សុដន់មាន់ជាមួយល្ពៅ Gnocchi នៅលើផ្លែប៉ោម - ខ្ទឹមបារាំងក្រហម Chutney

លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាគ្រាប់ឡុកឡាក់ បន្ទាប់មកស្នូលល្ពៅ ហើយហាន់ជាគ្រាប់ឡុកឡាក់។ ចម្អិនដំឡូងបារាំងក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិនជាមួយល្ពៅរហូតដល់ទន់ បង្ហូរតាម Sieve មួយ បង្ហូរឱ្យល្អ ហើយទុកឱ្យហួតរយៈពេល 10 នាទី។ លាង​ទឹក​ដោះ​មាន់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ រួច​លាប​ឱ្យ​ស្ងួត​ រួច​លាប​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​គ្រឿងទេស​គុយរី​ និង​ប្រេង​អូលីវ​បន្តិច​ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ក្រហម រួច​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​មិន​ស្តើង​ពេក។ លាប​ស្នូល​ផ្លែប៉ោម​ជា​ចំណិត ដាក់​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​លើ​ចាន

ចុចល្បាយដំឡូងបារាំងចំហុយ តាមរយៈការចុចដំឡូង ឬកិនវាឱ្យល្អិតល្អន់ក្នុងចានជាមួយម៉ាស៊ីនកិនដំឡូង។ កូរ​ពង​ទា​ឱ្យ​សព្វ រួច​រដូវ​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច និង​គ្រាប់​ធុញ្ញជាតិ។ បន្ថែមម្សៅពោតលាយប្រហែល 60g បន្ទាប់មកកូរក្នុង Parmesan ដឹងគុណ ហើយកូរបន្តិចម្តងៗក្នុងម្សៅស្រូវសាលី durum semolina រហូតដល់ម៉ាស់ដែលងាយរលាយល្អ មិនស្អិតត្រូវបានបង្កើតឡើង បើចាំបាច់ ប្រើម្សៅពោត និង semolina តិចឬតិច។ ឥឡូវនេះញាក់ម៉ាសរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ខ្ញុំរៀបចំម្សៅទៅជារមៀលក្រាស់ 2 ម្រាមដៃ (ផ្ទៃម្សៅ) ហើយបន្ទាប់មកកាត់បំណែកប្រវែងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយរៀបចំលំនាំចូលទៅក្នុងវាដោយចុងនៃសមមួយ។ ដាំទឹកអំបិលឱ្យបានច្រើនក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយទុកអោយ gnocchi ឆាជាចំណែកៗ មួយចំហៀងទៀត។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3-4 នាទី។ ពេល​វា​អណ្តែត​លើ​ផ្ទៃ​ខាងលើ ខ្ញុំ​លើក​វា​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដែល​ដាក់​រួច​ទុក​ឱ្យ​វា​បង្ហូរ​លើ​កន្សែង​ក្រដាស។ បន្ទាប់មកខ្ញុំដាក់ gnocchis នៅលើចានមួយដើម្បីរក្សាកំដៅក្នុងឡក្តៅ 80 ដឺក្រេ។

ខ្ញុំ​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ដោយ​ខ្លួនឯង​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ បន្ទាប់មក​បន្ថែម​ក្រូចឆ្មារ​ពី​ផ្លែ​ប៉ោម​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​អ្វីៗ​ទាំងអស់​អង្គុយ​បន្តិច​។ រក្សា​កម្ដៅ

យកសុដន់មាន់ដាក់ក្នុងប្រេងអូលីវលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ក្នុងខ្ទះ យកវាចេញមួយភ្លែត រួចលាងទឹកប្រហុកជាមួយស្រាសកន្លះកែវ រួចយកទៅស្ងោរ។ ដាក់​សុដន់​មាន់​ចូល​វិញ គ្រប​គម្រប​ហើយ​ទុក​ចោល ៨-១០ នាទី​ក្នុង​ខ្ទះ​បិទ​ភ្លើង។

ខ្ញុំ​ដាក់​ល្ពៅ gnocchi ជាមួយ​នឹង​ប៊័រ​បន្តិច​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្តៅ ហើយ​កូរ​វា​ឱ្យ​បាន​ខ្លី។ កាត់សុដន់មាន់នៅមុំមួយ។ រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អនៅលើចានហើយបម្រើភ្លាមៗ។