John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
- 800 g សុដន់ Goose នៅលើឆ្អឹង
- 1 bunch ស៊ុបបៃតង
- អំបិលនិងម្រេចពីម៉ាស៊ីនកិន
- ជាតិស្ករ
- 1 ភី។ ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- 1 អាចធ្វើបាន សណ្តែកពណ៌ស 425 ក្រាម។
- 2 ការ៉ុតតូច
- 2 ទង។ ធីម
- 1 tbsp ប្រេងអូលីវ
- 1 tsp ម្សៅ
- 0,5 tbsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះប្រមូលផ្តុំបីដង
- 25 ml Chianti ឬស្រាក្រហមស្ងួតផ្សេងទៀត។
- 2 tbsp ទឹកខ្មេះ Bianco balsamic
- 1 ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស
សេចក្តីណែនាំ
- លាងជម្រះស៊ុបបៃតងកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយលាងជម្រះ។ លាបខ្ទឹមបារាំង។ កាត់មួយពាក់កណ្តាល កាត់ជាចំនិតមួយពាក់កណ្តាល។ ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយល្អិតល្អន់។
- យកទឹកជាមួយអំបិលច្រើនទៅស្ងោរក្នុងខ្ទះ។ ដាក់សុដន់ពពែជាមួយស៊ុបបៃតង ខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹក Bay ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែគ្របដោយទឹក។ ឥឡូវទុកវាឱ្យពុះប្រហែល ១ ម៉ោង។ កំដៅ oven ទៅ 1 ° C កង្ហារ oven ។
- យកសុដន់ចេញពីស្តុក ជូតឱ្យស្ងួត រួចរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ឥឡូវនេះដាក់ក្នុងខ្ទះធំមួយហើយដាក់ក្នុងបំពង់។ ចៀនប្រហែល 1 ទៅ 1 1/4 ម៉ោងរហូតទាល់តែសាច់ធូរស្រាលពីឆ្អឹង។
- ចាក់ស្តុកតាម Sieve និងវាស់ 400 មីលីលីត្រ។ (ខ្ញុំបានបំពេញស្តុកដែលនៅសេសសល់ក្នុងកែវក្តៅ បិទវាឱ្យល្អ បង្វែរវាឱ្យខ្លី ហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងបន្ទប់ទុកជាទុនបម្រុង) ទុកវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវារលាយ។ ឥឡូវនេះនាំយកទៅរំពុះម្តងទៀតនៅក្នុង saucepan និងកាត់បន្ថយប្រហែលពាក់កណ្តាល។
- លាប, លាងសមាតនិងកាត់ការ៉ុត។ លាងសម្អាតស្លឹកខ្ទឹមឱ្យស្ងួត រួចយកស្លឹកខ្ទឹមចេញ។ ចាក់ប្រេងឆាចូលក្នុងខ្ទះ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ បន្ថែមការ៉ុតនិង thyme ។ រដូវជាមួយស្ករ និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ហើយទុកអោយវា caramelize បន្តិច។ បន្ទាប់មក deglze ជាមួយ Chianti និងភាគហ៊ុន។ ភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- បន្ទាប់ពីដុតនំប្រហែល 45 នាទីបន្ថែមល្បាយនេះទៅសុដន់ goose ។ ចាក់ស្រាឬទំពាំងបាយជូរបន្ថែមបើចាំបាច់។ លាងជម្រះនិងបង្ហូរសណ្តែកពណ៌ស។ បន្ថែមទៅសុដន់ goose 15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាចម្អិនអាហារ។
- នៅពេលដែលសុដន់រួចរាល់ យកវាចេញពីខ្ទះ យកវាចេញពីឆ្អឹង ហើយបម្រើជាមួយបន្លែ សណ្តែក និងម្ហូបមួយចំហៀង (នំប៉ាវនំប៉័ងក្នុងករណីរបស់យើង)។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ សម្រាប់ពួកយើង Vogtlanders វាជាទឹកជ្រលក់តិចតួច ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេ ហ៊ានណាស់។
