John Myers
ប្រវត្តិនៃស៊ុបនំប៉ាវរុស្ស៊ី
ស៊ុបនំប៉ាវរុស្ស៊ី ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស៊ុប pelmeni មានប្រវត្តិសម្បូរបែបនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅស៊ីបេរីដែលជាកន្លែងដែលអ្នកប្រមាញ់នឹងរៀបចំនំប៉ាវដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ហើយឆ្អិនវាក្នុងទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូរ។ យូរៗទៅស៊ុប pelmeni បានក្លាយជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី ជាពិសេសក្នុងអំឡុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ នៅពេលដែលស៊ុបដ៏កក់ក្តៅ និងជាទីពេញចិត្តគឺចាំបាច់។
សព្វថ្ងៃនេះ ស៊ុប pelmeni ត្រូវបានមនុស្សគ្រប់វ័យចូលចិត្ត ទាំងនៅផ្ទះ និងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ វាបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី ហើយច្រើនតែត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិសេស និងការជួបជុំគ្រួសារ។
តើនំប៉ាវរុស្ស៊ីជាអ្វី?
នំប៉ាវរុស្ស៊ី ឬ pelmeni គឺជាថង់តូចៗដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ។ ការបំពេញជាធម្មតាមានសាច់គោដី ឬសាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស ទោះបីជាការប្រែប្រួលក៏អាចរួមបញ្ចូលសាច់មាន់ សាច់ចៀម ឬត្រីផងដែរ។
ម្សៅនេះត្រូវបានផលិតដោយម្សៅ ស៊ុត និងទឹក ហើយត្រូវបានរមៀលចេញជាបន្ទះស្តើងៗ។ បន្ទាប់មករង្វង់តូចៗនៃម្សៅត្រូវកាត់ចេញ ហើយបំពេញដោយល្បាយសាច់ មុននឹងត្រូវបត់ជានំប៉ាវតូចៗរាងជាអឌ្ឍចន្ទ។
គ្រឿងផ្សំនៃស៊ុបនំប៉ាវប្រពៃណី
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅក្នុងស៊ុបនំប៉ាវប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីរួមមានសាច់គោ ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ នំប៉ាវ pelmeni ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូង។ ជាធម្មតា ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការចំហុយសាច់ និងបន្លែរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ដែលជាលទ្ធផលមានរសជាតិសម្បូរបែប។
ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រសជាតិបន្ថែមខណៈពេលដែលដំឡូងត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែបំពេញ។ ការប្រែប្រួលខ្លះនៃស៊ុប pelmeni ក៏អាចរួមបញ្ចូលផ្សិត ឬក្រែមជូរផងដែរ។
នំប៉ាវដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖ វាយនភាព និងរសជាតិ
pelmeni ដ៏ល្អឥតខ្ចោះគួរតែមានម្សៅស្តើង និងទន់ដែលបំពេញបន្ថែមការបំពេញសាច់ដ៏សម្បូរបែប។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតទាល់តែ al dente ដើម្បីកុំឱ្យក្លាយទៅជាទន់ពេកឬជូរ។
ការបំពេញគួរត្រូវបានលាយជាមួយខ្ទឹមស ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសយ៉ាងល្អ ហើយគួរតែមានសាច់ និងខ្លាញ់សមតុល្យដើម្បីបង្កើតរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នំប៉ាវគួរមានទំហំតូច និងខាំ ដែលអាចឱ្យវាត្រាំទំពាំងបាយជូរបានយ៉ាងងាយស្រួល។
សិល្បៈនៃការបត់នំប៉ាវ
ការបត់នំប៉ាវ pelmeni អាចជាបញ្ហាប្រឈមមួយ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការអនុវត្ត វាអាចក្លាយជាជំនាញមួយ។ dough គួរតែត្រូវបានរមៀលចេញស្តើងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចៗដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ biscuit ឬកញ្ចក់។
បន្ទាប់មក ស្លាបព្រាតូចមួយនៃការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាលនៃរង្វង់នីមួយៗ ហើយគែមត្រូវបានបត់ពីលើដើម្បីបង្កើតជារាងអឌ្ឍចន្ទ។ គែមគួរតែត្រូវបានខ្ទាស់យ៉ាងតឹងដើម្បីការពារការបំពេញពីការធ្លាក់ចេញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
អាថ៌កំបាំងធ្វើស៊ុបប្រហិត
គន្លឹះក្នុងការធ្វើទំពាំងបាយជូរស៊ុប pelmeni ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺត្រូវចំហុយសាច់ និងបន្លែជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីទាញយករសជាតិអតិបរមា។ ទំពាំងបាយជូរគួរត្រូវបានប្រឡាក់ដោយអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត ហើយត្រូវកាត់ខ្លាញ់ ឬសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ។
ដើម្បីផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅ រូបមន្តមួយចំនួនអាចហៅការបន្ថែមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬស្រាក្រហម។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានកំដៅឱ្យឆ្អិនមុនពេលបន្ថែមនំប៉ាវ pelmeni ដើម្បីចម្អិន។
នំប៉ាវស៊ុបបំរែបំរួលនៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី
ស៊ុប Pelmeni ប្រែប្រួលតាមតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសរុស្ស៊ី ដោយតំបន់នីមួយៗមានអំនួតតាមរយៈម្ហូបបែបបុរាណ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅស៊ីបេរី ស៊ុបត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីជាមួយសាច់ elk ឬសត្វរមាំង ខណៈនៅទីក្រុងមូស្គូ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរ។
នៅចុងបូព៌ានៃប្រទេសរុស្ស៊ី ស៊ុប pelmeni អាចរួមបញ្ចូលអាហារសមុទ្រដូចជាបង្គា ឬក្តាម ខណៈដែលនៅក្នុងតំបន់ Caucasus វាអាចត្រូវបានគ្រឿងទេសជាមួយម្ទេសក្តៅ និងបម្រើជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃបន្លែជ្រក់។
តួនាទីនៃស៊ុបនំប៉ាវនៅក្នុងវប្បធម៌រុស្ស៊ី
ស៊ុប Pelmeni គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃវប្បធម៌រុស្ស៊ី ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលវិស្សមកាល និងការជួបជុំគ្រួសារ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជានិមិត្តរូបនៃភាពកក់ក្តៅ ការលួងលោម និងការរួបរួម ដោយនាំមនុស្សមកជុំគ្នាទទួលទានអាហាររួមគ្នា។
បន្ថែមពីលើសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌របស់វា ស៊ុប pelmeni ក៏ជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ ជាមួយនឹងអ្នកលក់ស៊ុបចានក្តៅៗនៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។
របៀបញ៉ាំនំប៉ាវស៊ុបដូចអ្នកស្រុក
ដើម្បីរីករាយជាមួយស៊ុប pelmeni ដូចជនជាតិរុស្សីពិតៗ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការភ្លក់អាហារនីមួយៗយឺតៗ និងរីករាយជាមួយរសជាតិ និងវាយនភាពនៃម្ហូប។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ងមួយចំហៀងដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាំទំពាំងបាយជូរ។
ជនជាតិរុស្ស៊ីខ្លះក៏ចូលចិត្តបន្ថែមក្រែមជូរ ឬប្រោះឱសថស្រស់ៗទៅស៊ុបរបស់ពួកគេ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ លើសពីនេះស៊ុប pelmeni គួរតែត្រូវបានរីករាយនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់ដែលជានិមិត្តរូបនៃភាពកក់ក្តៅនិងការរួមគ្នា។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបនំប៉ាវរុស្ស៊ីពិតប្រាកដ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ១ ផោន
- ខ្ទឹមបារាំង 1 កាត់ល្អ
- cloves ខ្ទឹម 2, minced
- អំបិល 1 tsp
- ម្រេចខ្មៅ ១/៤ tsp
- 2 CUPS ម្សៅទាំងអស់
- ស៊ុត 2
- ទឹកក្រឡុក 1 / 2
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬសាច់គោ 6 ពែង
- ដំឡូង ១៥ ដុំសំបកនិងគូប
- ការ៉ុត ១ សំបកនិងចំណិត
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ចំណិត
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សេចក្តីណែនាំ:
- នៅក្នុងចានមួយ លាយសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស អំបិល និងម្រេចខ្មៅចូលគ្នា។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយម្សៅ ស៊ុត និងទឹក រហូតទាល់តែបង្កើតជាម្សៅ។
- រមៀលចេញម្សៅទៅជាកម្រាស់ 1/8 អ៊ីញហើយកាត់ជារង្វង់តូចៗ។
- ដាក់ស្លាបព្រានៃល្បាយសាច់ចូលទៅក្នុងរង្វង់នីមួយៗ ហើយបត់ចូលទៅក្នុងរាងអឌ្ឍចន្ទ ដោយខ្ទាស់គែមឱ្យជិត។
- ក្នុងឆ្នាំងមួយកំដៅទំពាំងបាយជូរលើភ្លើងមធ្យម ហើយបន្ថែមដំឡូងបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។
- យកទំពាំងបាយជូរទៅដាំឱ្យពុះ រួចបន្ថែមនំប៉ាវ pelmeni ចូល។
- ចម្អិន 10-15 នាទីឬរហូតដល់នំប៉ាវត្រូវបានចម្អិន។
- រដូវស៊ុបជាមួយអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- បម្រើក្តៅជាមួយនំប៉័ងមួយចំហៀង ហើយតុបតែងជាមួយក្រែមជូរ និងឱសថស្រស់ ប្រសិនបើចង់។
