ស្វែងយល់ពីរសជាតិបង្អែមឥណ្ឌាក្នុងស្រុក

សេចក្តីផ្តើម៖ ស្វែងយល់ពីបង្អែមឥណ្ឌា

ប្រទេសឥណ្ឌាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារប្រពៃណីធ្វើម្ហូប និងរសជាតិចម្រុះរបស់វា។ ពី​ការី​ហឹរ​ទៅ​ជា​ម្ហូប​អង្ករ​ក្រអូប ប្រទេស​ឥណ្ឌា​ផ្តល់​ជូន​នូវ​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ដែល​ស្រក់​ទឹក​មាត់​ជា​ច្រើន​មុខ។ ប៉ុន្តែ​បង្អែម​របស់​ប្រទេស​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដូចគ្នា​និង​មាន​រសជាតិ​សម្បូរបែប។ តំបន់នីមួយៗក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាមានសំណុំបង្អែមរៀងៗខ្លួន ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដូចជា ទឹកដោះគោ ស្ករ ម្សៅ គ្រាប់ និងផ្លែឈើ។ មិនថាអ្នកមានធ្មេញផ្អែម ឬអត់ទេ បង្អែមឥណ្ឌាប្រាកដជាពេញចិត្តនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

បង្អែមបែបប្រពៃណីឥណ្ឌា៖ វប្បធម៌សម្បូរបែបនៃរសជាតិ

បង្អែមឥណ្ឌាគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌ និងប្រពៃណីរបស់ប្រទេស។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ អាពាហ៍ពិពាហ៍ និងឱកាសពិសេសផ្សេងទៀត។ បង្អែមឥណ្ឌាគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃភាពផ្អែម ភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិ។ ពួកវាច្រើនតែត្រូវបានផលិតដោយប្រើទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោ ស្ករ និងគ្រាប់ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ បង្អែមឥណ្ឌាពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនរួមមាន Ladoo, Gulab Jamun, Kheer, Jalebi, Barfi, Rasgulla និង Sandesh ។ បង្អែមទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអត្ថន័យវប្បធម៌ទៀតផង។

Ladoo: បាល់ផ្អែមដែលមិនអាចប្រកែកបាន។

Ladoo គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិឥណ្ឌា ដែលត្រូវបានមនុស្សគ្រប់វ័យចូលចិត្ត។ វា​ជា​គ្រាប់​តូច​រាង​មូល និង​ផ្អែម​ដែល​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​សារធាតុ​ផ្សំ​ផ្សេងៗ​ដូចជា​ម្សៅ ស្ករ ជី និង​គ្រាប់។ ប្រភេទ Ladoo ទូទៅបំផុតត្រូវបានផលិតដោយម្សៅ besan (ម្សៅក្រាម) ស្ករនិង ghee ។ ជាញឹកញាប់គេធ្វើពិធីបូជា (ថ្វាយដល់ព្រះ) ក្នុងពិធីសាសនា ឬពិធីបុណ្យនានា។ Ladoo ក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមក្នុងអំឡុងពេល Diwali ដែលជាពិធីបុណ្យនៃពន្លឺ។

Gulab Jamun: ស្តេចនៃបង្អែមឥណ្ឌា

Gulab Jamun គឺជាបង្អែមឥណ្ឌាដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ វា​ជា​បង្អែម​ស្រួយ ស្រួយ និង​ស្រួយ​ធ្វើ​ដោយ​ខូយ៉ា (ទឹកដោះគោ​ស្ងួត) ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ស្ករ​រសជាតិ​ក្រវាញ និង​ទឹក​ផ្កាកុលាប។ Gulab Jamun ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យនិងឱកាសពិសេស។ វា​ក៏​ជា​បង្អែម​ដ៏​ពេញ​និយម​នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ឥណ្ឌា ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​រីករាយ​បំផុត​ដោយ​ភាព​កក់ក្ដៅ។

ឃឺរ៖ បង្អែមក្រែម និងឆ្ងាញ់

ឃឺ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអង្ករដំណើប គឺជាបង្អែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្សំពីអង្ករ ទឹកដោះគោ ស្ករ និងគ្រាប់។ វាច្រើនតែមានរសជាតិជាមួយ ផ្កាក្រវាញ ក្រវាញ និងទឹកផ្កាឈូក។ ឃឺរ ជាបង្អែមពេញនិយមក្នុងពិធីបុណ្យ និងឱកាសពិសេស។ វា​ក៏​ជា​បង្អែម​លួង​លោម​ដែល​អាច​ទទួល​បាន​គ្រប់​ពេល​វេលា។

Jalebi: ការព្យាបាលទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម និងស្រួយ

Jalebi គឺជាទឹកស៊ីរ៉ូដែលមានរសជាតិផ្អែម និងស្រួយ ដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីខាងត្បូងផ្សេងទៀត។ វា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​ម្សៅ ទឹកដោះគោ​ជូរ និង​គ្រឿង​ទេស​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ដូចជា ក្រវាញ និង​សាហ្វីន។ Jalebi ត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅ ហើយបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកសុីរ៉ូស្ករ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាបង្អែម ឬអាហារសម្រន់ ហើយចូលចិត្តក្តៅបំផុត។

បាហ្វី៖ ទឹកដោះគោផ្អែមដែលស្រក់ទឹកមាត់

Barfi គឺជាទឹកដោះគោផ្អែមដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីខាងត្បូងផ្សេងទៀត។ វា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ដោយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់ ស្ករ និង​គ្រាប់ និង​រសជាតិ​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា ក្រវាញ និង​សាហ្វាន។ Barfi ជារឿយៗត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយបម្រើជាបង្អែម ឬអាហារសម្រន់។

Rasgulla: ភាពរីករាយទន់ និង spongy

Rasgulla គឺជា​បង្អែម​ទន់​និង​អេប៉ុង​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ឈី​ន​ណា (ឈី​ក្រុម Fulham) ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ស្ករ។ វាមានដើមកំណើតនៅរដ្ឋភាគខាងកើតនៃរដ្ឋ West Bengal ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅទូទាំងប្រទេសឥណ្ឌា។ Rasgulla ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យនិងឱកាសពិសេស។ វា​គឺ​ជា​បង្អែម​ស្រស់​ដែល​ត្រូវ​បាន​រីករាយ​បំផុត​ដោយ​ត្រជាក់។

Sandesh: ភាសា Bengali ផ្អែមឆ្ងាញ់

Sandesh គឺជា​បង្អែម​បេងហ្គាល់​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​ធ្វើ​ឡើង​ជាមួយ​ឈីណា (ឈីក្រុម Fulham) ស្ករ និង​រសជាតិ​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ដូចជា​ក្រវាញ និង​សាហ្វរ៉ុន។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាបង្អែម ឬអាហារសម្រន់ ហើយមានប្រជាប្រិយភាពនៅ West Bengal និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេសឥណ្ឌា។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ទទួលទានបង្អែមឥណ្ឌាក្នុងស្រុក

ប្រទេសឥណ្ឌាផ្តល់ជូននូវបង្អែមជាច្រើនប្រភេទដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិ វាយនភាព និងសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌។ មិនថាអ្នកជាអ្នកគាំទ្របង្អែមផ្អែម ឬអត់ទេ បង្អែមឥណ្ឌាប្រាកដជាពេញចិត្តនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីភ្លក់រសជាតិបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះគឺស្វែងរកវានៅក្នុងស្រុក។ ភោជនីយដ្ឋាន​ឥណ្ឌា និង​ហាង​ផ្អែម​ជាច្រើន​ផ្តល់​ជូន​នូវ​បង្អែម​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ពិត​ប្រាកដ។ ដូច្នេះ សូម​បន្ត​រីករាយ​ជាមួយ​ភាព​រីករាយ​ដ៏​ផ្អែម​ល្ហែម​របស់​ប្រទេស​ឥណ្ឌា!