ការណែនាំអំពីម្ហូបជាតិរុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺជាសម្បត្តិវប្បធម៌ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិសាស្ត្រ និងភូមិសាស្ត្រចម្រុះរបស់ប្រទេស។ មុខម្ហូបរួមមានសាច់ ត្រី ធញ្ញជាតិ បន្លែ និងផ្លែឈើ ដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោ ឱសថ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីបង្កើតជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពី borscht បុរាណរហូតដល់ stroganoff សាច់គោដ៏ល្បីល្បាញ ម្ហូបរុស្ស៊ីផ្តល់នូវបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារដ៏សំបូរបែប និងពេញចិត្តដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកស្រុក និងអ្នកទស្សនាដូចគ្នា។

ប្រវត្តិនិងប្រភពដើមនៃម្ហូបរុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្ស៊ីបានវិវឌ្ឍអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយវប្បធម៌ផ្សេងៗដែលមានអន្តរកម្មជាមួយប្រទេស។ យុគសម័យមជ្ឈិមសម័យបានឃើញការលេចឡើងនៃត្រីជក់បារី បន្លែជ្រក់ និងបបរ ដែលមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមមនុស្សសាមញ្ញ។ ការមកដល់របស់ Peter the Great នៅសតវត្សទី 18 បានណែនាំម្ហូបបារាំងដល់ពួកអភិជន ដែលបណ្តាលឱ្យមានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបរុស្ស៊ី និងបារាំង។ សម័យសូវៀតបាននាំមកនូវមុខម្ហូបស្តង់ដារដែលសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើភាពសន្សំសំចៃ និងភាពសាមញ្ញ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សានូវរូបមន្តប្រពៃណីផងដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះ ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីបុរាណ និងឥទ្ធិពលទំនើប ដែលបង្ហាញពីភាពចម្រុះនៃមុខម្ហូបរបស់ប្រទេស។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី

ម្ហូបរុស្សីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលគួរអោយស្រលាញ់ដូចជាដំឡូង ស្ពៃក្តោប ផ្សិត និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សាច់ ជាពិសេសសាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ គឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីជាច្រើន ខណៈដែលត្រី ជាពិសេសត្រីសាម៉ុង និងស្តឺជិន មានច្រើននៅក្នុងទន្លេ និងបឹងរបស់ប្រទេស។ ផលិតផលទឹកដោះគោដូចជា Cream sour, ឈីក្រុម Fulham និង kefir ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីបន្ថែមភាពសម្បូរបែបនិងភាពច្របូកច្របល់ទៅក្នុងចាន។ Dill, parsley និង chives គឺជាឱសថទូទៅ ចំណែកម្រេចខ្មៅ គ្រឿងទេស និងស្លឹក Bay គឺជាគ្រឿងទេសមួយចំនួនដែលប្រើក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។

ម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ីដើម្បីសាកល្បង

Borscht ជាស៊ុបដែលផ្សំជាមួយ beets ស្ពៃក្តោប និងដំឡូងបារាំង គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានសារសំខាន់មួយនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។ គួរ​សាកល្បង​មួយ​ទៀត​គឺ​សាច់គោ stroganoff ជា​ម្ហូប​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​សាច់គោ ផ្សិត និង​ក្រែម​ជូរ។ Pelmeni ដែលជាប្រភេទនំប៉ាវដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ និងបម្រើជាមួយក្រែមជូរ គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ Blini, pancakes ស្តើង បម្រើជាមួយការបំពេញ savory ឬផ្អែម, គឺជាម្ហូបចម្រុះដែលអាចបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក, អាហារថ្ងៃត្រង់, ឬបង្អែម។

ម្ហូបរុស្ស៊ីនៅទូទាំងតំបន់

ម្ហូបរុស្ស៊ីមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅទូទាំងភូមិសាស្ត្រដ៏ធំរបស់ប្រទេស ដោយតំបន់នីមួយៗមានប្រពៃណីធ្វើម្ហូបខុសៗគ្នា។ នៅភាគខាងជើង អាហារសមុទ្រដូចជា herring និង cod គឺមានជាទូទៅ ចំណែកនៅភាគខាងត្បូង សាច់ចៀម និងគ្រឿងទេសដូចជា coriander និង cumin ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចាន។ តំបន់ភ្នំអ៊ុយរ៉ាល់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់នំសាច់របស់វា ខណៈពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់របស់ស៊ីបេរីបានបំផុសគំនិតឱ្យមានស៊ុប និងសម្លឆ្ងាញ់ដូចជា ukha និង shchi ។

តួនាទីរបស់វ៉ូដាកានៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី

វ៉ូដកា ជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងម្ហូបរុស្ស៊ី ហើយវាគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហារប្រពៃណីរុស្ស៊ីណាមួយ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់ និងទទួលទានមុន ឬអំឡុងពេលអាហារ ដើម្បីជំរុញចំណង់អាហារ និងសម្អាតក្រអូមមាត់។ វ៉ូដាកាក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ចានដូចជាសាច់គោ stroganoff និង pelmeni ។

សារៈសំខាន់នៃតែនៅក្នុងវប្បធម៌រុស្ស៊ី

តែគឺជាភេសជ្ជៈសំខាន់នៅក្នុងវប្បធម៌រុស្ស៊ី ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ពេញមួយថ្ងៃ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាមួយយៈសាពូនមី ទឹកឃ្មុំ និងក្រូចឆ្មា ហើយជានិមិត្តរូបនៃបដិសណ្ឋារកិច្ច និងភាពកក់ក្តៅ។ បន្ទប់ផឹកតែដែលគេស្គាល់ថាជា "chaihonas" គឺជាកន្លែងជួបជុំសង្គមដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារ។

អាហាររហ័សរុស្ស៊ី និងអាហារតាមផ្លូវ

អាហាររហ័ស និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវមានច្រើននៅក្នុងទីក្រុងនានារបស់រុស្ស៊ី ដោយផ្តល់ជម្រើសរហ័ស និងតម្លៃសមរម្យសម្រាប់អ្នកក្នុងស្រុក និងអ្នកទេសចរដែលមមាញឹក។ ខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សពេញនិយមរួមមាន Teremok ដែលបម្រើម្ហូប blini និងម្ហូបរុស្ស៊ីផ្សេងទៀត និង Kroshka Kartoshka ដែលមានជំនាញខាងដំឡូងដុតនំជាមួយនឹងមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ជម្រើសអាហារតាមដងផ្លូវរួមមាន shawarma, kebabs និង hot dogs។

ម្ហូបរុស្សី និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ

ម្ហូបរុស្សីគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃការប្រារព្ធពិធីបុណ្យដូចជាថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល និងបុណ្យណូអែល។ សាឡាត់ Olivier ដែលជាមុខម្ហូបដែលធ្វើពីដំឡូងបារាំង ជ្រក់ និង mayonnaise គឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ខណៈដែល kutya បបរផ្អែមធ្វើពីស្រូវសាលី ទឹកឃ្មុំ និងគ្រាប់គឺជាម្ហូបប្រពៃណីបុណ្យណូអែល។

មគ្គុទ្ទេសក៍ចំពោះអាកប្បកិរិយាបរិភោគអាហាររុស្ស៊ី

នៅក្នុងវប្បធម៌រុស្ស៊ី វាជាទម្លាប់ក្នុងការរង់ចាំម្ចាស់ផ្ទះចាប់ផ្តើមអាហារ ហើយនិយាយនំបញ្ចុកមុនពេលផឹក។ នំប៉័ង និងអំបិលច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជានិមិត្តរូបនៃបដិសណ្ឋារកិច្ច ហើយវាត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនសមរម្យក្នុងការបដិសេធអាហារ ឬភេសជ្ជៈដែលផ្តល់ដោយម្ចាស់ផ្ទះ។ វាក៏ជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើស្លាបព្រាសម្រាប់ស៊ុប និងកាំបិត និងសមសម្រាប់ចានសំខាន់ៗ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ ភ្ញៀវត្រូវបានរំពឹងថានឹងថ្លែងអំណរគុណដល់ម្ចាស់ផ្ទះ និងបង្ហាញពីភាពរីករាយជាមួយនឹងអាហារ។