John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
អាហារសម្រន់៖
- 380 g 1 កញ្ចប់នៃ filet ឆ្ងាញ់ à la Bordelaise, កក
ការ៉ុតទឹកឃ្មុំ៖
- 400 g ការ៉ុត (៤ ដុំ)
- 1 tsp អំបិល
- 2 tbsp ប៊ឺត
- 2 pinches ធំ អំបិលសមុទ្រឆៅពីម៉ាស៊ីនកិន
- 1 tbsp ទឹកឃ្មុំរាវ
ទឹកជ្រលក់ mustard៖
- 1 tbsp ប៊ឺត
- 1 tbsp ម្សៅ
- 150 ml រំពុះរាវពី bunch នៃការ៉ុត
- 1 tsp mustard ក្តៅមធ្យម
- 1 tsp mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
- 1 tbsp ក្រែមចម្អិនអាហារ
- 2 pinches ធំ អំបិលសមុទ្រឆៅពីម៉ាស៊ីនកិន
- 1 pinch ធំ ជាតិស្ករ
- 1 ស្វាគមន៍ ទឹកក្រូចឆ្មា
ដំឡូង:
- 400 g ដំឡូង (៨ ដុំ)
- 1 tsp អំបិល
- 1 tsp រមៀតដី
បម្រើ៖
- 2 ទង។ Parsley
សេចក្តីណែនាំ
អាហារសម្រន់៖
- ដុតនំសាច់អាំងនៅក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេប្រហែល 35 នាទីយោងទៅតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ពាក់កណ្តាលសម្រាប់បម្រើ។
ការ៉ុតទឹកឃ្មុំ៖
- លាប / សម្អាតការ៉ុតហើយទុកស្ពៃប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីឈរ។ ស្ងោរការ៉ុតក្នុងទឹកអំបិលប្រហែល ១០ នាទី ហើយយកចេញ។ ប្រើផ្នែកនៃរាវសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ដាក់ប៊ឺ (២ស្លាបព្រាបាយ) ចូលក្នុងឆ្នាំងក្តៅ បន្ថែម/ចៀនការ៉ុត និងរដូវជាមួយទឹកឃ្មុំរាវ (១ស្លាបព្រាបាយ) និងអំបិលសមុទ្រគ្រើមពីម៉ាស៊ីនកិន (២បន្ទះធំ)។
ទឹកជ្រលក់ mustard៖
- កំដៅប៊ឺ (1 tbsp) នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយប្រោះជាមួយម្សៅ (1 tbsp) (ដុត!) និង deglaze / ចាក់នៅក្នុងទឹក carrot (ប្រហែល 150 មីលីលីត្រ) ។ mustard គ្រឿងទេសមធ្យម (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ), mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ), ក្រែមចម្អិនអាហារ (1 ស្លាបព្រា), អំបិលសមុទ្រ coarse ពីម៉ាស៊ីនកិន (2 pinch ធំ), ស្ករ (1 pinch ធំ) និងទឹក lemon (1 pinch) បន្ថែម / កូរឱ្យសព្វហើយទុកចោលឱ្យសព្វរយៈពេល ៥-៦ នាទី។
ដំឡូង:
- លាបដំឡូងបារាំង ដាំទឹកអំបិល (អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ) ជាមួយរមៀត (១ស្លាបព្រា) ទុកចោលប្រហែល ២០នាទី រួចស្រង់ចេញ។
បម្រើ៖
- បម្រើពាក់កណ្តាលនៃ fillet ឆ្ងាញ់ជាមួយការ៉ុត bunched ទឹកឃ្មុំ ទឹកជ្រលក់ mustard និងដំឡូង garnished ជាមួយ parsley ។
