John Myers
Amaranth គឺជាអ្វីដែលគេហៅថា pseudocereal ។ តាមទស្សនៈជីវសាស្រ្ត វាមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ ប៉ុន្តែជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Foxtail ។ ប៉ុន្តែមានភាពស្រដៀងគ្នាជាក់លាក់មួយចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ អាម៉ារ៉ាន់តបង្កើតជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានម្សៅ។ ដូច្នោះហើយវាអាចត្រូវបានរៀបចំនិងប្រើស្រដៀងគ្នាទៅនឹងធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិ។ វាសមស្របឧទាហរណ៍ជាជម្រើសសម្រាប់អង្ករ។
ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជាបន្លែឆ្អិន ឬសាច់។ Amaranth ក៏សមរម្យជាសមាសធាតុនៅក្នុង casseroles ឬជាគ្រឿងផ្សំដ៏ផ្អែមល្ហែមនៅក្នុងស៊ុប ឬជាផ្នែកមួយនៃសាឡាត់ដ៏ឆ្ងាញ់។ វាអាចត្រូវបានកំទេច ឬកិនឱ្យម៉ត់ ហើយប្រើសម្រាប់លាយ muesli ឬអាហារសម្រន់។ បន្ថែមពីលើគ្រាប់ពូជ ផ្នែកផ្សេងៗនៃរុក្ខជាតិក៏អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ផងដែរ៖ ជាឧទាហរណ៍ ស្លឹកមានរសជាតិស្រដៀងនឹងស្លឹកគ្រៃ ឬស្ពៃពីង ហើយអាចរៀបចំជាបន្លែបាន។ Inflorescences វ័យក្មេងក៏អាចប្រើតាមរបៀបនេះផងដែរ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្រាប់។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ pseudo ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អបំផុត។ លើសពីនេះ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់វា 16 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមគឺខ្ពស់ជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ ហើយធ្វើឱ្យ amaranth ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។ ជាតិដែក (9 មីលីក្រាម) និងកាល់ស្យូម (215 មីលីក្រាម) របស់វាក៏ខ្ពស់ជាងអាហារដែលអាចប្រៀបធៀបបានដែរ។ Amaranth គឺជាអាហារដែលគ្មានជាតិ gluten ដែលជាមូលហេតុដែលវាអាចជាជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំពោះផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការខ្វះជាតិ gluten ក៏មានន័យថា amaranth អាចប្រើបានតែសម្រាប់ការដុតនំជាមួយការកក់ទុកប៉ុណ្ណោះ: វាតែងតែត្រូវលាយជាមួយស្រូវសាលី rye ឬម្សៅដែលប្រកបទៅដោយម្សៅដើម្បីបង្កើតជាម្សៅដែលសមរម្យ។ ដោយសារតែម្សៅមិនសមស្របសម្រាប់អ្នកជំងឺ celiac ការជ្រើសរើសរូបមន្តដុតនំជាមួយ amaranth នៅតែអាចគ្រប់គ្រងបាន។
ទោះបីជាអក្ខរាវិរុទ្ធត្រឹមត្រូវយោងទៅតាមវចនានុក្រមគឺ "Amarant" កំណែអន្តរជាតិ "Amaranth" ក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ផងដែរ។ នេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតទៅនឹងអក្ខរាវិរុទ្ធដែលត្រូវគ្នានៅលើផលិតផលភាគច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកកាន់ផលិតផលនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកដែលមិនមាន "Amaranth" បោះពុម្ពនៅលើវា ប៉ុន្តែអក្ខរាវិរុទ្ធអាឡឺម៉ង់ នេះអាចជាការចង្អុលបង្ហាញថាធញ្ញជាតិក្លែងក្លាយបានមកពីការដាំដុះក្នុងស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ amaranth ជាធម្មតាត្រូវបាននាំចូលពីអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង។
