John Myers
សេចក្តីផ្តើម៖ រសជាតិនៃម៉ិកស៊ិក
ម្ហូបម៉ិកស៊ិកត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិដិតរបស់វា ពណ៌រស់រវើក និងគ្រឿងផ្សំចម្រុះ។ ពីសាសាហឹរទៅជាតាកូតាមផ្លូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានអ្វីសម្រាប់អ្នករាល់គ្នារីករាយ។ អាហារម៉ិកស៊ិកគឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសនេះ ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលពីម្ហូបជនជាតិដើមភាគតិច អេស្ប៉ាញ និងអាហ្រ្វិក។ មិនថាអ្នកជាអ្នកគាំទ្រមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី ឬការបកស្រាយបែបទំនើបទេ ម្ហូបម៉ិកស៊ិកប្រាកដជាធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកមានរសជាតិប្លែក។
ម្ហូបម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដរបស់ Hidalgo៖ ប្រវត្តិសង្ខេប
Hidalgo's Authentic Mexican Cuisine គឺជាភោជនីយដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារដែលបានបម្រើម្ហូបម៉ិកស៊ិកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ មានទីតាំងនៅកណ្តាលទីក្រុង Hidalgo's គឺជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរដូចគ្នា។ ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះមកពីរដ្ឋ Hidalgo ដែលមានទីតាំងនៅកណ្តាលម៉ិកស៊ិក ជាកន្លែងដែលគ្រួសាររបស់ម្ចាស់មកពី។ មុខម្ហូបនៅ Hidalgo's ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយរូបមន្តប្រពៃណីម៉ិកស៊ិកដែលត្រូវបានឆ្លងកាត់ជំនាន់ជាច្រើន។
គ្រឿងផ្សំសម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារម៉ិកស៊ិក
ម្ហូបម៉ិកស៊ិកត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដូចជា ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និង cilantro ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់មួយចំនួនដែលចាំបាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដ។ ទាំងនេះរួមមាន epazote ដែលជាឱសថមានរសជាតិជូរចត់ដែលប្រើក្នុងចានសណ្តែក និង achiote paste ដែលជាគ្រឿងទេសពណ៌ក្រហមដែលផលិតពីគ្រាប់ annatto ដែលប្រើក្នុង marinades និងទឹកជ្រលក់។ Oregano ម៉ិកស៊ិកដែលមានរសជាតិខ្លាំងជាង Oregano មេឌីទែរ៉ាណេ ក៏ជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកជាច្រើនផងដែរ។
សិល្បៈនៃការបង្កើត Salsas និង Guacamole
Salsas និង guacamole គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ គន្លឹះក្នុងការបង្កើត salsa ឬ guacamole ដ៏អស្ចារ្យគឺការប្រើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងរសជាតិដែលមានតុល្យភាព។ Salsas អាចត្រូវបានគេផលិតដោយមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនរួមមាន ប៉េងប៉ោះ ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងផ្លែឈើ។ Guacamole ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការកិនផ្លែបឺរទុំជាមួយខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ក្រូចឆ្មា ទឹកកំបោរ និងអំបិល។ នៅ Hidalgo's, salsas និង guacamole របស់ពួកគេត្រូវបានផលិតជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយប្រើរូបមន្តបុរាណ។
ពី Tacos ទៅ Tamales: ដំណើរទេសចរណ៍នៃ Staples ម៉ិកស៊ិក
ម្ហូបម៉ិកស៊ិកមានអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន តាកូស តាម៉ាល អ៊ីនឈីឡាដា និងប៊ឺរីតូ។ Tacos គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក ជាមួយនឹងអាហារជាច្រើនប្រភេទដូចជា carne asada, al pastor និង carnitas ។ Tamales គឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលផលិតឡើងដោយម៉ាសា (ម្សៅពោត) ពោរពេញទៅដោយសាច់ បន្លែ ឬឈីស បន្ទាប់មករុំដោយអង្កាម និងចំហុយ។ Enchiladas ត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ ឈីស ឬសណ្តែក រួចគ្របក្នុងទឹកម្ទេស និងដុតនំ។ Burritos ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបំពេញម្សៅ tortilla ជាមួយអង្ករ សណ្តែក សាច់ ឬបន្លែ បន្ទាប់មករមៀលឡើង និងដុត។
ល្អបំផុតនៃ Hidalgo's: ចានត្រូវតែសាកល្បង
នៅ Hidalgo's មានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលត្រូវតែសាកល្បង។ សាច់មាន់ប្រណិត ជាម្ហូបបែបប្រពៃណីម៉ិកស៊ិក ផ្សំឡើងពីទឹកជ្រលក់ដ៏សំបូរបែប ផ្សំពីគ្រឿងផ្សំជាង 20 មុខ ជាទីពេញចិត្តរបស់អតិថិជន។ ឈីលី rellenos ដែលជាម្ហូបធ្វើដោយម្ទេស poblano អាំងដែលពោរពេញទៅដោយឈីស និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រ បង្គា ceviche គឺជាជម្រើសដ៏ស្រស់ស្រាយ និងរសជាតិ។
ការផ្គូផ្គងអាហារម៉ិកស៊ិកជាមួយ Tequila និង Mezcal
Tequila និង mezcal គឺជាវិញ្ញាណពីរដែលជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ Tequila ត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិពណ៌ខៀវ និងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង margaritas ។ Mezcal ត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិ agave ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានផលិតពីពូជផ្សេងៗគ្នាជាង tequila ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជក់បារី។ វិញ្ញាណទាំងពីរផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយម្ហូបម៉ិកស៊ិក ជាពិសេសម្ហូបហឹរ។
បង្អែមម៉ិកស៊ិក៖ ធ្វើការផ្អែមល្ហែមជាមួយនឹងការបត់
ម្ហូបម៉ិកស៊ិកមានបង្អែមប្លែកៗជាច្រើនប្រភេទ ដូចជានំ churros, flan, និង tres leches cake។ Churros គឺជានំកុម្មង់នំចៀន ដែលត្រូវបានរមូរនៅក្នុង cinnamon និងស្ករ ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើដោយជ្រលក់សូកូឡា។ Flan ជាបង្អែមដែលធ្វើឡើងដោយស៊ុត ទឹកដោះគោ និងស្ករ ដែលលាបជាមួយទឹកជ្រលក់កាម៉េល។ នំ Tres leches គឺជានំអេប៉ុងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោបីប្រភេទ (ទឹកដោះគោហួត ទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមធ្ងន់) បន្ទាប់មកលាបជាមួយក្រែមជូរ។
Hidalgo's: បទពិសោធន៍វប្បធម៌លើសពីចាន
នៅ Hidalgo's បទពិសោធន៍ហួសពីចាន។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានតុបតែងដោយពណ៌រស់រវើក និងសិល្បៈប្រពៃណីម៉ិកស៊ិក បង្កើតបរិយាកាសពិធីបុណ្យ។ Hidalgo's ក៏រៀបចំតន្ត្រីបន្តផ្ទាល់ និងព្រឹត្តិការណ៍ដែលបង្ហាញពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់ម៉ិកស៊ិក។
កន្លែងដែលត្រូវស្វែងរកម្ហូបម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដរបស់ Hidalgo
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចង់សាកល្បងម្ហូបម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដ Hidalgo's មានទីតាំងនៅ 123 Main Street នៅកណ្តាលទីក្រុង។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកសម្រាប់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច ហើយក៏មានសេវាកម្មយកចេញ និងអាហារផងដែរ។ ដូច្នេះ សូមអញ្ជើញមកទទួលយករសជាតិនៃម៉ិកស៊ិកនៅ Hidalgo's Authentic Mexican Cuisine។
