John Myers
Anchovies ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Engraulidae ដែលរួមមានប្រហែល 400 ប្រភេទ។ ត្រីរាងតូចចង្អៀតដែលមានពោះពណ៌ប្រាក់ភ្លឺចាំងជាធម្មតាលូតលាស់ត្រឹមប្រហែល ២០ ស.ម. អន្ទង់អ៊ឺរ៉ុប (Engraulis encrasicolus) និង anchovy អាមេរិកខាងត្បូង (Engraulis ringens) គឺមានសារៈសំខាន់សេដ្ឋកិច្ចជាពិសេស។ ពួកវាជាត្រីដែលអាចបរិភោគបានជាចម្បង ប៉ុន្តែអ្នកនេសាទក៏ប្រើវាធ្វើជានុយសម្រាប់ត្រីធំផងដែរ។ ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ជូនអំបិលដូចជា anchovies ។
ប្រភពដើម
អណ្តើកអ៊ឺរ៉ុបរស់នៅក្នុងហ្វូងសត្វនៅឆ្នេរសមុទ្រអាត្លង់ទិកខាងកើត សមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ និងសមុទ្រខ្មៅ។ ត្រីសាឌីនអាមេរិកខាងត្បូងរស់នៅលើឆ្នេរសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកភាគអាគ្នេយ៍ពីប្រទេសប៉េរូទៅប្រទេសឈីលី។
រដូវកាល
ដោយសារ anchovies ត្រូវបានផ្តល់ជូនជាចម្បងក្នុងការរើសយក ពួកវាអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។ ត្រីមានរដូវពងចាប់ពីខែមេសាដល់ខែកញ្ញា ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកមិនគួរទិញត្រីឆ្លាមស្រស់ក្នុងអំឡុងពេលនេះដើម្បីការពារស្តុក។
រសជាតិ
Anchovies មានរសជាតិ tart និងប្រៃបន្តិច។
ការប្រើ
ត្រីតូចៗអាចត្រូវបានគេបរិភោគជានំប៉័ង និងចៀន ឧទាហរណ៍ដូចជា tapas ។ ក្នុងនាមជា fillets ពួកគេក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ភីហ្សាផងដែរ។ ត្រីស្រស់អាចត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹកក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេលពីរបីម៉ោង ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Anchovies ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ផ្តល់ទឹកជ្រលក់ Königsberger Klopse ឬការស្លៀកពាក់ជាមួយ mayonnaise នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។
ឧបករណ៍ផ្ទុក
ជាការពិតណាស់ ត្រីស្រស់ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ផលិតផលកំប៉ុងដែលរក្សាទុកក្នុងប្រេងនិងអំបិលអាចទុកក្នុងទូដាក់ឥវ៉ាន់។
ប្រើប្រាស់បានយូរ
ត្រីស្រស់គួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃដដែល ផលិតផលដែលរើសមានអាយុកាលធ្នើយោងទៅតាមកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលបានបោះពុម្ពលើពួកគេ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ / សារធាតុសកម្ម
Anchovies 100 ក្រាមមានប្រហែល 100 kcal ដែលភាគច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់។ ត្រីក៏មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរ៉ែ ជាតិដែក និងអ៊ីយ៉ូត ព្រមទាំងវីតាមីន B niacin និងវីតាមីន D. Anchovies មានបរិមាណច្រើននៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated omega-3 ពីរ eicosapentaenoic acid (EPA) និងអាស៊ីត docosahexaenoic (DHA) ដែលរួមចំណែក។ ដល់មុខងារបេះដូងធម្មតា។ សារធាតុរ៉ែអ៊ីយ៉ូតរួមចំណែកដល់ការផលិតអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីតធម្មតា។ ជាតិដែកក៏ធានាផងដែរនូវការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម និងអេម៉ូក្លូប៊ីនធម្មតា។ វីតាមីន D ដែលមានផ្ទុកជួយដល់កម្រិតកាល់ស្យូមធម្មតាក្នុងឈាម។
