John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
នំ Apple ដុត៖
- 150 g ម្សៅ
- 50 g ម្សៅ
- 6 ភី។ ផ្លែប៉ោម
- 3 tbsp ជាតិស្ករ
- 1 ភី។ ទឹកក្រូចឆ្មា
- 1 Pr អំបិល
- 250 ml ស្រាបៀរ
- 2 ភី។ ស៊ុតបំបែក
- 2 tsp ប្រេង
- 1 Msp ម្សៅដុតនំ
- ខ្លាញ់សម្រាប់ចៀន
Apple ragout៖
- 3 ភី។ ផ្លែប៉ោម (magpie)
- វ៉ានីឡាស្រស់
- 1 ភី។ ទឹកក្រូចឆ្មា
- សណ្តែក Tonka
- 2 tbsp ប៊ឺត
- 3 tbsp ជាតិស្ករ
- ស្រាផ្លែប៉ោម / rum
- ភ្លឺ
គ្រាប់ស្រល់ caramel អំបិល៖
- 100 g ជាតិស្ករ
- 1 កញ្ចប់ព័ត៌មាន គ្រាប់ស្រល់
ទឹកកក:
- 100 g ជាតិស្ករ
- 90 g ស៊ុតពណ៌លឿង។
- 20 g ស៊ុត
- 100 g សូកូឡា
- 375 g ក្រែម Whipped
- 200 g សូកូឡាសម្រាប់លាប
សេចក្តីណែនាំ
នំ Apple ដុត៖
- ច្របាច់ក្រូចឆ្មា, ច្របាច់ទឹកតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ លាងជម្រះផ្លែប៉ោម យកសំបកចេញដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូគី ហើយកាត់ផ្លែប៉ោមជារង្វង់។ ចំណិតក្រាស់ ១ ស។ ស្រក់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាភ្លាមៗ។
- ញែកស៊ុត។ ច្របាច់ម្សៅហើយលាយជាមួយអំបិលបន្តិច។ ចាក់ស្រាបៀរហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជា batter ក្រាស់។ លាយពងមាន់និងប្រេង។ វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់រឹងហើយបត់ចុះក្រោម។
- កំដៅខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះ។ រមៀលចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុង batter ហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌លឿងមាសនៅក្នុងខ្លាញ់។ បង្ហូរនៅលើក្រឡាចត្រង្គ។
Apple ragout៖
- ច្របាច់ក្រូចឆ្មា, ហុចទឹកតាមរយៈ Sieve តូចមួយ។ លាងផ្លែប៉ោម កាត់វាជាគូបតូចៗ ហើយស្រក់ទឹកក្រូចឆ្មា។
- រលាយស្ករក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមប៊ឺនិងវ៉ានីឡា។ បន្ថែមសំបកសណ្តែកសៀង ហើយដាំឱ្យពុះថ្នមៗ។ ក្តៅឡើងម្តងទៀតមុនពេលបម្រើ។ បន្ថែមផ្លែប៉ោម liqueur ឬ rum និង flambé។
គ្រាប់ស្រល់ caramel អំបិល៖
- ដុតគ្រាប់ស្រល់ក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាប។
- រលាយស្ករក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកលើកំដៅមធ្យមនិង caramelize រហូតដល់មាសខណៈពេលដែលកូរជានិច្ច។ លាយគ្រាប់ស្រល់ ហើយទុកឲ្យល្បាយត្រជាក់លើក្រដាសដុតនំ។
- នៅពេលដែល caramel បានត្រជាក់ចុះដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកវា។
ទឹកកក:
- ដាក់ស្ករ ស៊ុតលឿង និងស៊ុតចូលក្នុងចានមួយ រួចវាយក្រែមលាបលើទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ។ បន្ទាប់មកបន្តវាយលើទឹកកក រហូតដល់ល្បាយត្រជាក់។
- ដំបូងត្រូវកូរឱ្យរលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចដាក់ក្រែមឱ្យសព្វ។ ចាក់ម៉ាសសូកូឡាចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- នៅពេលដែលការ៉េមគឺពាក់កណ្តាលរឹង (បន្ទាប់ពីប្រហែល 1 ម៉ោង) បញ្ចូលបន្ទះឈើហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុងយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។
- យកការ៉េមចេញពីផ្សិត ជ្រលក់វានៅក្នុងសូកូឡារលាយ ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ស្រល់ caramelized ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកម្តងទៀត។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 336kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 40gប្រូតេអ៊ីន: 3.4gខ្លាញ់: 17.6g
