John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ sorbet raspberry
- 1 កញ្ចប់ព័ត៌មាន លាយគ្រាប់
- 200 g Raspberry ស្រស់
- 200 g ទឹកដោះគោក្រិក
សម្រាប់នំខេក
- 75 g ម្សៅ
- 20 g ម្សៅកាកាវ
- 1 tsp ម្សៅដុតនំ
- 75 g ជាតិស្ករ
- 1 កញ្ចប់ព័ត៌មាន ស្ករ vanilla Bourbon
- 2 បំណែក ស៊ុត
- 100 g ប៊ឺត
សម្រាប់ល្បាយ couverture
- 200 g សូកូឡាខ្មៅងងឹត
- 100 g ម៉ាស់ nougat ឆៅ
- 4 ស្លឹក ជែលលីនពណ៌ស
- 100 ml ទឹកដោះគោ
- 2 បំណែក ស៊ុត
- 1 tbsp ជាតិស្ករ
- 1 កញ្ចប់ព័ត៌មាន ស្ករ vanilla Bourbon
- 300 ml ក្រែម Whipped
- ម្សៅកាកាវ
សេចក្តីណែនាំ
Raspberry sorbet
- លាយផ្លែត្របែក និងទឹកដោះគោជូរ ហើយខ្ចប់ក្នុងទូរទឹកកក ដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វាក្លាយជាម៉ាសរឹង។ មិនត្រជាក់ពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេគ្រីស្តាល់ទឹកកករឹងនឹងបង្កើត។
នំខេក
- កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដាក់បន្ទាត់និទាឃរដូវជាមួយក្រដាសដុតនំ 26 សង់ទីម៉ែត្រ។ សម្រាប់ dough លាយម្សៅ កាកាវ និងម្សៅដុតនំ បន្ថែមស្ករ ស្ករ vanilla ស៊ុត និងប៊ឺ។ លាយនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ប្រហាក់ប្រហែល។ 1 នាទីដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរលោង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតហើយដុតនំប្រហែល 15-20 នាទី។
- ទុកឱ្យមូលដ្ឋានត្រជាក់ចុះ ដាក់វានៅលើចាននំមួយ ហើយដាក់រង្វង់នំនៅជុំវិញវា។
បិទភ្ជាប់ Couverture
- សម្រាប់ការលាបនោះ សូមរលាយ couverture និង nougat លើងូតទឹក ខណៈដែលកូរ។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់។ យកទឹកដោះគោទៅស្ងោរក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន ហើយកូរចូលទៅក្នុងទឹក gelatin ច្របាច់ចូល។
- ដាក់ពងមាន់ជាមួយស្ករ និងស្ករ vanilla ក្នុងចានលាយមួយ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ ហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដៃប្រហែល 2 នាទីរហូតទាល់តែមានពពុះ។ កូរឱ្យសព្វនៅក្នុងល្បាយ couverture ហើយទុកឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រជាក់បន្តិច (ប្រហែល 15 នាទី) ។
- វាយក្រែមរហូតដល់រឹង រួចបត់ចូលទៅក្នុងល្បាយខូវវើរទ័រជា២ផ្នែកដាក់លើគល់នំហើយរលោងចេញ។
- ត្រជាក់នំខេកប្រហែល។ 3 ម៉ោង។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់សន្សំសំចៃខ្លួនអ្នកបន្តិច អ្នកអាចទិញ nougat ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយគ្រាន់តែកំដៅវាហើយលាបវាហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 282kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 16.9gប្រូតេអ៊ីន: 6.4gខ្លាញ់: 21.1g
