ក្រែមលាប

• Clotted Cream គឺជាក្រែមក្រាស់ដែលជនជាតិអង់គ្លេសភាគច្រើនញ៉ាំនៅពេល "តែ" ជាមួយយៈសាពូនមី strawberry ជាមួយ scones របស់ពួកគេ។ វា​មាន​ខ្លាញ់​ច្រើន ហើយ​អាច​បម្រើ​ជំនួស​ឱ្យ​ប៊ឺ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​។ អ្វីមួយមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃ mascarpone ពិតណាស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងប្រភេទកុម្មង់នំរបស់យើង ហើយក៏មានច្រើនប្រភេទផងដែរ។ ពេលវេលារង់ចាំក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំគឺមានប្រយោជន៍។

ការផលិត:

• Preheat oven ទៅ 70 °។ កំដៅទឹកក្នុងកំសៀវដល់ 80 °។
• ដាក់ចានតូចនៅក្នុងចានធំជាង (ចម្ងាយប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងចានតូចជាង និងទឹកក្តៅក្នុងចន្លោះរវាងចានធំជាង។ កម្រិតទឹកក្នុងគម្លាត 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចានជាមួយក្រែមមិនគួរ "អណ្តែត" ប៉ុន្តែគួរតែឈរយ៉ាងរឹងមាំទោះបីជាមានទឹកក៏ដោយ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅកណ្តាលឡ។ កុំគ្របដណ្តប់និងផ្លាស់ទីច្រើន។ ឥឡូវនេះកំដៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល។ 8 - 12 ម៉ោងនៅថេរ 70 °។
• ស្បែកដែលមានជាតិខាញ់ ភ្លឺចាំង និងជ្រីវជ្រួញត្រូវតែបង្កើតឡើង ដែលលែងមានពណ៌ស ប៉ុន្តែក៏មិនត្រូវមានពណ៌លឿងដូចប៊ឺដែរ។ បន្ទាប់​មក​យក​ក្រែម​ចេញ​ពី​ក្នុង​ទឹក ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ល្អ។ បន្ទាប់មកគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ (ឬម្តងទៀតរយៈពេល 12 ម៉ោង) ។
• ខ្ញុំមានក្រែមនៅក្នុងឡ និងក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង ហើយលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យណាស់។
• បន្ទាប់មក អ្នក​ត្រូវ​លើក​ស្រទាប់​ក្រែម​ខាងលើ​ចេញ​យ៉ាង​ម៉ត់ចត់​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ដែល​មាន​រន្ធ​ទុក​ឱ្យ​វា​បង្ហូរ​ចេញ​ឱ្យ​បាន​ល្អ រួច​ដាក់វា​ក្នុង​ចាន​។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការគ្រាន់តែចាក់រាវដែលនៅសល់ដែលហៀរចេញ។ ទុកក្រែមក្នុងទូទឹកកក។ កុំបោះចោលវត្ថុរាវដែលនៅសល់។ អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងដុតនំ។
• បរិមាណក្រែម 500 មីលីលីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនាំឱ្យការបម្រើក្រែមកកនៃ 170 ក្រាម។

ជំនួយ:

• 8 ក្នុងនាមជាក្រែមជំនួស អ្នកក៏អាចប្រើទឹកដោះគោស្រស់ 2 ផ្នែក និងក្រែមពីរដងផងដែរ។ សូមប្រយ័ត្ន គ្រាន់តែគ្មានទឹកដោះគោ UHT ហើយក៏គ្មានក្រែម UHT ដែរ!