ស៊ុតពងមាន់ - Parmigiana Di Melanzane

• លាង​ស្លឹក​គ្រៃ​កាត់​ចុង​ទាំង​សងខាង រួច​កាត់​ប្រវែង​ជា​ប្រមាណ។ ចំណិតក្រាស់ ៥ ម។ អំបិលទាំងសងខាងហើយទុកចោល 5 នាទីក្នុងខ្ទះ។ លាងជម្រះឱ្យបានល្អជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួតនៅលើកន្សែងតែស្រស់ គ្របដោយកន្សែងតែទីពីរ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវក្តៅរហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាលទាំងសងខាង។
• ទន្ទឹមនឹងនោះ លាងប៉េងប៉ោះ យកដើមចេញ បកសំបកចេញ កាត់ប្រវែងមួយភាគបួន យកគល់ស្លឹកបៃតង-ស យកស្នូលចេញ ហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាល កាត់ជាកំណាត់ៗ កាត់ជាកំណាត់ៗ កាត់ជាពាក់កណ្តាល និងផ្លូវកាត់ទីបី សម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​នៅ​ចុង​ទាំង​សងខាង រួច​បក​សំបក​ចេញ​ដោយ​ចុច​ខ្ទឹម​ស។ កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស ម្ទេស និងស្លឹកខ្ទឹមចូល ហើយចៀនរយៈពេល 3 នាទី។
• ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល រួច​កូរ​ចូល​ក្នុង​ស្តុក​ត្រី។ ហាន់​ទឹកជ្រលក់​បន្តិច ប្រឡាក់​អំបិល និង​ម្រេច​ជាការ​ស្រេច។
• ដាក់​ស៊ុត​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ កំដៅ​យឺតៗ ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ៨ នាទី ។ លាងជម្រះក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ លាប (សូមមើលកំណត់ចំណាំ) កាត់ជាចំណិតក្រាស់ 8 មីលីម៉ែត្រ ហើយឱ្យវារួចរាល់។
• កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។
• ដាក់ចានដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ពាក់កណ្តាលនៃចំណិត eggplant ។ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃ mozzarella នៅលើកំពូលហើយដាក់ពងនៅលើកំពូល។ បញ្ចប់ជាមួយនឹងនៅសល់នៃ zucchini និងបន្ថែម mozzarella នេះ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើវា។
• ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 40 នាទី។ ប្រោះ Parmesan នៅលើកំពូល 10 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ការដុតនំនិងបញ្ចប់ការដុតនំ។
• ទុក​ខ្ទះ​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដល់​ក្តៅ លាប​ជាមួយ​ម្សៅ​ម្រេច​មួយ​កំពឹស បម្រើ​និង​ទទួលទាន​ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង។

ចំណាំ:

• ប្រសិនបើអ្នកប្រើស៊ុតដែលមានអាយុតិចជាង 5 ថ្ងៃនោះសំបកគឺមានភាពស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការបំបែកស៊ុត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពាក់កណ្តាលស៊ុតនៅក្នុងសែលនិងយកពាក់កណ្តាលស៊ុតពីសែលជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ ដើម្បីកាត់ស៊ុត ជ្រលក់កាំបិតក្នុងទឹកត្រជាក់។