ធ្វើប្រេងអូលីវដោយខ្លួនឯង៖ នេះជារបៀប

មាតិកា show

តើអ្នកធ្លាប់ធ្វើប្រេងអូលីវដោយខ្លួនឯងទេ? ទេ? តោះទៅ! នេះមិនមែនជាវិទ្យាសាស្ត្ររ៉ុក្កែតទេ។ ហើយអូលីវដែលនៅសេសសល់អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីដុតនំប៉័ងហ្វូកាកាយ៉ាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើប្រេងអូលីវពីផ្សារទំនើប អ្នកអាចចុចវាដោយខ្លួនឯងបាន។ សំខាន់ដែលត្រូវដឹង៖ លទ្ធផលមិនមែនជាប្រេងក្នុងន័យប្រពៃណីទេ ប៉ុន្តែជាល្បាយប្រេងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលនៅតែមានទឹកបន្តិច និងមានភាពច្របូកច្របល់។

ប្រេងដែលផលិតនៅផ្ទះគឺសមរម្យដូចជាដើមតូចមួយជាមួយ focaccia អូលីវ ស្រក់លើ ciabatta ស្រស់ ឬជាមួយបន្លែឆៅ។ យើងពន្យល់ពីរូបមន្តសម្រាប់ប្រេងអូលីវចុចដោយខ្លួនឯង និងមួយសម្រាប់អូលីវ focaccia ។

ធ្វើប្រេងអូលីវដោយខ្លួនឯង: គ្រឿងផ្សំ

បរិមាណ៖ ៤ ដង

ពេលវេលារៀបចំ: 40 នាទី + 8 ម៉ោង។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងមួយការបម្រើ៖

165.6 kcal / 680.8 kJ
ខ្លាញ់ ៤០ ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន 0 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត ៧៤ ក្រាម
ជាតិសរសៃចំណី ៣.១ ក្រាម

គ្រឿងផ្សំ:

អូលីវបៃតង 1 គីឡូក្រាមក្នុង brine (បង្ហូរប្រហែល 500 ក្រាម)
1 ក្រណាត់កប្បាសបិទជិត ឧ. cheesecloth (ប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រ x 40 សង់ទីម៉ែត្រ)
Blender, ចាន, ពាងសម្រាប់ផ្ទុក

ធ្វើប្រេងអូលីវដោយខ្លួនឯង: ការរៀបចំ

ដាក់អូលីវនៅក្នុង colander មួយហើយទុកឱ្យរាវបង្ហូរ។ បន្ទាប់មកយកអូលីវដាក់ក្នុងធុងខ្ពស់មួយ ហើយកិនវាជាដុំៗជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយដៃដើម្បីបង្កើតជាម្សៅក្រាស់។
ដាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះមួយហើយក្តៅលើភ្លើងមធ្យមខ្ពស់កូរឱ្យជាប់រហូតប្រហែលដប់នាទី។
ព្យួរ Sieve ខ្នាតមធ្យមក្នុងចានមួយ ហើយតម្រង់វាជាមួយខ្សែរឹត។ ចាក់ទឹកអូលីវចូល រួចទុកឲ្យត្រជាក់បន្តិច។
ឥឡូវនេះរុំក្រណាត់ឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅជុំវិញការបិទភ្ជាប់ បង្វិលវាឡើង ហើយចាប់ផ្តើមចុច។ បន្តបង្វិល សង្កត់ និងច្របាច់ "ថង់" ដើម្បីឱ្យរាវច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានចេញមក។ ចាប់ទាំងនេះ។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែមិនមានសារធាតុរាវចេញមក។
ទុកចានដែលគ្របដោយអង្គធាតុរាវមួយយប់។ កុំកូរ។ ខ្លាញ់និងទឹកគួរតែដាច់ដោយឡែក។
នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្រទាប់ប្រេងដែលបានបង្កើតនៅលើកំពូលដោយស្លាបព្រាសំប៉ែត ហើយប្រមូលក្នុងពាងមួយ។ នេះផ្តល់ឱ្យប្រហែល 80 ទៅ 100 មីលីលីត្រនៃប្រេង។
ប្រើផ្លែអូលីវច្របាច់សម្រាប់ហ្វូកាកាយ៉ាដ៏ឆ្ងាញ់ ប្រើវត្ថុរាវចុចសម្រាប់ជាទឹកត្រីឬទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់។

រូបមន្តសម្រាប់ focaccia អូលីវ

បរិមាណ៖ ៤ ទៅ ៦ ដង

ពេលវេលារៀបចំ: 20 នាទី + 1 ម៉ោង 40 នាទីរង់ចាំ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងមួយការបម្រើ (សម្រាប់ 4 ដង):

535.2 kcal / 2,256.2 kJ
ខ្លាញ់ ៤០ ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន 16.6 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត ៧៤ ក្រាម
ជាតិសរសៃចំណី ៣.១ ក្រាម

គ្រឿងផ្សំ:

ម្សៅអក្ខរាវិរុទ្ធ 500 ក្រាម (ប្រភេទ 1050)
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់
ប្រេងកាណូឡា ១ ស្លាបព្រា
ប្រហែល សាច់អូលីវ 170 ក្រាម / pomace ពីការផលិតប្រេង (ជាជម្រើស: 120 ក្រាមអូលីវពណ៌បៃតងកាត់ល្អ)
ប្រហែលជាអំបិលបន្តិច
2 tsp rosemary ស្រស់

ជំហានដោយជំហានទៅ focaccia អូលីវ

លាយម្សៅជាមួយដំបែក្នុងចាន។ បន្ថែមប្រេង ទឹក 330 មីលីលីត្រ និងប្រេងអូលីវ (ឬទឹកប្រហែល 275 មីលីលីត្រ និងអូលីវកាត់) ។ ប្រហែលជាអំបិលបន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អបន្ទាប់មក kneed យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ម្សៅគួរតែយឺតនិងមិនស្ងួត។ កាត់ម្សៅទៅជាបាល់មួយ ហើយទុកវាឡើងគ្របក្នុងកន្លែងក្តៅប្រហែល 45 នាទី។

ខាញ់សន្លឹកដុតនំឬបន្ទាត់ជាមួយក្រដាសដុតនំ។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និងដាល់រន្ធនៅក្នុងវា។ ក្រោកឡើងម្តងទៀតប្រហែល 200 នាទី។ កំដៅ oven ទៅកំដៅកំពូល / បាត: 175 ដឺក្រេ / convection ដឺក្រេ។ ដាក់ពែងទឹកនៅលើបាតនៃឡ។
ប្រោះ focaccia ជាមួយ rosemary ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំរហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាលក្នុងរយៈពេលប្រហែល 25 នាទី។ គ្រប់គ្រាន់ជាមួយប្រេងនៅផ្ទះ។