John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ marinating:
- 2 tbsp Lard
- 6 tbsp ស្លឹក Parsley, រលោង, chopped ល្អ, ស្រស់ឬកក
- 1 tbsp Basil, ស្ងួត
- 4 ស្លឹក Sage ស្រស់ កក ឬស្ងួត
- 3 ទំហំកណ្ដាល cloves នៃខ្ទឹមស, ស្រស់
- 2 tbsp ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស
- 1 tbsp ទឹកក្រូចច្របាច់
- 1 tbsp ទឹកប៉េងប៉ោះ
- 1 tsp ស្ករ, ល្អ, ស
- 1 tsp អំបិល
- 1 tsp ម្រេចខ្មៅស្រស់ពីម៉ាស៊ីនកិន
សម្រាប់ការដកប្រាក់៖
- 3 tsp (ហាប់) អំបិល
- 1 tsp (ហាប់) អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា គ្រីស្តាល់ល្អ។
ដើម្បីស្លៀកពាក់៖
- គ្រាប់អាល់ម៉ុន, ពណ៌ស
- ប្រេងអូលីវ, ចុចត្រជាក់
- ផ្កានិងស្លឹក
សេចក្តីណែនាំ
- លាងស្លឹកគ្រៃចេញ យកដើមមកកាត់ជាកំណាត់ៗ។ ចំណិតក្រាស់ ៥ ម។ ជូតលើភាគីទាំងសងខាងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំចម្រុះសម្រាប់ debittering និងជង់ជាស្រទាប់។ ដាក់ជង់ក្នុងចានធំមួយហើយគ្របដោយចានទីពីរ។ ថ្លឹងចានទី 5 ។ ទុកវាចោលយ៉ាងហោចណាស់ ៣០ នាទី។
- ស្ងួត eggplant ឱ្យបានល្អ។ កំដៅ lard នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ចៀនចំណិតស្លឹកគ្រៃជាផ្នែកៗទាំងសងខាងរយៈពេល ២ នាទី។ បើចាំបាច់បន្ថែម lard ។ បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។
- កិនគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដាក់ស្លឹកជីអង្កាម និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងចានមួយរហូតដល់ភាពដូចគ្នា។ ដាក់ចំណិត aubergine នៅក្នុងចានរាងពងក្រពើ។ អំបិល និងម្រេច ស្រទាប់នីមួយៗ បន្ទាប់មកស្រក់ជាមួយល្បាយទឹកខ្មេះ ហើយប្រោះជាមួយល្បាយឱសថ។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យឈរនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
- បម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ឆ្អិន ឬអាំង។
