Tracy Norris
មនុស្សកាន់តែច្រើនចូលចិត្តទឹកដោះគោពីគ្រាប់ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាទឹកដោះគោសត្វ - ទាំងដោយសារតែពួកគេមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងទឹកដោះគោគោឬសម្រាប់ហេតុផលសុខុមាលភាពសត្វ។ ថាតើអង្ករ ដូង ឬទឹកសណ្តែក - តើទឹកដោះគោដែលជំនួសដោយរុក្ខជាតិមួយណាដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ?
ធ្វើដោយខ្លួនឯង ជំនួសទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ
ស្ករច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ទឹកដោះគោសណ្តែក និងខូអិលធីឌី នៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ការជំនួសទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំខ្លួនអ្នក៖ ដំណើរការស្រដៀងគ្នានេះតែងតែអនុវត្តចំពោះពូជភាគច្រើន៖ ទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ 10 ក្រាម ដូចជាសណ្តែកសៀងស្ងួត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ (អាល់ម៉ុន ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី) ទៅ 100 មីលីលីត្រនៃទឹកសុទ្ធ។ ល្អ ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់តាម Sieve ឬកន្សែងផ្ទះបាយ (មានថង់ទឹកដោះគោពិសេសដែលមាននៅក្នុងហាងផងដែរ)។ ការត្រៀមលក្ខណៈខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទទឹកដោះគោ៖ សណ្តែកសៀងគួរត្រាំពេញមួយយប់ ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី។ ត្រាំគ្រាប់គ្រប់ប្រភេទពេញមួយយប់ ហើយបកវាបើអ្នកចូលចិត្ត។ Oats មិនត្រូវការការរៀបចំពិសេសទេ។ បើចង់ធ្វើទឹកដោះគោដោយខ្លួនឯង អ្នកគួរស្ងោរអង្ករទុកជាមុន។ ប្រសិនបើចាំបាច់ ភេសជ្ជៈនីមួយៗអាចត្រូវបានផ្អែមជាមួយសុីរ៉ូ agave កាលបរិច្ឆេទសុទ្ធ ទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ។
ទឹកដោះគោ ជំនួសទឹកដោះគោ? តើអ្វីទៅដែលមានសុខភាពល្អជាង?
បើនិយាយពីបរិមាណប្រូតេអ៊ីន ទឹកដោះគោគោនៅតែល្អបំផុតដដែល ពោលគឺ oat អង្ករ និងភេសជ្ជៈអាល់ម៉ុនមិនអាចរក្សាបានឡើយ។ មានតែភេសជ្ជៈសណ្តែកសៀងប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រៀបធៀបបានក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អង្ករ និង oats មានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយភេសជ្ជៈអាល់ម៉ុនមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតល្អជាច្រើន។ ជាចុងក្រោយ ទឹកដោះគោគោមានសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនសំខាន់ៗដូចជា កាល់ស្យូម វីតាមីន B2 និង B12។ ទាំងនេះភាគច្រើនអវត្តមានពីជម្រើសទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះអ្នកណាដែលអត់ធន់នឹងទឹកដោះ ត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់។
អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោគួរតែទិញផលិតផលដែលពង្រឹងដោយជាតិកាល់ស្យូម និងបន្លែគួរតែទិញ B12 ហើយត្រូវប្រាកដថាវាមិនមានជាតិស្ករ និងសារធាតុបន្ថែមច្រើនពេក។
តើទឹកដោះគោមួយណាជំនួសអ្នកដែលមានជាតិ lactose និង gluten មិនគួរប្រើ?
អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose អាចប្រើជំនួសទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងអស់ អាស្រ័យលើការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេ។ អ្នកណាដែលមិនអាចទ្រាំទ្រភេសជ្ជៈសណ្តែកសៀងបានដោយសារតែឥទ្ធិពលរបស់វាហើមបន្តិចអាចប្រើទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនបាន - វាត្រូវបានគេចាត់ទុកជាជម្រើសដែលអាចអត់ឱនបាន។ ក្នុងករណីនៃការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត Gluten ផ្ទុយទៅវិញ អាហារជំនួសគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា oat ឬភេសជ្ជៈប្រកបគឺមិនមានទេ។ ជាមួយនឹងជម្រើសទឹកដោះគោទាំងអស់ ជាទូទៅអ្នកគួរតែមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ ព្រោះសារធាតុផ្អែម ឬសារធាតុក្រាស់មួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែម។ ប្រយ័ត្ន៖ អ្នកដែលមិនអត់ឱនអាហារច្រើនតែមិនអាចទ្រាំទ្រស្ករកៅស៊ូ ឬស្ករកៅស៊ូបាន!
តើទឹកដោះគោប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃមានសុខភាពល្អ?
ទឹកដោះគោមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកជាភេសជ្ជៈទេ ប៉ុន្តែជាអាហារដោយសារតែវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។ សង្គមអាឡឺម៉ង់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ 200 - 250 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោនិង ចំណិតនៃឈីសក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដើម្បីគ្របដណ្តប់តម្រូវការកាល់ស្យូម។ ជាការពិតណាស់ នោះអាចមានច្រើន ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ប៉ុន្តែពិចារណាអំពីមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃទឹកដោះគោ! លើសពីនេះ ការផលិតអង់ស៊ីម lactase ក្នុងរាងកាយថយចុះទៅតាមអាយុកាន់តែច្រើន ហើយមនុស្សពេញវ័យជាច្រើនមានបញ្ហារំលាយអាហារយ៉ាងឆាប់រហ័សពីការផឹកទឹកដោះគោច្រើនពេក។
តើទឹកដោះគោប្រភេទណាដែលស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំ?
នៅទីនេះផងដែរ ទឹកដោះគោគោគឺនាំមុខ! ប្រូតេអ៊ីន Whey គឺជាថ្នាំជម្រើសសម្រាប់អត្តពលិក បន្ទាប់មកគឺប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីន hemp ដែលថ្មីៗនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនកាន់តែខ្លាំងឡើងសម្រាប់គោលបំណងនេះក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរជាជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជម្រើសទឹកដោះគោដ៏ល្អបំផុតគឺគ្មានប្រយោជន៍ដោយគ្មានសកម្មភាពរាងកាយ។ ហើយអត្តពលិកកម្សាន្តជាធម្មតាមិនត្រូវការការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមនោះទេ ប៉ុន្តែអាចគ្របដណ្តប់តម្រូវការរបស់ពួកគេតាមរយៈអាហាររូបត្ថម្ភធម្មតា!
តើវាជាអ្វីអំពីទេវកថាអំពីភេសជ្ជៈសណ្តែកសៀង?
ភេសជ្ជៈសណ្តែកសៀងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសទឹកដោះគោគោ ព្រោះវាជាភេសជ្ជៈតែមួយគត់ដែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនប្រៀបធៀប។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងទឹកដោះគោគោ។ ជាអកុសល សណ្តែកសៀងឥឡូវនេះត្រូវបានដាំដុះនៅសហរដ្ឋអាមេរិកជាដំណាំដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែន ដែលជាមូលហេតុដែលផលិតផលធម្មតាអាចមានផ្ទុកសារពាង្គកាយដែលត្រូវបានកែប្រែហ្សែន។ សណ្តែកសៀងក៏មានផ្ទុកនូវសក្តានុពលនៃអាឡែស៊ីខ្ពស់ផងដែរ ហើយជារឿយៗអាចនាំឱ្យហើមពោះ និងបញ្ហារំលាយអាហារផ្សេងទៀត ដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃរបស់វា។
