John Myers
លក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនត្រូវបានគេសន្មតថាជា "ម្សៅដែលបានកែប្រែ" ។ តើនេះមានន័យយ៉ាងណា កន្លែងដែលម្សៅនេះត្រូវបានរកឃើញ និងរបៀបដែលវាអាចត្រូវបានវាយតម្លៃតាមទស្សនៈសុខភាពត្រូវបានពន្យល់ខាងក្រោម។
តើម្សៅដែលបានកែប្រែគឺជាអ្វី?
ម្សៅដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិ គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលផលិតដោយរុក្ខជាតិតែប៉ុណ្ណោះ ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ម្សៅដែលបានកែប្រែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរគីមី ឬរូបវន្តដោយឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងដំណើរការកែច្នៃ៖ ឧទាហរណ៍ វាមានស្ថេរភាពកំដៅ ឬហើមច្រើនជាងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា។ ម្សៅដែលបានកែប្រែត្រូវតែត្រូវបានកំណត់ថាជាសារធាតុបន្ថែមលើការអនុញ្ញាតក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃអាហារ។ ថាតើវាជារបស់អាហារដែលគ្មានជាតិ gluten អាស្រ័យលើវត្ថុធាតុដើម។ ប្រសិនបើនេះជាស្រូវសាលី នេះមិនមែនជាករណីទេ ហើយត្រូវបានប្រកាសតាមនោះ។ ការដាក់ស្លាកនេះត្រូវបានទាមទារដោយច្បាប់ ហើយជាឧទាហរណ៍ "ម្សៅ (ស្រូវសាលី)" ឬ "ម្សៅស្រូវសាលី" ។ ប្រសិនបើពាក្យនេះអាចត្រូវបានរកឃើញដោយគ្មានការបន្ថែមនោះវាគឺជាម្សៅគ្មានជាតិស្ករ។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះម្សៅពោតដែលបានកែប្រែផងដែរ - អ្នកអាចប្រើវាបានយ៉ាងងាយស្រួលជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តគ្មានជាតិស្ករ។ ដោយសារម្សៅដែលបានកែប្រែគឺជាអាហារ vegan វាគ្មានអ្វីដែលត្រូវនិយាយប្រឆាំងនឹងការប្រើប្រាស់វានៅក្នុងរបបអាហារដែលគ្មានផលិតផលសត្វនោះទេ។
តើម្សៅដែលបានកែប្រែប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដែរឬទេ?
អាហារប្រហែលជាមិនមានប្រភេទម្សៅដែលបានកែប្រែចំនួន 11 ដែលកំពុងប្រើប្រាស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះទេ ដូចជាម្សៅអុកស៊ីតកម្ម ឬម្សៅអាសេទីលឡេត ឬសារធាតុបង្កើនរសជាតិ។ ដូច្នេះ អ្នកណាដែលបរិភោគផលិតផលដែលផលិតដោយសរីរាង្គជាចម្បងនឹងមានមតិផ្សេងពីអ្នកដែលញ៉ាំអាហារដែលផលិតរួចជាច្រើន។ ការពិតគឺថាម្សៅដែលបានកែប្រែត្រូវបានអនុម័តស្របច្បាប់ថាជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ហើយដូច្នេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ការយកចិត្តទុកដាក់គួរត្រូវបានយកនៅពេលដែលកំដៅអាហារដែលមានជាតិម្សៅច្រើន មិនថាក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិ ឬកែប្រែក៏ដោយ។ នេះគឺជាកន្លែងដែល acrylamide ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាសំខាន់ និងជាប្រធានបទនៃការពិភាក្សាជាច្រើនក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ អាចអភិវឌ្ឍបាន។ អ្នកអាចស្វែងយល់ពីរបៀបជៀសវាង acrylamide ពីអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃម្សៅ: តើវាធ្វើអ្វីនៅពេលចម្អិនអាហារ?
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសួរខ្លួនឯងថាតើអ្នកត្រូវការម្សៅសម្រាប់អ្វី ហើយថាតើអ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានវានៅពេលចម្អិនអាហារ ចម្លើយគឺច្បាស់ណាស់៖ ម្សៅមានមុខងារមិនអាចខ្វះបានជាភ្នាក់ងារចង។ ទឹកជ្រលក់ឬម្សៅនឹងមិនដំណើរការដោយគ្មានពួកវាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនត្រូវការម្សៅដែលបានកែប្រែដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពនេះទេ ទម្រង់ធម្មជាតិគឺគ្រប់គ្រាន់ឥតខ្ចោះ។ ដំឡូងបារាំង ឬម្សៅពោតសាមញ្ញ ដំណើរការបានល្អជាឧបករណ៍ចងទឹកជ្រលក់ ហើយម្សៅដែលមានជាតិ gluten រក្សាម្សៅជាមួយគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនច្រើនដោយខ្លួនឯង អ្នកធ្វើដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយគ្មានអាហារកែច្នៃ ហើយដូច្នេះក៏បានកែប្រែម្សៅផងដែរ។
