Mousse ពណ៌សជាមួយ Berry Compote

Compote : លាយទឹកផ្លែប៊ឺរីដែលបានរក្សាទុកជាមួយម្សៅដំឡូងហើយយកទៅស្ងោរមួយភ្លែត វានឹងបង្កើតការចងមួយចំនួន បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីម្តងទៀត ហើយដាក់ទូរទឹកកក។

ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់

ម៉ាស់ទី ៣៖ កូរស៊ុតលឿងជាមួយស្ករ និងស្ករវ៉ានីឡាជាមួយវីស្គី រហូតល្បាយប្រែពណ៌លឿងស្រាល កំដៅទឹកដោះគោក្នុងពេលតែមួយ (កុំឆ្អិន) កូរល្បាយស៊ុតលឿង រួចបន្ថែមជែលលីនដែលច្របាច់រួចកូរបន្ត រហូតទាល់តែវាចង បន្ទាប់មកដាក់ឆ្នាំងដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដាក់ទឹកងូតទឹក (ថ្ងៃនេះជាធុងភ្លៀងទឹកកក) ហើយកូរល្បាយរហូតដល់ត្រជាក់ល្មម។

វាយក្រែមឱ្យរឹងហើយបត់ចូល។

ឥឡូវអ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តពីរបៀបដែល mousse គួរតែត្រូវបានរៀបចំ: ប្រសិនបើមាន cam ដូចនៅក្នុងរូបថត អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចស្ថិតនៅក្នុងសក្តានុពលប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់ចេញជារាងបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងធុងរាក់ដើម្បីឱ្យល្បាយអាចរីករាលដាលទៅ។ កម្ពស់ដែលចង់បាន។

ឥឡូវនេះដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់ខ្លាំងយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងហើយទុកឱ្យម៉ាសកំណត់។

ចែកផ្លែប៊ឺរី ចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយច្របាច់កន្ទក់ក្រាស់ចេញពី mousse ហើយដាក់ពីលើ។ ជ្រលក់ឧបករណ៍កាត់ខូគីក្នុងទឹកក្តៅ (ឧ. ជាមួយផ្សិតខូគី)

មូសក៏ភ្លក់ដែរ ឆ្ងាញ់ណាស់ ពេលកកបន្តិច!!

ប្រសិនបើរូបមន្តត្រូវបានរៀបចំជាមួយ agar agar នេះត្រូវបានកូរចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោហើយដាំឱ្យពុះម្តងគ្រប់ជំហានបន្ថែមទៀតដូចដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។