John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ mousse សូកូឡា:
- 2 ស្លឹក ជែលលីន
- 200 g ពណ៌ស couverture
- 1 ភី។ ទឹកក្រូច
- 3 ភី។ ស៊ុត
- 150 g ក្រែម
- 2 tbsp Grand-Marnier
- 1 ភី។ lime
សម្រាប់ចាហួយផ្លែឈើក្រហម៖
- 250 g cherries ទឹកកក
- 250 g ផ្លែស្ត្របឺរី
- 250 g raspberry ត្រជាក់
- 200 g ជាតិស្ករ
- 1 កញ្ចប់ព័ត៌មាន ស្ករវ៉ានីឡា
- 1 ភី។ ដំបងស៊ីណុន
- 750 ml ទឹកទំពាំងបាយជូរ
- 100 g ម្សៅ Custard
សេចក្តីណែនាំ
- សម្រាប់ mousse គ្របដណ្តប់ gelatine នៅក្នុងចានមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យវាទន់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។ បំបែកសូកូឡាជាបំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងចានដែកតូចមួយ។ នៅក្នុងខ្ទះដែលមានទឹកក្តៅពេក កូរឱ្យរលាយ។ ទុកឱ្យភាពក្តៅក្រហាយ។
- លាងទឹកក្រូចជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយកាត់សំបកចេញ។ ញែកស៊ុត។ លាយស៊ុតលឿងជាមួយស្ករវ៉ានីឡា និងសំបកក្រូចរហូតដល់ពពុះ វាយស៊ុតសរហូតដល់រឹង។ វាយក្រែមរហូតដល់រឹង។ បង្ហូរ gelatine ហើយកំដៅវាជាមួយនឹងទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រាបាយឬទឹក 4 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះតូចមួយរហូតដល់ស្លឹករលាយ។ កូរ gelatine យ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅក្នុងក្រែមស៊ុត yolk លាយសូកូឡាផងដែរ។ បត់ស៊ុតពណ៌ស និងក្រែមមួយតាមក្រោយ។ ចាក់ទឹកសូកូឡាចូលក្នុងចានមួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងតិច ម៉ោង។
- ចំពោះចាហួយផ្លែឈើក្រហម ដាក់ទឹកទំពាំងបាយជូ ស្ករស ឈើគ្រញូង ម្សៅវ៉ានីឡា និងម្សៅវ៉ានីឡាចូលក្នុងឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមផ្លែឈើពាក់កណ្តាលហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ លាយម្សៅ vanilla pudding ជាមួយទឹកបន្តិច ឬទឹកផ្លែឈើ ហើយបត់ចូលទៅក្នុងល្បាយផ្លែឈើ។ យកទៅស្ងោរម្តងហើយកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ល្បាយជាប់។ បត់ផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសល់ ហើយទុកឱ្យចាហួយក្រហមត្រជាក់។ យកដំបង cinnamon ចេញ។ ចាក់ចូលក្នុងចានធំមួយ រួចដាក់ទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់។
- កាត់កាម៉េរាចំនួន 2 ជាមួយស្លាបព្រា ហើយដាក់វានៅលើចាហួយផ្លែឈើក្រហម។ តុបតែងជាមួយស្លឹក mint និង berries ជាច្រើនហើយបម្រើ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 160kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 28.5gប្រូតេអ៊ីន: 2.3gខ្លាញ់: 3.2g
