in

Pana Cotta ជាមួយ Raspber Jelly, Cheesecake និង Riesling Sorbet

5 ពី 3 ការបោះឆ្នោត
ពេលវេលាសរុប 4 ម៉ោង
វគ្គសិក្សា អាហារពេលល្ងាច
ចម្អិនអាហារ អឺរ៉ុប
ការបម្រើ 5 ប្រជាជន
កាឡូរី 246 kcal

គ្រឿងផ្សំដែល
 

សម្រាប់ Raspberry Jelly៖

  • 5 ស្លឹក ជែលលីនពណ៌ស
  • 400 g ផ្លែល្ពៅ
  • 100 g ជាតិស្ករ
  • 2 cl Grand-Marnier

សម្រាប់ pana cotta:

  • 6 ស្លឹក ជែលលីនពណ៌ស
  • 1 ភី។ វ៉ាននីឡា
  • 600 g ក្រែម Whipped
  • 75 g ជាតិស្ករ

សម្រាប់ sorbet Riesling:

  • 500 ml Riesling
  • 3 tbsp ជាតិស្ករ
  • 750 ml ទឹកទំពាំងបាយជូពណ៌ស
  • 1 ភី។ ក្រូចឆ្មាមិនព្យាបាល
  • 2 ភី។ ស៊ុតពណ៌ស
  • 1 tsp ស្ករវ៉ានីឡា

សម្រាប់នំខេកញូវយ៉ក៖

  • 200 g shortbread
  • 100 g ប៊ឺត
  • 200 g ជាតិស្ករ
  • 3 tbsp ម្សៅអាហារ
  • 600 g ឈីសក្រែម
  • 200 g ត្រីខខ្លាញ់ទាប
  • 150 g ក្រែម
  • 1 ភី។ ស៊ុត
  • 2 tbsp ទឹកក្រូច​ឆ្មា
  • 250 g Sour cream
  • 2 tbsp ជាតិស្ករ
  • 1 កញ្ចប់ព័ត៌មាន ស្ករវ៉ានីឡា
  • 1 tsp ទឹកក្រូច​ឆ្មា

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ strawberry:

  • 220 g ផ្លែស្ត្របឺរី
  • 50 g ស្ករម្សៅ
  • 1 កញ្ចប់ព័ត៌មាន ស្ករវ៉ានីឡា
  • 2 tsp រក្សាជាតិស្ករ 2: 1
  • 10 ដំណក់ រសជាតិប៊ឺត - វ៉ានីឡា

សម្រាប់ amarettini:

  • 200 g អាល់ម៉ុងដី
  • 2 ភី។ ស៊ុត
  • 1 កញ្ចប់ព័ត៌មាន រសជាតិអាល់ម៉ុនជូរចត់
  • 100 g ជាតិស្ករ
  • ស្ករម្សៅ

សេចក្តីណែនាំ
 

ចាហួយ Raspberry៖

  • នាំយកផ្លែប៊ឺរីជាមួយស្ករ និងទឹកខ្មេះទៅស្ងោរ ឆ្លងកាត់ Sieve មួយ រំលាយ gelatine ដែលបន្ទន់នៅក្នុងល្បាយ berry ក្តៅខណៈពេលកូរ។ ចាក់បរិមាណតិចតួចចូលទៅក្នុងផ្សិតអឌ្ឍគោលហើយអនុញ្ញាតឱ្យជែល។

Pana Cotta៖

  • ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់។ កាត់ផ្លែវ៉ានីឡាឱ្យវែងៗ ហើយកាត់សំបកចេញដោយកាំបិតមុតស្រួច។ យក​ម្សៅ​វ៉ានីឡា និង​ម្សៅ​ចូល​ឱ្យ​ឆ្អិន​ជាមួយ​ក្រែម។ យក​ឆ្នាំង​ចេញពី​ចង្ក្រាន ហើយ​រំលាយ​ស្ករ​ចូល​ពេល​កូរ​។ យកផ្លែវ៉ានីឡាចេញ។ ច្របាច់ gelatin ចេញ ហើយ​រលាយ​ក្នុង​ក្រែម​ក្តៅ ពេល​កូរ។
  • ចាក់ក្រែមតាមរយៈ Sieve ចូលទៅក្នុងរាងអឌ្ឍគោលលើ Raspberry Jelly ដែលរឹង ហើយត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3-4 ម៉ោងឬល្អជាងមួយយប់។

ស្រាក្រឡុក Riesling៖

  • យកស្រាទៅស្ងោរជាមួយស្ករ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ លាយទឹកទំពាំងបាយជូរ ស្រា និងទឹកក្រូចឆ្មាចូលគ្នា។ វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយស្ករ vanilla រហូតដល់រឹងហើយបត់ចូលទៅក្នុងរាវ។ បង្កកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនផលិតការ៉េម។

នំខេកញូវយ៉ក៖

  • បុកនំប៊ីសស្ទីនខ្លីៗ លាយល្អជាមួយប៊ឺររាវ ហើយចុចល្បាយលើបាតនៃខ្ទះដុតនំ។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 5-10 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញ។
  • លាយ​ស្ករ​ជាមួយ​ម្សៅ ក្រែម​ឈីស និង​ឃ្លោក​ខ្លាញ់​ទាប​រហូត​ដល់​ក្រែម។ បន្ថែមស៊ុត ក្រែម និងទឹកក្រូចឆ្មា ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។ កុំ​វាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ ប៉ុន្តែ​កូរ​យឺតៗ​រហូត​ដល់​មាន​ក្រែម នោះ​គឺ​សំខាន់​ណាស់។ បាចក្រែមនៅលើមូលដ្ឋានមុនដុតនំហើយដុតនំរយៈពេល 45 នាទីទៀត។ នៅពេលដែលគែមមានពណ៌ត្នោតបន្តិចយកវាចេញ។
  • លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក​ចូល​គ្នា រួច​លាប​លើ​នំ​ហើយ​ដុត​នំ​រយៈពេល ៥ នាទី​ទៀត។

អាម៉ារ៉េតនី៖

  • កំដៅ oven ទៅ 150 ដឺក្រេ។ លាយអាល់ម៉ុនដីជាមួយស្ករ 50 ក្រាម។ ក្នុងពេលនេះ បំបែកពងមាន់ទាំងពីរចេញ រួចកូរស៊ុតសជាមួយស្ករ ៥០ ក្រាមដែលនៅសល់ រហូតទាល់តែវារលោង និងផុយ។ ចាក់ទឹកអាល់ម៉ុនជូរចត់ និងល្បាយអាល់ម៉ុនចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌សមួយស្លាបព្រា។
  • ដាក់ដុំតូចៗនៃម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ (អាចធ្វើទៅបានដោយមានជំនួយពីពីរស្លាបព្រា) ។ ដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅ 150 ដឺក្រេ។ បិទឡហើយបញ្ចប់ការដុតនំក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងក្នុងឡបិទជិត។

អាហាររូបត្ថម្ភ

ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 246kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 22.4gប្រូតេអ៊ីន: 5.6gខ្លាញ់: 13.9g
រូបថតរបស់ Avatar

និពន្ធដោយ Ashley Wright

ខ្ញុំជាអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ-អ្នកចំណីអាហារដែលបានចុះឈ្មោះ។ មិនយូរប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីទទួលយក និងឆ្លងកាត់ការពិនិត្យអាជ្ញាបណ្ណសម្រាប់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ-អ្នកចំណីអាហារ ខ្ញុំបានបន្តសញ្ញាបត្រផ្នែកសិល្បៈធ្វើម្ហូប ដូច្នេះខ្ញុំក៏ជាចុងភៅដែលមានការបញ្ជាក់ផងដែរ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបន្ថែមអាជ្ញាបណ្ណរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងការសិក្សាផ្នែកសិល្បៈធ្វើម្ហូប ពីព្រោះខ្ញុំជឿថាវានឹងជួយខ្ញុំទទួលបានចំណេះដឹងល្អបំផុតរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងកម្មវិធីពិភពពិតដែលអាចជួយមនុស្សបាន។ ចំណង់ចំណូលចិត្តទាំងពីរនេះបង្កើតបានជាផ្នែកមួយ និងជាចំណែកនៃជីវិតអាជីពរបស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំរំភើបចិត្តក្នុងការធ្វើការជាមួយគម្រោងណាមួយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងអាហារ អាហារូបត្ថម្ភ សម្បទា និងសុខភាព។

សូមផ្ដល់យោបល់

អាស័យដ្ឋានអ៊ីមែលរបស់អ្នកនឹងមិនដាក់បង្ហាញជាសាធារណះ។ ត្រូវបំពេញចាំបាច់ពេលមានសញ្ញា * *

វាយតម្លៃរូបមន្តនេះ




Veal Fillet on Mushroom Risotto with Port Wine Jus with Thai Asparagus

មី​សាច់​មី​ជាមួយ​ម្ហូប​ផ្លែឈើ​