John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
- 350 ml ទឹកដោះគោ
- 350 ml ក្រែម
- 1 ម្សៅវ៉ានីឡាជាជម្រើសជំនួសស្ករ vanilla bourbon
- 40 g ម្សៅអាហារ
- 100 g ជាតិស្ករ
- 4 ស៊ុតពណ៌លឿង។
សេចក្តីណែនាំ
- លាយម្សៅនិងស្ករ។ លាយជាមួយទឹកដោះគោបន្តិចដើម្បីបិទភ្ជាប់ក្រាស់។ បន្ទាប់មកលាយស៊ុតលឿង៤គ្រាប់។
- យកទឹកដោះគោដែលនៅសល់ទៅស្ងោរជាមួយក្រែម។ ប្រសិនបើប្រើម្សៅវ៉ានីឡា នោះវាត្រូវហាន់ជាពាក់កណ្តាល ហើយយកសាច់មកស្ងោរជាមួយម្សៅ។ បន្ទាប់មក ល្បាយនេះត្រូវចំហុយរយៈពេល ៣០ នាទី បន្ទាប់មកយកសំបកចេញ ហើយស្ងោរទឹកដោះគោ vanilla ម្តងទៀត។ ពេលវាពុះហើយយកវាចេញពីចង្ក្រាន កូរឱ្យសព្វក្នុងល្បាយស៊ុតហើយបន្តកូរនៅសីតុណ្ហភាពទាបរហូតដល់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដូចម្សៅស៊ុប
- ដោយគ្មានវ៉ានីឡា PEtbsp !!!! លាយម្សៅ ស្ករ vanilla និងស្ករជាមួយទឹកដោះគោបន្តិច ទៅជាម្សៅក្រាស់។ បន្ទាប់មកលាយស៊ុតលឿង៤គ្រាប់។ យកទឹកដោះគោ និងក្រែមទៅស្ងោរ ពេលវាពុះ យកវាចេញពីចង្ក្រាន កូរល្បាយស៊ុត កូរឱ្យតិចៗ រហូតទាល់តែទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដូចនំប៉ាវ។
- ក្រែមក្តៅអាចត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់ឧទាហរណ៍សម្រាប់ tart ឬនំផ្លែឈើដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 24-26 ។ ដូច្នេះថា yolk មិន curdle, 80 ° C គឺជាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត
- ប្រសិនបើក្រែមវ៉ានីឡាត្រូវប្រើសម្រាប់ការបំពេញនំបន្ថែម 9 សន្លឹកនៃ gelatine និង 600ml នៃក្រែម។ ត្រាំ gelatine ច្របាច់វាចេញ ហើយចាក់វាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងល្បាយក្តៅ បន្ទាប់មកទុកឱ្យក្រែម vanilla ត្រជាក់ (យកល្អគួរតែដាក់ foil ពីលើវា ដើម្បីកុំឱ្យស្បែកខូច)។ ប្រសិនបើក្រែមវ៉ានីឡាត្រជាក់ កូរវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃរហូតទាល់តែរលោង ហើយបត់ចូលទៅក្នុងក្រែមជូរ។ សម្រាប់ការបំពេញនំមួយល្បាយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 2 ស្រទាប់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 24-26
