មេដាយសាច់ជ្រូកជាមួយដំឡូងបារាំង និងឈីកពារ

លាង​សាច់​ឱ្យ​ស្អាត ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​យក​សរសៃ​ពួរ​ចេញ។ បន្ទាប់មកបូមធូលី និងចម្អិននៅក្នុង Sous Vide រយៈពេល 90 នាទីនៅ 60 ដឺក្រេ។ ក្នុង​ពេល​នោះ​ត្រូវ​កាត់​បន្លែ​យក​សំបក​វ៉ានីឡា ១-២ ផ្លែ​ចេញ ហើយ​បិទ​ជិត​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ។ ប្រយ័ត្ន​កុំ​បិទ​ជិត​ពេក ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​បន្លែ​ទាំង​នោះ​ត្រូវ​ខ្ទេច​ឬ​បន្ទះ​ច្របល់​ជាប់​ថង់។ ដាក់​បន្លែ​ដាក់​ក្នុង​ស៊ុប​រយៈពេល ១៥ នាទី​ចុងក្រោយ ហើយ​ចម្អិន​ជាមួយ​វា​។

យក​សាច់​មក​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ហាន់​ឱ្យ​សព្វ​គ្រប់​ជ្រុង​ជ្រោយ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាក់នៅលើចាន។ ដាក់ស្ដោះទឹកមាត់ពីលើវាដូចជាអ្នកកំពុងសាងសង់ស្ពាន។

ចុចដំឡូងតាមរយៈសារពត៌មាន ឬបុកវាឱ្យល្អិតល្អន់។ លាបជាមួយពងមាន់ និងរដូវជាមួយអំបិល និង nutmeg ។ បង្កើតជាបាល់ដោយដៃសើម និងនំប៉័ង។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហែលទឹកក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ។ ប្រយ័ត្ន វាលឿនណាស់!

កែច្នៃសណ្តែកបណ្តុះទៅជាទឹកសុទ្ធ រដូវជាមួយក្រែមជូរ និងគ្រឿងទេស។ លាយស៊ុត បង្កើតជាបាល់ និងនំប៉័ង។ ដុតនំនេះនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 15 នាទី។

ដំបូង​យក​ស្រា​ស​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស និង​ម្រេច​ចូល​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​៥​នាទី ។ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែកុំកំដៅវា! ដាក់​ស៊ុត​លឿង​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ទឹក និង​អំបិល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ។ កូរជាមួយវីស្គី (ម៉ាស៊ីនលាយអគ្គិសនីល្អជាង) រហូតដល់ល្បាយមានក្រែម។ យកខ្ទះចេញពីអាងទឹក (បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកជ្រលក់នឹងក្រៀម) ហើយបន្ថែមប៊ឺររលាយបន្តិចម្តងៗ មួយស្លាបព្រាបាយដំបូង មួយស្លាបព្រាបាយ បន្ទាប់មកកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល ម្រេច និងម្រេច cayenne ហើយបម្រើភ្លាមៗ។