John Myers
Quark គឺជាក្រែមឈីសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីញ៉ាំដោយគ្មានដំណាក់កាលចាស់ទុំ។ នៅក្នុងការផលិតនៃ quark ទឹកដោះគោ pasteurized ត្រូវបានធ្វើឱ្យអាស៊ីតដោយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកនិងក្រាស់ជាមួយ rennet ។ នេះបំបែកសមាសធាតុរឹង និងរាវពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ទឹក whey រាវត្រូវបានយកចេញដោយការបង្ហូរឬ centrifuging ។ quark រឹងត្រូវបានឆ្លងកាត់ Sieve បានមួយ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានកែតម្រូវទៅមាតិកាខ្លាញ់សមស្របមុនពេលដំណើរការ។
ប្រភពដើម
ប្រភពប្រវត្តិសាស្ត្រនិយាយអំពី Roman Tacitus ដែលក្នុងអំឡុងពេលស្នាក់នៅ Germania បានរកឃើញទឹកដោះគោ curdled មួយប្រភេទដែលត្រូវបានរកឃើញនៅលើរបបអាហារអាល្លឺម៉ង់។ ពាក្យ quark នៅមជ្ឈិមសម័យបានមកពីពាក្យសម្រាប់មនុស្សតឿ។ មូលហេតុ៖ នំប៉័ងដែលបង្កើតឡើងពីម៉ាសមានបរិមាណតិចតួច ផ្ទុយពីឈីសរឹង។ ប៉ុន្តែវាមានឈ្មោះជាច្រើន៖ នៅបាវ៉ារៀ និងអូទ្រីស វាត្រូវបានគេស្គាល់ថា Topfen នៅព្រុចស៊ីខាងកើត ដូចជា Glumse នៅ Alsace ជា Bibbeleskäs និងនៅ Württemberg ជា Luggeleskäs។ Quark ធ្លាប់ត្រូវបានគេរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ សូម្បីតែនៅយុគសម័យមជ្ឈិមសម័យក៏ដោយ ក៏ quark មានជាតិខ្លាញ់ទាបត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតថ្នាំលាបក្នុងគំនូរ ឬផ្ទាំងគំនូរ ព្រោះថា casein មានភ្ជាប់យ៉ាងល្អ។ វាផ្តល់នូវភាពធន់ និងជម្រៅពណ៌ - ពួកគេក៏អាចលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អផងដែរ។
រដូវកាល
Quark អាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។
រសជាតិ
ឈីសស្រស់មានរសជាតិស្រាល និងមានជាតិអាស៊ីតបន្តិច។ អាស្រ័យលើខ្លឹមសារខ្លាញ់ និងវិធីសាស្ត្រផលិត ភាពស្ថិតស្ថេររបស់វានឹងមានក្រែម ឬក្រាស់ជាងបន្តិច។
ការប្រើ
ឈីក្រុម Fulham គឺមានភាពចម្រុះណាស់។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ម្ហូបក្តៅ ត្រជាក់ ផ្អែម និងរសជាតិ។ ឈីសក្រែមគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃនំខេកដ៏ពេញនិយម។ ចម្រាញ់ដោយឱសថ និងគ្រឿងទេស ក្វាកក្លាយជាអាហារបំពងឬជ្រលក់ដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់បន្លែ សាច់ និងត្រី។ ជាមួយនឹងផ្លែឈើ ស្ករ និងទឹកឃ្មុំ វាគឺជាបង្អែមដ៏ស្រស់ស្រាយ។ Quark ក៏អស្ចារ្យសម្រាប់ casseroles ផ្អែមនិង savory និងបង្កើន dough នៃ Quarkkeulchen របស់យើង។
ការផ្ទុក / អាយុកាលធ្នើ
ឈីក្រុម Fulham ត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រើប្រាស់កញ្ចប់ដែលបានបើកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ / សារធាតុសកម្ម
Quark មានប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃ វីតាមីន B2 និង B12 និងផូស្វ័រ។ អាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់ quark មានប្រហែល 73 kcal / 304 kJ (គ្មានខ្លាញ់) ដល់ 217 kcal / 909 kJ (cream quark) ក្នុង 100 ក្រាម។
