John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ក្រែម sauerkraut
- 850 g Sauerkraut ។
- 150 g គ្រូសូត្រ
- 50 g ប៊ឺត
- 1 ក្តិច អំបិល
- 1 ក្តិច ជាតិស្ករ
- 20 ml ណូលីលប្រាត
- 0,5 tsp ពូជខារ៉ាន
- 100 ml ស្រាសស្ងួត
- 20 ផ្លែប៊ឺរីធូរី
- 20 គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Allspice
- 100 ml ក្រែមផ្អែម
រ៉ាវីអូលី
- 2 Boudin noir (សាច់ក្រកឈាមបារាំង)
- 1 ក្តិច ម្សៅភ្លាមៗ
- 1 tbsp ប៊ឺត
- 1 tbsp ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- 1 ក្តិច ម្រេច
- 1 ក្តិច អំបិល
- 20 សន្លឹកប៉ាស្តាទឹកកក Wonton, ជុំ
- 1 ស៊ុតពណ៌លឿង។
- 2 ដើមចម្បង
- 150 g គ្រូសូត្រ
- 2 Sprigs នៃ thyme
សេចក្តីណែនាំ
ក្រែម sauerkraut
- រៀបចំ sauerkraut មួយថ្ងៃមុនពេលនោះវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ដាក់សាច់ក្រកចូលក្នុងច្របល់មួយ រួចលាងទឹកស្អាត (ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីត) រួចទុកមួយឡែក។
- គ្របអេកកាឡុតក្នុងចានដោយទឹកហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល ១៥ នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកចេញ ហើយបកសំបកខ្ទឹមក្រហម។ កាត់ខ្ទឹមសពាក់កណ្តាលជាចំណិតស្តើងល្មម ហើយចៀនវានៅក្នុងប៊ឺក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មករដូវជាមួយស្ករនិងអំបិល រួចច្របល់ជាមួយ Noilly Prat ហើយទុកឱ្យរាវជិតឆ្អិន។
- ឥឡូវនេះបន្ថែម sauerkraut បង្ហូរនិងគ្រាប់ពូជ caraway ទៅ saucepan ហើយចាក់ស្រាស។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាព បន្ថែមផ្លែត្របែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ចូលក្នុងថង់មារៈបង់រុំ កូរឱ្យសព្វហើយទុកឱ្យឆ្អិនប្រហែល១,៥ម៉ោង ។
- បន្ទាប់មកភ្លក់រសជាតិឱ្យសព្វតាមចំណូលចិត្ត និងលាបក្រែម។
រ៉ាវីអូលី
- សម្រាប់ ravioli បង្កក Boudin noir ស្រាលៗ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ ម្សៅ និងចៀនរយៈពេលខ្លីលើភាគីទាំងសងខាងជាមួយនឹងល្បាយប្រេងប៊ឺក្នុងខ្ទះក្តៅ។ ម្រេច និងអំបិល ដាក់លើក្រដាសផ្ទះបាយ រួចទុកអោយត្រជាក់។
- បន្ទាប់មកយកស្បែកសាច់ក្រកចេញ។ ដាក់បន្ទះម្សៅវ៉ុនតុននៅលើក្តារធ្វើការ ដុសពាក់កណ្តាលនៃវាជុំវិញគែមជាមួយពងមាន់ ហើយដាក់ចំណិត Boudin នៅលើកំពូល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ស្លឹក marjoram ស្រស់ពីរបីនៅលើកំពូលហើយបិទជាមួយស្លឹកមួយទៀតនៃម្សៅដោយចុចស្រាល ៗ ជុំវិញ។
- ទន្ទឹមនឹងនោះ បកសំបកដែលនៅសេសសល់ កាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ រួចចៀនក្នុងប៊ឺបន្តិច រួចរដូវជាមួយអំបិល និងស្ករ។ បន្ទាប់មកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង តែកុំបំពងឲ្យសោះ។ ទាញខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន។
- យកទឹកប្រៃទៅស្ងោរក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ហើយទុកឲ្យរ៉ាវីអូលីចូល។ បិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យ ravioli ឈរប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ស្លាបព្រាដាក់លើក្រែមក្រែម រួចលាបជាមួយស្លឹកជីអង្កាម និងស្លឹកគ្រៃខ្លះ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 106kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 4.1gប្រូតេអ៊ីន: 1.3gខ្លាញ់: 8.6g
