John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ ravioli batter:
- 5 ភី។ ស៊ុត
- 500 g ម្សៅ
- 1 បាញ់ ប្រេងអូលីវ
- 1 tsp អំបិល
សម្រាប់ការកាត់បន្ថយ pear:
- 700 ml ទឹកផ្លែប៉ោម
- 1 tbsp ទឹកឃ្មុំ
- 1 tbsp ម្សៅ
- 1 ក្តិច អំបិល
សម្រាប់បន្ទះឈីប pear:
- 3 ភី។ គុជ
- 1 ក្តិច អំបិល
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- 120 g ឈីពពែ
- 3 ភី។ គុជ
- 3 ភី។ ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- 1 ភី។ សាលូត
- 2 tbsp ការកាត់បន្ថយ pear
- Fennel ពណ៌បៃតង
- ធីម
- ឈីលី
- អំបិល
- ម្រេច
សម្រាប់ក្រែមឈីសពពែ៖
- 100 g ឈីពពែ
- 50 g ឈីសក្រែម
- rosemary
សម្រាប់ប៊ឺ sage:
- 200 g ប៊ឺត
- 100 ml ស្រាស
- 5 ភី។ ស្លឹក Sage
- អំបិល
- ម្រេច
សេចក្តីណែនាំ
- សម្រាប់ម្សៅ លាយស៊ុត ប្រេង និងអំបិលចូលគ្នា ហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីឱ្យម្សៅយឺតមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង (ក៏អាចមានម្សៅតិចជាង 500 ក្រាមដែរ ម្សៅនៅតែអាចស្អិតបន្តិច)។ បន្ទាប់មករុំ dough នៅក្នុង foil ខ្លះហើយទុកវាចោលក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។
- ស្របគ្នា ចាប់ផ្តើមកាត់បន្ថយផ្លែ pear ដោយកាត់បន្ថយដបទឹក pear ទៅប្រហែល។ 1/3 ហើយបន្ទាប់មកចងវាជាមួយម្សៅដែលរលាយក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកអំបិលបន្តិច ហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។
- សម្រាប់បន្ទះសៀគ្វី pears សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ជាមួយចំណិតហើយរាលដាលវានៅលើសន្លឹកដុតនំបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយទុកឱ្យស្ងួតក្នុងឡនៅប្រហែល។ 180 ° C រយៈពេល 15 នាទី។
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការបំពេញនៃ ravioli នេះ។
- យក dough ចេញពីទូទឹកកក ហើយរមៀលវាចេញជាផ្នែកៗ លើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅដោយម្ជុលរំកិល បង្វែរម្សៅម្តងហើយម្តងទៀត ហើយម្សៅបើចាំបាច់។ ម្សៅគួរតែស្តើងល្មមដែលអ្នកអាចមើលវាបានយ៉ាងងាយស្រួល។
- កាត់បន្ទះម្សៅដែលរមូរចេញពាក់កណ្តាលនៅកណ្តាល ហើយចែកចាយការបំពេញឱ្យស្មើៗគ្នានៅផ្នែកម្ខាងនៃម្សៅ។ ស្រោចទឹកម្សៅឱ្យស្រាល បន្ទាប់មកដាក់ផ្នែកម្ខាងទៀតនៃ dough ពីលើដំបូង ហើយចុចវាចុះក្រោមដើម្បីឱ្យហោប៉ៅខ្យល់បាត់។
- ប្រើឧបករណ៍កាត់ ravioli ដើម្បីកាត់នំប៉ាវទៅជាការ៉េ ហើយទុក ravioli នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។ ធ្វើជំហានទាំងនេះម្តងទៀតរហូតទាល់តែ batter ប្រើអស់ ឬការបំពេញគឺទទេ។
- សម្រាប់ក្រែមឈីសពពែ ត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឲ្យចូលគ្នាដើម្បីឱ្យវាមានក្រែមជាប់ខ្លួន។ ដាក់ក្រែមក្នុងថង់បំពង់។
- ធ្វើប៊័រ sage ក្នុងរយៈពេលខ្លីមុនពេលបម្រើដោយរលាយប៊ឺ, deglazing វាជាមួយស្រានិងរំពុះវាជាមួយគ្រឿងទេស។
- កាត់ fennel ស្តើងដើម្បីឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធនៃ fennel ត្រូវបានបម្រុងទុក។ ហាន់ជីវ៉ាន់ស៊ុយក្នុងប្រេងអូលីវបន្តិច រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។
- បាចក្រែមឈីសពពែជាគ្រឿងតុបតែងនៅគែមចាន ហើយដាក់បន្ទះឈីបផ្លែប៉ោមលើគ្នា។
- យកទឹកជាមួយអំបិលទៅស្ងោរឱ្យឆ្អិនហើយទុកឱ្យ ravioli ដែលបានរៀបចំទុកឱ្យឆ្អិនប្រហែល៣នាទី ។
- ដាក់ត្រកួននៅលើចាននោះ ដាក់ ravioli បីបន្ទះក្នុងមួយចាននៅលើកំពូលនៃ fennel, ស្រក់ជាមួយនឹងប៊ឺ sage និង pear កាត់បន្ថយ និងតុបតែងជាមួយ fennel បៃតងបន្តិច។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 250kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 26.4gប្រូតេអ៊ីន: 4.9gខ្លាញ់: 13.6g
