John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
ម្សៅប៉ាស្តា
- 300 g ម្សៅប៉ាស្តា 00
- 3 ស៊ុត
- អំបិល
- ទឹក
ការបំពេញ
- 200 g ត្រី salmon trout ស្រស់
- 2 tbsp Cream នៃ horseradish
- 200 g ឈីស Ricotta
- 100 g Parmesan, ដឹងគុណថ្មីៗ
- 1 ស៊ុតពណ៌លឿង។
- 1 បាញ់ ក្រែម
- 1 កំបោរ, គ្រាន់តែជា zest
- ម្រេច Espelette
- អំបិល
- ម្រេច
ប៊ឺ Sage
- ប៊ឺត
- 3 ដើម។ sage
- 2 cloves ខ្ទឹម, chopped ល្អ។
- អំបិល
- ម្រេច
សេចក្តីណែនាំ
ម្សៅប៉ាស្តា
- ដាក់ម្សៅជាមួយអំបិលក្នុងចានមួយ ធ្វើប្រហោងនៅកណ្តាល ហើយវាយស៊ុតចូល។ ឥឡូវបន្ថែមទឹកបន្តិចហើយលាយជារង្វង់ដោយប្រើសម។
- ខ្ញុំពិតជាបន្ថែមទឹកនៅទីនេះក្នុង sips តើចំនួនប៉ុន្មានអាស្រ័យលើទំហំនៃស៊ុត ដូច្នេះខ្ញុំមិនផ្តល់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីបរិមាណនៅទីនេះទេ។ ឥឡូវចាប់ផ្ដើមច្របាច់ដោយដៃ ដោយអាចនៅតែបន្ថែមទឹកបន្តិច។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យខ្លាំង។
- នៅពេលដែល dough លែងជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក និងចានហើយ យកវាចេញពីចាន ហើយបន្ត kneed យ៉ាងខ្លាំងក្លាដោយដៃទាំងពីរនៅលើ worktop ។ ម្សៅគួរតែស្អាត ហើយរលោង និងសូត្រ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើស្នាមប្រឡាក់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក វាគួរតែត្រលប់មកវិញយឺតណាស់។
- រុំម្សៅនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យវាសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ការបំពេញ
- កាត់សាច់ត្រីសាល់ម៉ុនជាគូបតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល ៣០-៤៥នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់សាច់ត្រីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ វានឹងក្តៅ ហើយប្រូតេអ៊ីនត្រីនឹងរលាយលឿន ដែលមិនស្អាតទាល់តែសោះ។
- បន្ទាប់មកយកត្រីក្លាសេមកដាក់ចូលគ្នាជាមួយខ្ទះតូចមួយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយហើយច្របាច់ឲ្យម៉ត់។
- បន្ទាប់មកដាក់ ricotta ចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមពងមាន់ ពងមាន់ ប៉ាមេសាំ សាច់ត្រី ទឹកក្រូចឆ្មា ក្រែម horseradish និងគ្រឿងទេស រួចច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចគ្របឱ្យសព្វ រួចដាក់ទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង ជាការស្រេច។ ជាចំណែកល្អណាស់ កាន់តែប្រសើរ។
ការជួបប្រជុំ
- រមៀលចេញម្សៅ pasta យ៉ាងស្តើងជាមួយនឹងម៉ាស៊ីន pasta ស្តើង ដូច្នេះអ្នកអាចអានកាសែតតាមរយៈ dough បានយ៉ាងងាយស្រួល។ បនា្ទាប់មកកាត់រង្វង់ដោយឧបករណ៍កាត់រាងជារង្វង់ (អង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 8 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើរង្វង់ pasta ដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
- ឥឡូវនេះបត់រង្វង់ចូលគ្នាជារង្វង់មូលហើយចុចគែមឱ្យបានល្អដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាខ្យល់ទាំងអស់បាត់ពីរ៉ាវីអូលីរួចចុចគែមដោយសម។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យទឹកប្រៃឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិលថ្នមៗប្រហែល៥នាទី។
ប៊ឺ Sage និងបញ្ចប់
- យកស្លឹកជីរពីដើមមកកាត់ជាច្រូត។ ដាក់ប៊័រមួយស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងខ្ទះលើភ្លើងល្មម ទុកឱ្យវារលាយ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ទឹមស អំបិល និងម្រេចបន្តិច។
- ឥឡូវនេះ លើកផ្នែកមួយនៃ ravioli ចេញពីទឹក, បង្ហូរបន្តិច, បន្ថែមទៅ sage butter និងចាក់នៅក្នុងវាប្រហែល 1 នាទីបន្ទាប់មកបម្រើ។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកបន្ទាប់នៃ ravioli ។
ព័ត៌មានជំនួយ
- ខ្ញុំទទួលបាន ravioli និង torteloni ចំនួន 60 ពី dough ។ ខ្ញុំបានបង្កកផ្នែករបស់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទុក ravioli ស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើចានឬថាសក្នុងម៉ាសីនតឹកកកមួយយប់។ ដូច្នេះហើយពួកគេមិននៅជាប់នឹងគ្នាទេ ហើយនៅស្អាតហើយបែកគ្នា។
- នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចបំពេញវាដោយថង់បង្កក។ បើចង់ញ៉ាំអាចយកវាចេញជាលក្ខណៈបុគ្គល ហើយដាក់ក្លាសេក្នុងទឹកអំបិលស្ងោរ ហើយចម្អិនប្រហែល ១២-១៥ នាទី។ ក្នុងករណីណាដែលមិនរលាយជាមុន។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 257kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 2.4gប្រូតេអ៊ីន: 12.6gខ្លាញ់: 21.8g
