ស្រាក្រហម Pear Tart នៅលើក្រែមកុម្មង់នំ

សម្រាប់ dough ច្របាច់ម្សៅនិងអំបិលលើផ្ទៃការងារហើយធ្វើអណ្តូងនៅកណ្តាល។ ដាក់ម្សៅស្ករ ប៊ឺ ស៊ុតលឿង និងទឹកបន្តិចនៅកណ្តាល ហើយច្របាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យលឿនទៅជាម្សៅរលោង។ ទុកឱ្យសម្រាកនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

រមៀលចេញ dough ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ - ចុចចុះយ៉ាងរឹងមាំនៅលើគែម។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទីទៀត។

ក្នុងពេលនេះ កំដៅចង្ក្រានដល់ 200 អង្សារសេ។ ចាក់គ្រឹះម្សៅឱ្យបានច្រើនដងដោយប្រើសម គ្របក្រដាសដុតនំ និងដុតនំប្រហែល 12 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 190 °C យកក្រដាសដុតនំចេញហើយដុតនំរយៈពេល 8 ។ - 10 នាទីរហូតដល់មូលដ្ឋានមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ យកមូលដ្ឋានចេញពីឡហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។

សម្រាប់​ក្រែម​ធ្វើ​នំ​ត្រូវ​យក​ទឹកដោះគោ និង​ក្រែម​ដែល​ហាន់​ជា​បន្ទះ​វ៉ានីឡា​ហាន់​ឲ្យ​ឆ្អិន យក​ចេញ​ពី​ចាន​ក្តៅ ហើយ​គ្រប​ទុក​ចោល​៣០​នាទី។

ក្នុងពេលនេះ វាយពងមាន់ និងស្ករដាក់ក្នុងចានមួយរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកកូរម្សៅចូល។ កំដៅល្បាយទឹកដោះគោហើយចាក់វាបន្តិចម្តង ៗ តាមរយៈ Sieve ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតដោយកូរជានិច្ចជាមួយ whisk ។

ត្រឡប់ល្បាយទៅខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះ (កុំឆ្អិន!) រយៈពេល 2-3 នាទី។ យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ចង្ក្រាន កូរ​ប៊ឺ​ជា​គូប ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ក្រែម​ត្រជាក់​ក្នុង​ចាន​។

Preheat oven ទៅ 130 ° C សម្រាប់ pear ស្រាក្រហម។ លាបផ្លែ pears ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនយកដើមចេញ កាត់គល់ផ្កាចេញជារាងក្រូចឆ្មារ ហើយជំនួសវាដោយ clove ។

ដាក់ ​​pears នៅក្នុងពាង mason, ចែកចាយគ្រឿងទេស, ស្ករនិងស្រាស្មើគ្នារវាងពាង។ pears ត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមហើយដាក់ពាងនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបិទឱ្យជិត ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹតរហូតដល់បើក។

បន្ថយ​ទឹក​ពី​ស្រាក្រហម​ក្នុង​លក្ខណៈ​ស៊ីរ៉ូ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។ បាចក្រែមកុម្មង់នំនៅលើមូលដ្ឋាននំដាក់ pears នៅលើកំពូលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយសុីរ៉ូ។