Leek Stew

Lungwurst ត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃភាគខាងជើងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ និង Silesia ក្នុងរដូវត្រជាក់។ វាស្រដៀងទៅនឹង Bregenwurst, Kohlwurst ឬ Pinkel ។ Lungwurst ត្រូវបានជក់បារីយ៉ាងខ្លាំង ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចានស្ពៃក្តោប និងជាមួយបន្លែផងដែរ។ ម៉្យាងទៀត នំកែកឃឺ ឬមេតានអាចត្រូវបានប្រើ។

លាងជម្រះនិងបង្ហូរក្លឹបសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ លាង​ទឹក​ស៊ុប​ឱ្យ​ស្អាត លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត ហាន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ទុក​ចោល​ឱ្យ​អស់។ ដាក់​ជើង និង​ស៊ុប​បៃតង​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ល្មម គ្រប​ដោយ​ទឹក បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​បន្តិច យក​ទៅ​ស្ងោរ ហាន់​ឲ្យ​ហ្មត់ កាត់បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​ដាក់​គម្រប​រយៈពេល ៣០ នាទី​។ ក្នុង​ពេល​នេះ​ត្រូវ​បក​ដំឡូង​ជា​ដុំៗ រួច​ដាក់​ទឹក​ចូល​។ លាង​ជម្រះ​ការ៉ុត​ចេញ លាង​ជម្រះ​ជា​ចំណិត​តាម​ចិត្ត។ លាងគល់ស្លឹកគ្រៃឱ្យស្អាត ទុកចោលប្រហែល ១០សង់ទីម៉ែត្រ ស្លឹកខ្ទឹម យកស្រទាប់ខាងក្រៅចេញ កាត់គល់ស្លឹកគ្រៃ កាត់ជាបន្ទះៗ ៥ម.ម ដាក់ក្នុងធុងចំរុះ លាងទឹកឲ្យស្អាត រួចទុកចោល។ កាត់សាច់ក្រកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ទៅជាចំណិត។ យកស៊ុបបៃតងចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយប្រើកន្លែងផ្សេងទៀត។ យកជើងចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

បន្ថែមសូដា ស្លឹកជីរអង្កាម និងស្លឹកខ្ទឹមចូលទឹកស៊ុប ហើយដាក់គម្របឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីលើកំដៅអប្បបរមា។ យកស្បែកចេញពីជើង យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ជាចំនិតខាំ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមដំឡូងនិងការ៉ុតទៅទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនជាមួយគំរបរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ កូរឱ្យថ្នមៗរាល់ពេល។ ឥឡូវ​កំណត់​ភ្លើង​ដល់​សូន្យ ហើយ​បន្ថែម​សាច់ និង​សាច់ក្រក​ចូល ហើយ​កំដៅ​ក្នុង​សម្ល​ប្រហែល​ជា​ការ​ស្រេច។ 10 នាទីដោយគ្មានគម្រប។ រដូវម្តងទៀតជាមួយអំបិល ម្រេច និង nutmeg ។

រៀបចំ stew តុបតែងនៅលើចានស៊ុប preheated និងរីករាយ។