ប្រភពដើមនៃនំកុម្មង់ដាណឺម៉ាក៖ ប្រវត្តិសង្ខេប

សេចក្តីផ្តើម៖ ភាពទាក់ទាញនៃកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក

កុម្មង់នំដាណឺម៉ាក ដែលគេស្គាល់ថាជា "ដាណឺម៉ាក" នៅសហរដ្ឋអាមេរិក គឺជានំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគ្មានជាតិគីមី ដែលបានក្លាយជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម ជាពិសេសនៅប្រទេសលោកខាងលិច។ កុម្មង់នំនេះមានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប ដែលមានរយៈពេលរាប់សតវត្សមកហើយ ដែលមានអាយុកាលតាំងពីជនជាតិអេហ្ស៊ីប និងក្រិកបុរាណ។ នំកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក ឬ Wienerbrød ជាភាសាដាណឺម៉ាក គឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះសិល្បៈនៃការធ្វើនំកុម្មង់ ដែលបានវិវឌ្ឍក្លាយជានំដែលចូលចិត្តបំផុតនៅលើពិភពលោក។

ប្រវត្តិនៃការធ្វើនំនៅដាណឺម៉ាក

ការធ្វើនំកុម្មង់នំនៅប្រទេសដាណឺម៉ាកមានប្រវត្តិយូរអង្វែងដែលមានតាំងពីសម័យកណ្តាល។ ចុងភៅ​ធ្វើ​នំ​ដំបូង​គឺ​ព្រះសង្ឃ​ដែល​ធ្វើ​កុម្មង់​សម្រាប់​ពិធី​បុណ្យ​សាសនា។ បន្ទាប់មកសិល្បៈនៃការធ្វើនំត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ Guild of Bakers ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះបទប្បញ្ញត្តិនៃពាណិជ្ជកម្ម។ Guilds បានគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ និងស្តង់ដារដុតនំ ដោយធានាថាមានតែនំកុម្មង់ដែលល្អបំផុតដែលផលិតវាទៅកាន់ទីផ្សារ។

ឥទ្ធិពលនៃបច្ចេកទេសធ្វើនំបារាំង

ជនជាតិបារាំងបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើការវិវត្តន៍នៃនំកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក។ នៅសតវត្សទី 17 មេចុងភៅបារាំងត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យទៅប្រទេសដាណឺម៉ាកដើម្បីបង្រៀនអ្នកស្រុកនូវបច្ចេកទេសធ្វើនំបារាំង។ ជនជាតិបារាំងបានណែនាំការប្រើប្រាស់នំកុម្មង់នំ ដែលជាការផ្លាស់ប្តូរល្បែងក្នុងការធ្វើនំកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក។ បច្ចេកទេសនៃការដាក់ម្សៅប៊ឺរទៅជាម្សៅបំប្លែងម្សៅទៅជាកុម្មង់នំដែលមានពន្លឺ និងរលោង ដែលបានក្លាយជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃកុម្មង់នំដាណឺម៉ាកដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះ។

កំណើតនៃនំកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក: The Wienerbrød

Wienerbrød ឬ នំកុម្មង់ដាណឺម៉ាក បានកើតនៅដើមសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលអ្នកដុតនំជនជាតិដាណឺម៉ាកម្នាក់បានធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុងវីយែន ប្រទេសអូទ្រីស ដើម្បីរៀនសិល្បៈនៃការធ្វើនំកុម្មង់នំ។ អ្នកដុតនំបានត្រឡប់ទៅប្រទេសដាណឺម៉ាកវិញ ហើយបានណែនាំបច្ចេកទេស Viennese នៃការដាក់ប័រទៅជាម្សៅ ដែលធ្វើឱ្យនំកុម្មង់កាន់តែភ្លឺ និងស្រាលជាងមុន។ Wienerbrød បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយប្រជាប្រិយភាពរបស់វារីករាលដាលពាសពេញប្រទេសដាណឺម៉ាក។

ការរីករាលដាលនៃ Wienerbrød នៅទូទាំងប្រទេសដាណឺម៉ាក

ប្រជាប្រិយភាពរបស់ Wienerbrød បានរីករាលដាលពាសពេញប្រទេសដាណឺម៉ាក ដោយអ្នកដុតនំបានបន្ថែមភាពប្លែក និងការបំពេញបន្ថែមរបស់ពួកគេ។ យូរៗទៅ កុម្មង់នំបានវិវត្តន៍ទៅជាមានរសជាតិ រូបរាង និងវាយនភាពផ្សេងៗគ្នា។ Wienerbrød បានក្លាយជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងហាងនំប៉័ង និងហាងកាហ្វេរបស់ដាណឺម៉ាក ហើយវានៅតែជាអាហារដ៏ពេញនិយមរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ផលប៉ះពាល់របស់នំដាណឺម៉ាកលើម្ហូបពិភពលោក

ប្រជាប្រិយភាពរបស់នំកុម្មង់នំដាណឺម៉ាកបានរីករាលដាលហួសព្រំដែនរបស់ប្រទេសដាណឺម៉ាក ហើយវាបានក្លាយជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងហាងនំប៉័ងជុំវិញពិភពលោក។ កុម្មង់នំបានឆ្លងកាត់ការប្រែប្រួលជាច្រើន រួមទាំងការបន្ថែមផ្លែឈើ ក្រែម និងការបំពេញសូកូឡា។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក កុម្មង់នំបានក្លាយជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម៉ឺនុយអាហារពេលព្រឹក ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយកាហ្វេ ឬតែ។

ការវិវត្តន៍នៃពូជកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ កុម្មង់នំដាណឺម៉ាកបានវិវត្តន៍ដើម្បីរួមបញ្ចូលនូវរសជាតិ និងការបំពេញផ្សេងៗ។ ពូជដែលពេញនិយមបំផុតរួមមាននំកុម្មង់នំដែលបំពេញដោយផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោម ឬផ្លែ cherry និងនំកុម្មង់នំដែលពោរពេញទៅដោយក្រែមដូចជា custard ឬ whipped cream ។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ នំកុម្មង់នំដាណឺម៉ាកក៏បានវិវឌ្ឍន៍ផងដែរ ដើម្បីរួមបញ្ចូលជម្រើសរសជាតិដូចជា ឈីស ឬនំដែលបំពេញដោយ Ham។

តួនាទីរបស់ Bakers Guilds ក្នុងការធ្វើកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក

Bakers Guilds បានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងបទប្បញ្ញត្តិ និងគុណភាពនៃការផលិតនំកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក។ Guilds បានគ្រប់គ្រងគ្រឿងផ្សំ និងស្តង់ដារដុតនំ ដោយធានាថាមានតែនំកុម្មង់ដែលល្អបំផុតដែលផលិតវាទៅកាន់ទីផ្សារ។ Guilds ក៏​បាន​បណ្តុះ​បណ្តាល​សិក្ខាកាម​ក្នុង​សិល្បៈ​នៃ​ការ​ធ្វើ​នំ​កុម្មង់​នំ ដោយ​បាន​បន្សល់​ទុក​នូវ​ចំណេះ​ដឹង​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់។

ឧស្សាហកម្មកុម្មង់នំដាណឺម៉ាកទំនើប

ឧស្សាហកម្មកុម្មង់នំរបស់ដាណឺម៉ាកបានរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ដោយមេចុងភៅ និងអ្នកដុតនំបានណែនាំរសជាតិ និងបច្ចេកទេសថ្មីៗ។ ឧស្សាហកម្មនេះបានក្លាយទៅជាសាកលភាវូបនីយកម្មកាន់តែច្រើន ដោយនំដាណឺម៉ាកបានក្លាយទៅជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅជុំវិញពិភពលោក។ ឧស្សាហកម្មនេះក៏កាន់តែអាចចូលដំណើរការបានផងដែរ ដោយអ្នកដុតនំតាមផ្ទះអាចបង្កើត Wienerbrød ផ្ទាល់ខ្លួននៅផ្ទះបាន។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ កេរ្តិ៍ដំណែលដ៏យូរអង្វែងនៃកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក

កេរ្តិ៍ដំណែលដ៏យូរអង្វែងរបស់នំកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក គឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះសិល្បៈនៃការធ្វើនំកុម្មង់។ ពីព្រះសង្ឃនៅមជ្ឈិមសម័យ រហូតដល់អ្នកដុតនំសម័យទំនើប កុម្មង់នំដាណឺម៉ាកគឺជាមុខម្ហូបសំខាន់ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសដាណឺម៉ាក។ ភាពពេញនិយមរបស់នំកុម្មង់បានរីករាលដាលនៅជុំវិញពិភពលោក ដោយអ្នកដុតនំ និងមេចុងភៅធ្វើនំបានណែនាំនូវរសជាតិ និងរសជាតិប្លែកៗរៀងៗខ្លួន។ កេរ្តិ៍ដំណែលរបស់នំកុម្មង់នំដាណឺម៉ាក គឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប និងប្រពៃណីនៃការធ្វើនំកុម្មង់ ដែលបន្តវិវឌ្ឍ និងធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តនំកុម្មង់ពេញពិភពលោក។