នេះជារបៀបដែលអ្នកទទួលស្គាល់ប្រេងអូលីវគុណភាពល្អពិតៗ

មាតិកា show

នៅពេលអ្នកទិញប្រេងអូលីវដែលនិយាយថា ព្រហ្មចារីបន្ថែម (ឬ ព្រហ្មចារីបន្ថែម) នៅលើផ្លាកនោះ អ្នកគិតថាអ្នកកំពុងទទួលបានប្រេងអូលីវល្អបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបានដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ នៅពេលដែលប្រេងមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី អ្នកប្រហែលជាសន្មតថាវាក៏ជាប្រេងដែលមានសុខភាពល្អបំផុតផងដែរ។ ប៉ុន្តែតើវាពិតទេ? អ្នកអាចស្វែងយល់នៅទីនេះពីរបៀបដែលអ្នកអាចទទួលស្គាល់ថាពិតជាមានគុណភាពល្អ (ប៉ុន្តែក៏មានគុណភាពមិនល្អ) ប្រេងអូលីវ។

គុណភាពបីនៃប្រេងអូលីវ

ប្រេងអូលីវត្រូវបានបែងចែកជាបីថ្នាក់។ ទីមួយ "Extra Virgin" (ឬជាភាសាអង់គ្លេស "ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម") ទីពីរ "Vergine" (ឬជាភាសាអង់គ្លេស "ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី") និងទីបីហៅថាប្រេង lampante (ហៅផងដែរថា "ប្រេងអូលីវ"):

សម្រាប់ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម អូលីវត្រូវតែរើសត្រង់ពីដើមនៅដំណាក់កាលទុំល្អបំផុត ហើយដំណើរការក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនប្រេងទំនើប ដែលគ្មានជាតិ fermentation ឬអុកស៊ីតកម្មអាចកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលផលិត។ ប្រេងនេះក៏ត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការគីមី និងអារម្មណ៍ពិសេសផងដែរ ឧទាហរណ៍ យោងទៅតាមច្បាប់ វាអាចមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឥតគិតថ្លៃរហូតដល់ 0.8 ភាគរយ (តម្លៃតិចជាង 0.5 ភាគរយគឺប្រសើរជាងនៅទីនេះ – ជាអកុសល តម្លៃអាស៊ីតខ្លាញ់ក៏អាចមានផងដែរ ត្រូវបានគេក្លែងបន្លំ។ ) មានតែប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីពិតប្រាកដប៉ុណ្ណោះដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដល់មនុស្ស!
ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី (មានន័យថាដោយគ្មាន "បន្ថែម") ត្រូវបានទទួលនៅពេលដែលអូលីវមិនស្រស់ ឬសូម្បីតែខូច ឬសូម្បីតែប្រេងត្រូវបានផលិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនប្រេងសម័យបុរាណ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ឥតគិតថ្លៃអាចមានរហូតដល់ 2 ភាគរយ។
ប្រេង Lampante គឺជាប្រេងដែលមានក្លិនស្អុយ និងរសជាតិមិនល្អ ដែលកើតចេញពីប្រេងអូលីវដែលខូច ដែលត្រូវបានគេរើសពីដី រលួយ ឬមានជាតិ fermented ។ ប្រភេទទាបបំផុតនេះពិតជាមិនគួរត្រូវបានលក់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ទាល់តែសោះ។ ច្បាប់កំណត់ថា ប្រេងចង្កៀងអាចទៅដល់ផ្សារទំនើបតែជា "ប្រេងអូលីវ" ធម្មតាប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់ពីវាបានឆ្លងកាត់ដំណើរការចម្រាញ់គីមី ហើយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។

ការក្លែងបន្លំអ្នកប្រើប្រាស់គឺជារឿងធម្មតាទាំងស្រុង

នៅពេលដែលទស្សនាវដ្តីពាណិជ្ជកម្មសម្រាប់ស្រា និងប្រេងអូលីវ Merum សហការជាមួយ Stern, ZDF និងទស្សនាវដ្តីអាហារយឺតអាល្លឺម៉ង់ មានប្រេងអូលីវសាមសិបមួយ (ដែលគេចោទថាជាព្រហ្មចារីបន្ថែម) ពីពាណិជ្ជកម្មអាហារអាល្លឺម៉ង់ដែលបានពិនិត្យក្នុងឆ្នាំ 2004 វាប្រែថា មានតែមនុស្សម្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលមានឈ្មោះនេះពិតជាសមនឹងទទួលបាន

ប្រាំបួនផ្សេងទៀតគួរតែមាន "ព្រហ្មចារី" (មានន័យថាមិនមែន "ព្រហ្មចារី") នៅលើស្លាកសញ្ញា និងប្រេង 21 ដែលត្រូវបានលក់ទៅឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ ដោយសារប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺគ្មានអ្វីក្រៅពីប្រេងឡាំហ្វានតិចនោះទេ។ ការក្លែងបន្លំអ្នកប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រេងអូលីវពិតជាមិនមែនជារឿងចម្លែកនោះទេ ប៉ុន្តែជារឿងធម្មតាទាំងស្រុង។

នៃការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យ

យោងតាមស្លាកសញ្ញានោះ ប្រេងអូលីវ កៅសិបភាគរយ ដែលដាក់ពេញធ្នើរក្នុងផ្សារទំនើប គឺជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម គុណភាពខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងអូលីវដែលទុកចោលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនប្រេង គឺភាគច្រើនមិនអាចបរិភោគបាន ដែលគេហៅថា ប្រេងឡាំហ្វានតេ ដែលជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីដ៏សាមញ្ញបំផុត។ មានតែផ្នែកតូចមួយនៃវាគឺប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។

ដូច្នេះ តើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមទាំងអស់នោះមកពីណា បើវាមិនបានផលិតពិត? ហើយតើប្រេងចង្កៀងទាបទៅណា? សាមញ្ញណាស់៖ នៅតាមផ្លូវពីរោងម៉ាស៊ីនកិនប្រេងទៅផ្សារទំនើប ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមត្រូវបានផលិតចេញពីប្រេងចង្កៀង។ ហើយមិនតែប៉ុណ្ណោះ។ ប្រេងផ្សេងទៀតដូចជាប្រេងសណ្តែកសៀង ឬប្រេង hazelnut ក៏ត្រូវបានព្យាបាលនៅក្នុងរោងចក្រពិសេសផងដែរ ហើយ - ដោយសារតែក្លិនក្រអូប - លាយជាមួយនឹងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីតិចតួច ដែលពួកគេអាចទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ដែលមិនសង្ស័យថាជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។

ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងឆ្នាំ 2005 ប្រេងអូលីវ 100,000 តោនត្រូវបានប្រកាសថាជា ព្រហ្មចារីបន្ថែម ហើយបានកំណត់ទិសដៅសម្រាប់ប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដែលមានតម្លៃ 6 លានអឺរ៉ូត្រូវបានរឹបអូស។ វាគឺជាប្រេង rapeseed ដែលមានពណ៌ carotene និង chlorophyll ធម្មតានៃប្រេងអូលីវ។

ខណៈពេលក្រោយគឺជាការកើតឡើងម្តងម្កាល ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់តាមលំដាប់នៃថ្ងៃនោះទេ ការលក់ប្រេងចង្កៀងប្រភេទទាបដែលមានស្លាកថាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមបានកើតឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ទោះបីច្បាប់តឹងរ៉ឹងយ៉ាងណាក៏ដោយ។ អ្នកក្លែងបន្លំប្រេងគឺតែងតែឈានមុខអ្នកត្រួតពិនិត្យ និងសមាជិកសភា។

លាយជាមួយប្រេងទាប

ប្រេងអូលីវជារឿយៗត្រូវបានលាយជាមួយនឹងអ្វីដែលគេហៅថាប្រេងអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែក។ ប្រេងដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនគឺជាប្រេង (ជាធម្មតាប្រេងសណ្តែកពីសណ្តែកសៀង GM ប្រេស៊ីល ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេង rapeseed) ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយអ៊ីដ្រូសែន និងសារធាតុគីមីមួយចំនួនក្រោមសកម្មភាពនៃកំដៅ ហើយដូច្នេះត្រូវបានរក្សាទុក។

ដោយសារប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមានតម្លៃថោកណាស់ ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នកផលិតប្រេង ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាពិតជាមិនល្អចំពោះសុខភាព ដែលជាអកុសលមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នកប្រើប្រាស់ច្រើននោះទេ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតជាអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីស្វែងរកការសម្របសម្រួលមួយចំនួនរវាងការអភិរក្ស និងសុខភាព។

វាក៏មិនត្រូវបានតម្រូវដោយច្បាប់ដែរថាស្លាកសម្រាប់អ៊ីដ្រូសែន ("អ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែក") ត្រូវតែបង្ហាញនៅលើស្លាក ដរាបណាសមាមាត្រនៃប្រេងអ៊ីដ្រូសែនដែលលាយបញ្ចូលគ្នានៅមានក្រោម 20 ភាគរយ។ ប៉ុន្តែវាគឺជាប្រេងដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកទាំងនេះ ដែលរួមចំណែកដល់បញ្ហាសុខភាពជាច្រើន ដោយយើងកំពុងប្រឈមមុខនឹងសព្វថ្ងៃនេះ រួមទាំងជំងឺធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងសូម្បីតែជំងឺមហារីក។

នៅពេលដែលប្រេងអ៊ីដ្រូសែនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយប្រេងអូលីវ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃប្រេងអូលីវស្ទើរតែបាត់បង់ទាំងស្រុង ខណៈដែលជាតិពុលនៃប្រេងដែលកែច្នៃដោយផ្នែកដែលមានអ៊ីដ្រូសែនវាយប្រហារលើរាងកាយរបស់យើង។

អ្នកចតប្រេងត្រូវចាប់បាន ប៉ុន្តែកម្រត្រូវបានគេដាក់ទោស

ករណីមួយចំនួននៃការក្លែងបន្លំប្រភេទនេះត្រូវបានរាយការណ៍ក្នុងរយៈពេលពីរទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ ទោះបីជាអ្នកផិតក្បត់ត្រូវបានគេចាប់បានម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងទង្វើ ហើយប្រេងក្លែងក្លាយត្រូវបានដកចេញជាបន្តបន្ទាប់ (យ៉ាងហោចណាស់ដែលមិនទាន់ត្រូវបានលក់ទៅឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយ) ស្ទើរតែករណីមួយត្រូវបានកាត់ទោស។

នេះគឺពិតជាសាមញ្ញណាស់ ដោយសារតែអ្នកទទួលខុសត្រូវចំពោះអ្នកនាំចូល ឬពាណិជ្ជករធំ ៗ តែងតែមានទំនាក់ទំនងនយោបាយដ៏ល្អ ដូច្នេះហើយមិនមានបញ្ហាធំដុំក្នុងការទាញក្បាលរបស់ពួកគេចេញពីច្រមុះដោយមិនច្បាស់នោះទេ។ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ។ វាបានកើតឡើងដែលក្រុមហ៊ុនប្រេងអូលីវដែលត្រូវបានកាត់ទោសពីបទឆបោកបានប្តឹង (សម្រាប់ការខូចខាតកេរ្តិ៍ឈ្មោះ) អ្នកកែសម្រួលទស្សនាវដ្តីដែលបានរាយការណ៍ពីការឆបោក។

ដើម្បីនៅខាងសុវត្ថិភាព គាត់ក៏បានដាក់ពាក្យបណ្តឹងព្រហ្មទណ្ឌ និងរដ្ឋប្បវេណីប្រឆាំងនឹងសភាពាណិជ្ជកម្ម (ដែលអ្នកជំនាញបានរកឃើញការក្លែងបន្លំ) និងអ្នកជំនាញប្រេងដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការលាតត្រដាងការបោកប្រាស់សម្រាប់ការរំខានដល់សេរីភាពនៃការធ្វើពាណិជ្ជកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម។ ទោះបីជាចុងក្រោយបណ្ដឹងត្រូវបានដកចេញក៏ដោយ ក៏មិនមានប្រសិទ្ធភាពដែរ។ អ្នកណាគួររៀនពីការក្លែងបន្លំ ឬការដាក់ស្លាកសញ្ញាក្លែងបន្លំរបស់ពហុជាតិប្រេងនាពេលអនាគត នឹងចូលចិត្តបិទមាត់របស់ពួកគេចាប់ពីពេលនេះតទៅ។

ប្រេងអូលីវ គឺជាអាជីវកម្មដែលមានតម្លៃរាប់ពាន់លានដុល្លារ

ប្រទេសអ៊ីតាលីគឺជាមជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់ប្រេងអូលីវ។ ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃអាជីវកម្មប្រេងអូលីវ 10 ពាន់លានអឺរ៉ូរបស់ពិភពលោកត្រូវបានផ្ទេរតាមរយៈប្រទេសអ៊ីតាលី។ ក្រុមហ៊ុនប្រេងចម្រុះជាតិសាសន៍មួយចំនួនចែករំលែកប្រាក់ចំណេញយ៉ាងច្រើន។ អ្នកផលិតដែលមានការងារច្រើនបំផុតជាមួយនឹងការថែទាំពេញមួយឆ្នាំនៃដើមអូលីវរបស់ពួកគេ ឃើញចំនួនតិចបំផុតក្នុងចំណោម 10 ពាន់លានទាំងនេះ។

អាស្រ័យលើទីតាំងនៃចម្ការអូលីវ តម្លៃផលិតកម្មសម្រាប់ប្រេងអូលីវគុណភាពខ្ពស់មួយលីត្រគឺយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយអឺរ៉ូ ប៉ុន្តែជាធម្មតាលើសពីដប់អឺរ៉ូ។ នៅតំបន់ភ្នំដែលមានការងារធ្វើដោយដៃច្រើន ការចំណាយក្នុងមួយលីត្រកើនឡើងដល់ម្ភៃអឺរ៉ូ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមួយលីត្រត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបក្នុងតម្លៃតិចជាងបួន ជួនកាលតិចជាងបីអឺរ៉ូ នោះវាមិនអាចជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមពិតប្រាកដនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាង វានឹងក្លាយជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាទំនងជាថាវាជាប្រេងចង្កៀងថោកបំផុត។

ប្រេងអូលីវថោកមានន័យថាភាពក្រីក្រ ការកេងប្រវ័ញ្ច និងគ្រោះមហន្តរាយបរិស្ថាន

អ្នកផលិតប្រេងអូលីវមិនអាចមាននៅក្នុងតម្លៃទាំងនេះទេបើគ្មានការឧបត្ថម្ភធនពីសហភាពអឺរ៉ុប។ នរណាម្នាក់ដែលមិនអាចធ្វើទីផ្សារប្រេងដោយខ្លួនឯងបានដោយសារកង្វះខាតឧបករណ៍ ទទួលបានប្រាក់ឈ្នួលអត់ឃ្លានពីអ្នកលក់ដុំមហាសេដ្ឋី ដោយមិនគិតថាប្រេងដែលចែកចាយនោះមានគុណភាពខ្ពស់ ឬអន់ជាងនោះទេ។ ដូច្នេះ គ្មានអ្នកផលិតប្រេងអូលីវណានឹងមានបញ្ហាក្នុងការប្រមូលផលអូលីវពីដើមឈើ ដោយមានជំនួយថ្លៃៗ តាមរបៀបដែលវាមិនខូច ហើយប្រេងដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចផលិតបានពីពួកគេ។ ដោយសារតែគាត់ទទួលបានតម្លៃប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់អូលីវដែលគាត់អនុញ្ញាតឱ្យធ្លាក់លើដីនៅពេលដែលវាទុំពេក ហើយបន្ទាប់មកវាយ៉ាងលឿននៅពេលដែលវារលួយរួចហើយ: ពីរទៅបួនអឺរ៉ូច្រើនបំផុតសម្រាប់ប្រេងអូលីវមួយលីត្រ។

តម្លៃដែលនាំទៅរកភាពក្រីក្រ ភាពអស់សង្ឃឹម និងការកេងប្រវ័ញ្ចរបស់កម្មករដែលមិនបានប្រកាស។ អ្នកដាំអូលីវបន្តទៅមុខទៀតព្រោះគាត់គ្មានជម្រើសផ្សេង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរជំនាន់នីមួយៗ កសិករកាន់តែច្រើនធ្វើចំណាកស្រុកទៅកាន់ទីក្រុង។ ដើមអូលីវកាន់តែធំធាត់ ហានិភ័យនៃភ្លើងកើនឡើង ហើយបន្ទាប់ពីភ្លើងឆេះ ទីបំផុតពួកគេបានរលត់ទៅវិញ ភ្នំដ៏ទន់ភ្លន់ និងមនោសញ្ចេតនាដ៏ព្រៃផ្សៃ ជាមួយនឹងដើមអូលីវចាស់ដែលរសាត់អស់រលីង ដែលស្លឹកមានពន្លឺចែងចាំងក្នុងខ្យល់។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺទេសភាពដ៏អាក្រក់ ដែលមានការបាក់ដី និងខ្យល់ព្យុះដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបានយ៉ាងខ្លាំង ហើយសល់តែសំណល់ដែលឆេះសន្ធោសន្ធៅប៉ុណ្ណោះដែលបន្សល់ទុកនូវភាពស្រស់ស្អាត។

ទាំងអស់នេះគឺនៅពីក្រោយប្រេងអូលីវដែលមានតំលៃថោក ហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានគាំទ្រដោយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលតែងតែស្វែងរកការចរចានៅក្នុងហាងបញ្ចុះតម្លៃ ហើយជឿជាក់ថាពួកគេក៏អាចទទួលបានប្រេងដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ពីរបីសេនរបស់ពួកគេផងដែរ ដោយគ្រាន់តែវានិយាយដូច្នេះនៅលើ ស្លាកសញ្ញា។ គាត់ត្រូវបានគេយល់ច្រឡំយ៉ាងខ្លាំងនៅទីនោះ។

ជាមួយនឹងប្រេងអូលីវថោក គុណភាពអន់ត្រូវបានធានា

វាជាការពិតដែលថា មិនមែនប្រេងដែលមានតម្លៃថ្លៃទាំងអស់សុទ្ធតែជាប្រេងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយស្វ័យប្រវត្តិនោះទេ ប៉ុន្តែថាគ្មានប្រេង ឬ អឺរ៉ូពីផ្សារទំនើបគឺជា "ព្រហ្មចារីបន្ថែម" ពិតប្រាកដ ដែលអាចធានាបានដោយភាពប្រាកដប្រជាមួយរយភាគរយ - មិនថាអ្វីនោះទេ។ ស្លាកនៅលើប្រធានបទនេះត្រូវតែនិយាយ។

នៅខែមេសា ឆ្នាំ 2007 រដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងកសិកម្មរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី លោក Paolo de Castro បានប្រកាសថា រដ្ឋាភិបាលបានត្រួតពិនិត្យអ្នកផលិតប្រេងចំនួន 787 នាក់ ដោយបានកាត់ទោស 205 ពីបទផិតក្បត់ ការសរសេរខុស និងបទល្មើសផ្សេងៗទៀត។ ថាតើនឹងមានការចរចា ការផាកពិន័យ ឬការផាកពិន័យ គឺមិនច្បាស់លាស់នោះទេ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមុននេះ រដ្ឋាភិបាលអ៊ីតាលីបានបញ្ចេញប្រតិកម្មយ៉ាងទន់ខ្សោយក្នុងការកាត់ទោសលើបញ្ហាប្រេងមួយចំនួន ដែលវាស្ទើរតែអាចត្រូវបានចោទប្រកាន់ពីបទសមគំនិតប្រសិនបើនរណាម្នាក់ហ៊ាន។

ការធ្វើតេស្តអ្នកប្រើប្រាស់ច្រើនតែមិនពាក់ព័ន្ធ

សូម្បីតែរង្វាន់ដ៏ពេញនិយមបន្ទាប់ពីការភ្លក់ក៏មិនចាំបាច់ធានាគុណភាពដែរ ព្រោះមានតែសំណាកដែលបានផ្ញើដោយអ្នកផលិតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានភ្លក់ និងផ្តល់រង្វាន់។ អ្វីដែលនៅពេលក្រោយនៅលើធ្នើជាមួយនឹងពានរង្វាន់ដែលមានមោទនភាពនៅលើស្លាកនោះមិនចាំបាច់ជាប្រេងដូចគ្នានោះទេ។

ស្ថានភាពនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការធ្វើតេស្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ច្រើន ដែលធ្វើអោយអ្នកគាំទ្រដែលមានតំលៃថោកទាំងអស់ផ្តល់រង្វាន់ដល់ប្រេងដែលមានតម្លៃទាបជាអចិន្ត្រៃយ៍ពីទីផ្សារដែលមានតំលៃថោក។ តម្រុយបន្តិចនៅពេលត្រឹមត្រូវគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់ដប "ល្អ" ពីរបីដបនៅលើធ្នើយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយអ្នកសាកល្បងអាចមកបាន។

ច្បាប់ផ្តល់ "រូបមន្ត" សម្រាប់អ្នកក្លែងបន្លំប្រេង

ប៉ុន្តែទោះបីជាគ្មានការព្រមានក៏ដោយ ការធ្វើតេស្តធម្មតា និងទទួលស្គាល់មិនអាចកំណត់គុណភាពពិតប្រាកដនៃប្រេងអូលីវបានទេ។ ភាគរយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឥតគិតថ្លៃដែលបានរៀបរាប់ខាងលើក្រោម "គុណសម្បត្ដិទាំងបី" គឺគ្រាន់តែជាតម្លៃមួយក្នុងចំណោមតម្លៃដែលកំណត់ដោយច្បាប់ស្ទើរតែគ្មានទីបញ្ចប់ ដែលប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីគួរបំពេញតាមពិត។

ច្បាប់នេះកំណត់តម្លៃកំណត់សម្រាប់អាស៊ីតខ្លាញ់ trans-isomeric អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ក្រមួន ស្តេរ៉ូល និងសារធាតុជាច្រើនទៀត ព្រមទាំងចំនួន peroxides និងការស្រូបកាំរស្មី UV នៅប្រេកង់ផ្សេងៗគ្នា។ ឥឡូវនេះ គេប្រហែលជាគិតថាច្បាប់លម្អិតបែបនេះនឹងអស្ចារ្យណាស់។ ប៉ុន្តែជាអកុសល វាជាករណីដែលព័ត៌មានលំអិតនៅក្នុងច្បាប់មានប្រយោជន៍ជាងចំពោះអ្នកបោកប្រាស់ជាងស្ថាប័នត្រួតពិនិត្យ។

តម្លៃកំណត់ដែលបានកំណត់ដោយស្របច្បាប់បម្រើឱ្យអតីតជាប្រភេទនៃ "រូបមន្ត" យោងទៅតាមពួកគេបញ្ចូលគ្នានូវល្បាយនៃប្រេងអូលីវដែលខូច ឬព្យាបាលដោយកំដៅ និងជួនកាលប្រេងផ្សេងទៀតតាមរបៀបដែលពួកគេសម្រេចបានលទ្ធផលការវិភាគដូចគ្នានឹងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ប្រេងជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរាវរកធម្មតា។ ហើយក៏មិនគួរនឹកស្មានថាអ្នកក្លែងបន្លំប្រេងអូលីវថាជាជនខិលខូចនៅក្នុងគុកងងឹតដែលមានភាពអាប់អួរដែលគ្រប់គ្រងធុងប្រេងពីរបីធុងនោះទេ។

អ្នកបោកបញ្ឆោតប្រេងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានបំពាក់ដោយមន្ទីរពិសោធន៍វិភាគកម្រិតខ្ពស់ជាងសូម្បីតែការិយាល័យអធិការកិច្ច។ ពួកគេមានរោងចក្រទំនើបធំៗ ហើយផ្លាស់ទីប្រេងអូលីវរាប់សែនតោន។ ពួកគេមានអំណាច ឥទ្ធិពល លុយកាក់ និងមិត្តភក្តិនៅកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃនយោបាយ។

ឥទ្ធិពលនៃឧស្សាហកម្មប្រេងកំណត់ច្បាប់ និងគុណភាពប្រេង

យ៉ាងណាក៏ដោយ ឥឡូវនេះមានវិធីរាវរកឃើញ (ឧ. ការកំណត់មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុល មើលផងដែរនៅក្រោម 3. ក្រោម "លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការជ្រើសរើសប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម") របៀបកម្ចាត់អ្នកបោកបញ្ឆោត ប៉ុន្តែវាមិនទាន់មាននៅឡើយទេ។ ជាផ្លូវការនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបបានទទួលស្គាល់ ដូច្នេះហើយមិនមានកម្លាំងផ្លូវច្បាប់ទេ។

ថ្វីបើមានសេចក្តីលម្អិតទាំងអស់ក៏ដោយ ច្បាប់នេះទុកឱ្យមានការចង់បានច្រើន។ ការការពារអ្នកប្រើប្រាស់មិនមែនជាអាទិភាពកំពូលនៅទីនេះទេ ឥទ្ធិពលនៃឧស្សាហកម្មប្រេងលើអ្នកតាក់តែងច្បាប់គឺខ្លាំងពេក។ អ្នកតំណាងអ្នកប្រើប្រាស់និងអ្នកផលិតកសិផលចាញ់អស់។

ប្រេងអូលីវអេស្ប៉ាញ និងក្រិក មកពីប្រទេសអ៊ីតាលី

ច្បាប់មួយទៀតគ្រប់គ្រងប្រធានបទនៃប្រភពដើម។ ប្រេងអូលីវអ៊ីតាលីមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អណាស់។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រេងអូលីវពីប្រទេសម៉ារ៉ុក ទួរគី អេស្បាញ ឬក្រិច មិនសូវមានទេ។ ជាការពិតណាស់ នេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងគុណភាពពិតប្រាកដនៃប្រេងពីប្រទេសទាំងនេះទេ។ វាគ្រាន់តែជាកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលនៅតែដក់ជាប់ក្នុងចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់។

ជាឧទាហរណ៍ ជាក់ស្តែង ប្រេងអូលីវល្អពីភាសាក្រិច ម៉ានី ត្រូវបានគេដឹកទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលី ដើម្បីបន្ថែមប្រេងអ៊ីតាលីដែលអន់ជាងនៅទីនោះ។ លោក Leonardo Marseglia អតីតនាយកគ្រប់គ្រងនៃអ្នកនាំចូលប្រេងអូលីវអ៊ីតាលីដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប និងបានហៅយ៉ាងរំជើបរំជួលថា "extra virgin baron" ដោយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយធ្លាប់បាននិយាយថា "យើងបាននាំចូលប្រេងអូលីវជាច្រើនដើម្បីលាយវា ហើយប្រើវាដើម្បីសន្សំ។ ប្រេងអ៊ីតាលីមិនល្អ និងក្លិនស្អុយមួយចំនួន…”។ (ពីព្រះមេរុ ០៥/២០០៧)

ប៉ុន្តែវាក៏កើតឡើងផងដែរ ដែលប្រេងអេស្ប៉ាញអន់ជាង ដែលអ្នកប្រើប្រាស់ស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទិញ ហើយនឹងមិនចំណាយប្រាក់ច្រើនដូចប្រេងអ៊ីតាលី ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅប្រទេសអ៊ីតាលី។ នៅទីនោះពួកគេលាយវាជាមួយប្រេងអូលីវអ៊ីតាលីបន្តិច ហើយបន្ទាប់មកនាំចេញវាទូទាំងពិភពលោកជាប្រេងអូលីវអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតជាដាច់ខាត។

ជាការពិតណាស់ នៅក្នុងប្រទេសត្រជាក់ដូចជាអាល្លឺម៉ង់ អ្នកមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដបប្រេងអូលីវណាមួយឡើយ (ទាំងភាសាអេស្ប៉ាញ ឬអ៊ីតាលី) ហើយក៏មិនលក់វាជាប្រេងអូលីវអាល្លឺម៉ង់ដែរ។ ដោយសារតែគ្មានអ្នកប្រើប្រាស់ជឿថា - ដោយការគោរពចំពោះការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ - អូលីវកំពុងលូតលាស់រួចហើយនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ភាពខុសគ្នាមួយទៀតគឺនៅពេលដែលឧទាហរណ៍ ក្រុមហ៊ុនប្រេងអេស្ប៉ាញទិញក្រុមហ៊ុនប្រេងអ៊ីតាលីមួយ ហើយលក់ប្រេងអេស្ប៉ាញរបស់ពួកគេក្រោមឈ្មោះអ៊ីតាលីដែលមានសំឡេងល្អដូចដែលបានកើតឡើងជាមួយក្រុមហ៊ុន Bertolli ។

យកចិត្តទុកដាក់៖ កន្លែងបំពេញមិនដូចតំបន់ដើមទេ។

ដូច្នេះប្រសិនបើស្លាកនោះនិយាយថា "ប្រេងអូលីវអ៊ីតាលី" ឬឈ្មោះអ៊ីតាលីដែលមានឈ្មោះកន្លែងអ៊ីតាលី នោះវាគ្រាន់តែសំដៅលើកន្លែងដាក់ដប ឬការិយាល័យចុះបញ្ជីរបស់អ្នកនាំចូល ប៉ុន្តែមិនមែនទៅតំបន់ដើមនៃដើមអូលីវនោះទេ។ ម៉្យាងវិញទៀត ការរចនាការពារនៃប្រភពដើម DOP (សូមមើលខាងក្រោម 4. ក្រោម "លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការជ្រើសរើសប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីពិតប្រាកដ" ខាងក្រោម) បង្ហាញពីប្រភពដើមពិតប្រាកដនៃប្រេង ប៉ុន្តែជាអកុសល មិនចាំបាច់មានអ្វីត្រូវធ្វើនោះទេ។ ជាមួយនឹងគុណភាពល្អ។

"ត្រជាក់" - ពាក្យពីសម័យបុរាណ

ពាក្យ "ចុចត្រជាក់" ឬ "ការចុចត្រជាក់ដំបូង" មកពីសម័យបុរាណ នៅពេលដែលរោងម៉ាស៊ីនកិនប្រេងបានឈ្នះប្រេងក្នុងដំណាក់កាលចុចជាច្រើន។ ដំបូងវាត្រូវបានចុចត្រជាក់បន្ទាប់មកក្តៅ។ “ក្តៅ” មានន័យថា ទឹកក្តៅត្រូវបានចាក់លើសំបកអូលីវ ដើម្បីច្របាច់យកដំណក់ប្រេងចុងក្រោយ។ ដូច្នេះនៅពេលនោះ "ការចុចត្រជាក់" នៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាលក្ខណៈគុណភាព។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិប្រេងអូលីវរបស់សហភាពអឺរ៉ុប ជាទូទៅប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមិនគួរមានសីតុណ្ហភាពលើសពី 27 អង្សារសេក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតរបស់វាទេ ហើយចាប់តាំងពីមនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នាបានប្រកាសថាប្រេងរបស់ពួកគេជាព្រហ្មចារីបន្ថែម (ទោះបីជាក្នុងករណីភាគច្រើនវាមិនមែនក៏ដោយ) អ្នករាល់គ្នា អះអាងថា ប្រេងរបស់គាត់គឺ "ត្រជាក់" ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថាប្រេងមិនត្រូវបានព្យាបាលដោយកម្ដៅទេ។ ប្រហែលជាវាត្រូវបានចុចត្រជាក់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំណើរការដែលកើតឡើងបន្ទាប់ពីដំណើរការចុចដូចជាការចម្រាញ់និងបំបាត់ក្លិនត្រូវការសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 100 ដឺក្រេ។ បើគ្មានដំណើរការទាំងនេះទេ ប្រេងល្ហុងខ្វងមិនអាចលក់បានឡើយ ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេ រសជាតិរបស់វានឹងធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់បាត់បង់។

ការចម្រាញ់និងបំបាត់ក្លិន - សីតុណ្ហភាពលើសពី 200 ដឺក្រេ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្រាញ់ប្រេងត្រូវបាន degummed, deacidified, bleached និង deodorized ។ នៅគ្រប់ដំណាក់កាលទាំងអស់ ប្រេងត្រូវបានកំដៅលើសពី 200 ដឺក្រេ ចំហាយទឹក និងសម្ពាធខ្ពស់ ហើយសារធាតុគីមីផ្សេងៗត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ដូច្នេះ ប្រេងចម្រាញ់ គឺជាប្រេងកែច្នៃ និងកែច្នៃយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ដែលមិនមានអ្វីដូចគ្នាជាមួយប្រេងធម្មជាតិដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការព្យាបាលបែបនេះអាចត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងងាយស្រួលដែលជាការពិតណាស់គឺមិនគួរឱ្យចង់បាន (នៅលើផ្នែកនៃឈ្មួញប្រេង) ។ ដូច្នេះប្រេងត្រូវបានសម្អាតតែក្នុងដំណើរការលឿនប៉ុណ្ណោះ។

រសជាតិក្រៅ - ដែលបង្ហាញពីដំណើរការមិនស្អាត ឬការខូចទ្រង់ទ្រាយកម្រិតខ្ពស់នៃអូលីវ - ត្រូវបានយកចេញក្នុងដំណើរការបច្ចុប្បន្ននៅសីតុណ្ហភាព 80 ទៅ 100 ដឺក្រេ ដែលស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញ។ ដូច្នេះ ការព្យាបាលត្រជាក់ដែលអ្នកប្រើប្រាស់រំពឹងទុក គឺជារឿងអតីតកាល។

ការចម្រាញ់និងបំបាត់ក្លិន - សីតុណ្ហភាពលើសពី 200 ដឺក្រេ។

ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដែលមានសុខភាពល្អ និងពិតប្រាកដ

សម្រាប់ការផលិតប្រេងបុព្វលាភសុទ្ធ ពោលគឺប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីពិតប្រាកដ អូលីវត្រូវបានជ្រើសរើសដោយដៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាផ្លែឈើដែលងាយប្រតិកម្មខ្លាំងទាំងនេះនៅដដែល ពួកវាខូចលឿនជាងឧទាហរណ៍ ផ្លែប៉ោមប្រេះ ហើយឥឡូវនេះត្រូវតែមាននៅក្នុង ប្រាំបីម៉ោងបន្ទាប់ - កែច្នៃទៅជាប្រេងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនប្រេងទំនើបដោយមិនប្រើកំដៅ ឬសារធាតុគីមី។

អាយុកាលធ្នើ ការវេចខ្ចប់ និងការផ្ទុក

ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីពិតប្រាកដមួយមានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរគ្រប់គ្រាន់ប្រហែល 18 ខែ - ទោះបីជាមិនមានអ៊ីដ្រូសែនក៏ដោយ។ នេះគឺដោយសារតែសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមិនបានបន្សាបរបស់វា។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃសារធាតុ polyphenols វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែត្រូវបានថែរក្សាជាមួយនឹងដំណើរការប្រកបដោយសមត្ថភាព និងទន់ភ្លន់។ ពួកវាការពារប្រេងអូលីវពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម និងការបំផ្លាញ និងអ្នកប្រើប្រាស់ពីរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កជំងឺ។

ប្រេងគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដបកែវដែលមានពណ៌ងងឹត ឬកំប៉ុងដែកដែលធន់នឹងច្រែះ។ នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិក ប្រេងអាចស្រូបយកសារធាតុគីមី។ ជាអកុសល នេះក៏អនុវត្តចំពោះការវេចខ្ចប់ថង់ក្នុងប្រអប់ដែលមានការសន្យាពិតប្រាកដ (1) ដែល - ដូចដែលការធ្វើតេស្តបានបង្ហាញ - មានឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញរសជាតិលើប្រេង និងធ្វើឱ្យប្រេងមានក្លិនមិនល្អ។

ប្រេងសរីរាង្គ

តាមធម្មជាតិ អូលីវដែលដាំដុះដោយសរីរាង្គផលិតប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជារួមជាងអូលីវពីដើមអូលីវដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយគីមីច្រើនដងក្នុងមួយឆ្នាំ ចាប់តាំងពី - បន្ថែមពីលើគុណភាពប្រេងដោយផ្ទាល់ - ទិដ្ឋភាពអេកូឡូស៊ី និងសង្គមនៅលើគេហទំព័រក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ ប្រេងសរីរាង្គក៏អាចក្លាយជាជនរងគ្រោះនៃការក្លែងបន្លំផងដែរ។

ប្រេងមិនល្អក៏អាចផលិតបានពីអូលីវសរីរាង្គដែរ។ ដូច្នេះ វាជាការល្ងង់ខ្លៅក្នុងការគិតថាប្រេងដែលមានស្លាកសញ្ញាសរីរាង្គត្រូវតែជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ នេះមិនមែនជាករណីនោះទេ ដូច្នេះនៅពេលទិញប្រេងសរីរាង្គ អ្នកត្រូវបន្តការថែទាំដូចពេលទិញប្រេងបុព្វលាភធម្មតា។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការជ្រើសរើសប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីពិតប្រាកដ

រសជាតិ៖ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីយ៍បន្ថែមមានរសជាតិផ្លែឈើ និងជូរចត់បន្តិច ហើយបន្សល់ទុកក្លិនបំពង់ក។ សារធាតុដែលមានសុខភាពល្អ និងប្រឆាំងនឹងការរលាក oleocanthal ទទួលខុសត្រូវចំពោះការកោសនេះ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាការពារប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ អ្នកប្រើប្រាស់ដែលជាទូទៅប្រើប្រេងដែលមានតំលៃថោកគឺធ្លាប់បានភ្លក់រសជាតិរបស់ពួកគេ ដូច្នេះហើយជារឿយៗជឿថា ប្រសិនបើពួកគេជួបប្រទះប្រេង virgin ពិតប្រាកដនោះ វាត្រូវតែជាប្រេងដែលខូច ដោយគ្រាន់តែពួកគេមិនដឹងថា ប្រេងអូលីវគុណភាពខ្ពស់ពិតជាមានរសជាតិយ៉ាងណានោះទេ។ .
ការវិភាគគីមី៖ ការចង្អុលបង្ហាញអំពីខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតខ្លាញ់សេរី (តិចជាង ០,៣ ភាគរយ) និងចំនួន peroxide (ប្រសិនបើអាចតិចជាង ១០ ទៅ ១៤) អាចបង្ហាញពីប្រេងព្រហ្មចារីបន្ថែមត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ និងជាដូច្នេះទេ ការធានាសម្រាប់ប្រេងពិសេស។
មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុល៖ តម្លៃដែលអាចបង្ហាញពីគុណភាពពិតប្រាកដនៃប្រេង ប្រសិនបើវិធីសាស្ត្រវាស់វែងមានស្តង់ដារ - គឺជាមាតិកាប៉ូលីហ្វេណុល។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ សហភាពអឺរ៉ុប មិនបានលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍន៍របស់ខ្លួន ឬអនុម័តវាជាវិធីសាស្ត្រសាកល្បងផ្លូវការនោះទេ។ នៅក្នុងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម មាតិកាប៉ូលីហ្វេណុលគួរតែមានលើសពី 250 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃប្រេងអូលីវ ខណៈដែលប្រេងឧស្សាហកម្មអាចទទួលបាន 100 មីលីក្រាមនៃសារធាតុ polyphenols ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃប្រេង។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះផងដែរ ផ្នែកមួយនៃចំណេះដឹងផ្ទៃខាងក្រោយគឺចាំបាច់ ដើម្បីអាចវាយតម្លៃបានត្រឹមត្រូវនូវខ្លឹមសារ polyphenol ដែលបានបញ្ជាក់។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី អូលីវត្រូវបានប្រមូលផលច្រើននៅដើមឆ្នាំជាងនៅប្រទេសក្រិច ដោយសារការចាប់ផ្តើមនៃរដូវរងា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រមូលផលដំបូងធានាបាននូវសារធាតុ polyphenol ខ្ពស់ជាង។ នេះមិនមានន័យថាប្រេងក្រិចអន់ដោយស្វ័យប្រវត្តិនោះទេ។ ជាការពិតណាស់ ខ្លឹមសារនៃសារធាតុ polyphenol ត្រូវតែត្រូវបានវាយតម្លៃទាក់ទងនឹងធាតុផ្សំ និងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យផ្សេងទៀតនៃប្រេងអូលីវ។
DOP - ការរចនាការពារប្រភពដើម៖ DOP មានន័យថា "Denominazione d'Origine ត្រូវបានការពារ" និងធានាប្រភពដើមនៃប្រេងអូលីវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុណភាពនៃប្រេងអូលីវត្រូវបានកំណត់តិចជាងដោយដី អាកាសធាតុ និងពូជ (ដូចស្រា) ជាងការព្យាបាល និងដំណើរការនៃប្រេងអូលីវ ដូច្នេះត្រា DOP មិនអាចផ្តល់នូវការធានាគុណភាពណាមួយឡើយ។
អ្នកផលិតប្រេងអូលីវមួយចំនួនបង្ហាញដោយសប្បុរសនូវកាលបរិច្ឆេទនៃការប្រមូលផលនៃអូលីវរបស់ពួកគេ ហើយមិនត្រឹមតែកាលបរិច្ឆេទនៃការដាក់ដបប៉ុណ្ណោះទេ។
ទិញប្រេងអូលីវរបស់អ្នកដែលជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងទទួលបានដំបូន្មានមានសមត្ថកិច្ចហើយលុះត្រាតែអ្នកនឹងទទួលបានចម្លើយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនិងមានសមត្ថភាពចំពោះសំណួររបស់អ្នកទាំងអស់។ មគ្គុទ្ទេសក៍ទិញពិសេសក៏អាចជួយនៅពេលជ្រើសរើសប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមពិតប្រាកដ។ ពួកវាមានប្រេងគីមី និងធ្វើតេស្តតាមអារម្មណ៍ដោយបន្ទះរសជាតិឯករាជ្យ និងតឹងរ៉ឹង ហើយបន្ទាប់មកបង្ហាញអ្នកផលិតប្រេងដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងពិតប្រាកដគឺមានតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិច។ ប៉ុន្តែការប្រើវាក្នុងកម្រិតមធ្យមនឹងល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក ជាជាងការប្រើប្រេងក្លែងក្លាយ ឬក្លែងក្លាយច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ដែលអាចរកបានក្នុងតម្លៃពីរបីដុល្លារនៅហាងបញ្ចុះតម្លៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពិតណាស់តម្លៃខ្ពស់មិនមែនជាការធានាសម្រាប់ប្រេងដែលមានគុណភាពខ្ពស់នោះទេ។ ដូច្នេះ សូមប្រើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យទាំង 6 របស់យើងនៅពេលទិញប្រេងអូលីវ។ តម្លៃមួយចំនួនដែលបានរៀបរាប់មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅលើស្លាកនោះទេ។ គ្រាន់តែសួរអ្នកផលិតប្រេងអូលីវរបស់អ្នកតាមអ៊ីមែល! (យោងទៅតាមលេខ peroxide បរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់សេរី មាតិកា polyphenol ពេលវេលាប្រមូលផលនៃអូលីវ។