Venison Ragout ជាមួយ Cream Mushrooms ជាមួយនំប៉ាវ Beetroot នៅលើស្ពៃក្តោប Savoy

ហាន់ខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែស៊ុប ហើយចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺ។ អ្នក​គួរ​អាំង​វា​បន្តិច​ដើម្បី​ទទួល​បាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក។ កាត់ venison goulash ចូលទៅក្នុងប្រហាក់ប្រហែល។ បំណែក 3 សង់ទីម៉ែត្រហើយចៀនក្នុងផ្នែកជាច្រើនជាមួយប៊ឺបន្តិចបន្តួចលើកចេញពីសក្តានុពលហើយទុកមួយឡែក។

ប្រោះស្ករ icing ចូលក្នុងខ្ទះអាំងក្តៅ ហើយទុកអោយវាឆាបន្តិច។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ហើយ​ដុត​ឱ្យ​ឆ្អិន​។ ដំបូង​ត្រូវ​ចាក់​ស្រា​ច្រក​ចូល រួច​បន្ថយ​ជាមួយ​នឹង​ការ​បិទភ្ជាប់​ប៉េងប៉ោះ​រហូត​ដល់​ក្រែម។ បន្ទាប់​មក​បន្ថយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​រួច​យក​ស្រា​ក្រឡុក​ជា​៣​ដង។ ទុកឱ្យទឹកជ្រលក់បន្ថយបន្តិចម្តង ៗ ។

បន្ថែមបន្លែទៅទឹកជ្រលក់ ហើយដាក់សាច់ប្រហិតពីលើ។ ចាក់លើភាគហ៊ុនហ្គេមដើម្បីឱ្យ ¾ នៃសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយវា។ ដាក់ស្លឹក Bay, peppercorns និង juniper berries សង្កត់នៅក្នុងថង់តែនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។

គ្របដណ្តប់ goulash ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំថ្នមៗនៅក្នុងឡនៅ 150 ដឺក្រេរយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្រោមចំណុចរំពុះ។

តម្រៀបគ្រឿងទេស សាច់ និងបន្លែចេញពីឆ្នាំង។ ចុចបន្លែតាមរយៈ Sieve និងបង្ហូរ។ បន្ថែមបន្លែសុទ្ធមួយចំនួនទៅទឹកជ្រលក់ដើម្បីឱ្យក្រាស់។

បន្ថែមយៈសាពូនមី currant និងសូកូឡាដឹងគុណទៅទឹកជ្រលក់ហើយទុកឱ្យវាឆ្អិនបន្តិច។

បន្ថែមសាច់ និងគ្រឿងទេសដែលនៅសេសសល់ (ដំបង cinnamon, anise star, cloves និង allspice នៅក្នុងថង់តែ) ទៅទឹកជ្រលក់ ហើយទុកវាចោលរយៈពេលមួយម៉ោងទៀតលើកំដៅមធ្យម។

លាង​ទឹក​ស្លឹក​គ្រៃ​ឱ្យ​ស្អាត​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មិន​ជ្រាប​ទឹក​។ ប្រោះជាមួយអំបិល រួចបន្ថែមម្ទេស និងស្លឹក Bay ។ ចាក់ទឹកប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយចម្អិន beetroot នៅក្នុងខ្ទះបិទជិតនៅ 180 ° C ប្រហែល 60-120 នាទីរហូតដល់វាទន់។ បកសំបកផ្លែបឺរដែលឆ្អិនរួចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ បន្ទាប់មកទុកមួយឡែក។

កាត់​ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​ជា​គូប​តូចៗ រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ កំដៅ​ទឹកដោះគោ ហើយ​ចាក់​ពីលើ​។ ទុកវាចោលប្រហែលកន្លះម៉ោង បង្វិលម្តងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

ក្នុង​ពេល​នោះ​ត្រូវ​បក​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​កាត់​ជា​គូប​ល្អ​ៗ ហាន់​ស្លឹក​ជីអង្កាម រួច​ហាន់​ខ្ទឹម​ស្រស់​។

បន្ថែមពងមាន់ គូប beetroot និង horseradish ទៅក្នុងគូបនំបុ័ងត្រាំ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច ក្រូចឆ្មា និង nutmeg ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ។ ទីបំផុតបត់ចូលទៅក្នុង parsley ។

រមៀលចេញនំប៉ាវដែលមានទំហំដូចគ្នាពី dough ។ ដូច្នេះ​នំប៉ាវ​មិន​បាត់​ពណ៌​ច្រើន​ពេក​ទេ គេ​មិន​ត្រូវ​ស្ងោរ​ទេ តែ​ត្រូវ​ចំហុយ​ប្រហែល ៣៥ នាទី​។

លាងសមាតស្ពៃក្តោបហើយលាងវាឱ្យស្អាត។ កាត់ស្លឹកពាក់កណ្តាលហើយយកកួរកណ្តាលក្រាស់ចេញ។

យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​បន្ថែម​ម្សៅ Baking soda ចូល​។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ និងដុំទឹកកកចូលក្នុងអាង។

ស្ងោរស្ពៃក្តោបជាផ្នែកៗ ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះប្រហែល ១-២ នាទី រួចយកវាចេញជាមួយក្រឡមួយ បង្ហូរឱ្យស្អាត រួចលាងទឹកត្រជាក់។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្ពៃក្តោបដែលនៅសល់។

ច្របាច់ស្ពៃក្តោបត្រជាក់ល្អដោយដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណែកៗ ឬច្រូត ហើយទុកមួយឡែក។

កាត់ស្លឹកខ្ទឹមតាមបណ្ដោយ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង។

កំដៅ​ប៊ឺ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ បន្ថែម​ខ្ទឹម​ក្រហម​ចូល​ រួច​ចៀន​រយៈពេល​ 1-2 នាទី​។ បន្ថែមស្ពៃក្តោបសាវ៉ូ បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមពីលើ។ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ រួចកូររហូតទាល់តែស្ពៃក្តោបឡើងកំដៅ និងឆា។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនវាក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺ។ លាងផ្សិតអោយស្អាត ហាន់ជាចំនិតៗ រួចឆាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

បន្ថែមក្រែមពីរដងហើយរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ច្របាច់និងបត់នៅក្នុង parsley ស្រស់។

កាត់ល្ពៅទៅជាក្រូចឆ្មារដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងប្រេងនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅលើធ្នើកំពូលនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 15 នាទី។

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​កាត់​ពាក់កណ្តាល យក​ដើម​និង​ស្នូល​ចេញ។ ស្រោប​ផ្លែ​ប៉ោម​ជាមួយ​ស្រា​ក្រឡុក ស្ករ cinnamon ផ្កាក្លាំពូ និង​ផ្កា​ស្ពៃ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ប្រហែល ១ ម៉ោង។

លាងសមាត currants និងយកខ្សែ។ ដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះជាមួយស្ករនិងវត្ថុរាវប្រហែល 30 នាទី។ ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរីដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយដៃតាមការចង់បាន។ បត់ចូលទៅក្នុង cranberries ហើយកាត់បន្ថយរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ចាក់យៈសាពូនមីចូលទៅក្នុងធុងស្អាតហើយទុកឱ្យត្រជាក់។