John Myers
Guyanese Street Foods: ដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ
អាហារតាមដងផ្លូវ Guyanese គឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ចម្រុះរបស់ប្រទេស ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវឥទ្ធិពលអាហ្វ្រិក ឥណ្ឌា ចិន និងអឺរ៉ុប។ អាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យទាំងនេះត្រូវបានលក់ជាទូទៅដោយអ្នកលក់ចល័តនៅតាមដងផ្លូវ នៅផ្សារ និងក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នានា។ អាហារតាមដងផ្លូវ Guyanese គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃទេសភាពធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេស ដោយផ្តល់ជូនអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរនូវឱកាសដើម្បីភ្លក់រសជាតិនៃ Guyana ។
អ្វីដែលត្រូវរំពឹងពីអ្នកលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមនៅហ្គីយ៉ាណា
អ្នកលក់អាហារតាមផ្លូវ Guyanese ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារអាកប្បកិរិយារួសរាយរាក់ទាក់ និងស្វាគមន៍របស់ពួកគេ។ ពួកគេងប់ងល់នឹងអាហាររបស់ពួកគេ ហើយជារឿយៗមានរូបមន្តគ្រួសារជាច្រើនជំនាន់បានឆ្លងកាត់តាមពេលវេលា។ អ្នកលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវភាគច្រើននៅ Guyana ប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ដែលមានប្រភពក្នុងស្រុកនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អាហារជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅចំពោះមុខអ្នក ដោយបង្កើនបទពិសោធន៍ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសំឡេងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ដំណើរកម្សាន្តនៃអាហារតាមផ្លូវ Guyanese កំពូល៖ អាហារសម្រន់ និងអាហារដែលត្រូវតែសាកល្បង
អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ Guyanese ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺ "pholourie" ដែលជាគ្រាប់ម្សៅចៀនដែលធ្វើពីសណ្តែកដីពណ៌លឿង លាយខ្ទឹមស cumin និងម្រេច។ ចំណូលចិត្តមួយទៀតគឺ "ដុតនំ និងត្រីឆ្លាម" ដែលជានំសាំងវិចដែលធ្វើពីសាច់ត្រីឆ្លាម នំបុ័ងចៀន សាឡាត់ ប៉េងប៉ោះ និងទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ។ “រ៉ូទី” គឺជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផ្សំពីម្សៅស្រូវសាលីស្តើង រុំជាមួយបន្លែ ឬសាច់។
អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ Guyanese ផ្សេងទៀតដែលចូលចិត្តរួមមាន "ទ្វេរដង" ដែលជានំសាំងវិចដែលផលិតដោយនំប៉័ងចៀនពីរដុំដែលដាក់ជាមួយចង្កឹះគុយរី (សណ្តែកសៀង) និងចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់អម្ពិល និងម្រេច។ “ចូវម៉េន” គឺជាមុខម្ហូបគុយទាវដែលមានបន្លែ និងសាច់ ឬអាហារសមុទ្រ ចំណែក “ម្នាស់” គឺជានំផ្អែមដែលពោរពេញទៅដោយយៈសាពូនមីម្នាស់។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តបែបណាក៏ដោយ អាហារតាមផ្លូវ Guyanese នឹងផ្តល់នូវរសជាតិនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេស។
