តើក្រែម Clotted ជាអ្វី?

អ្វី​ទៅ​ដែល​ហៅ​ថា​ក្រែម​កក​នៅ​អាមេរិក?

ដើម្បី​ក្លាយ​ជា​ក្រែម​កំណក​ឈាម​ពិត​ប្រាកដ វា​ត្រូវ​តែ​មាន​មាតិកា​ខ្លាញ់​អប្បបរមា 55% បើ​ទោះ​បី​ជា​ក្រែម​កក​ភាគ​ច្រើន​ដែល​ផលិត​នៅ​ប្រទេស​អង់គ្លេស​មាន​ខ្លាញ់​ច្រើន​ដល់​ទៅ 64%។ ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាអាចប្រាប់ពីលេខទាំងនេះ វាមិនមែនជារបស់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកនោះទេ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ក្រែមកកនឹងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាប៊ឺ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា។

តើក្រែមលាបក្លៀកមានអ្វីពិសេស?

ក្រែម Clotted មានភាពសម្បូរបែបនៃ butter ប៉ុន្តែ creaminess នៃ whipped cream ។ ដូចដែលមិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំ Anya បាននិយាយថា "វាជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកចូលចិត្តអំពី whipped cream ប៉ុន្តែប្រសើរជាងព្រោះវាក្រាស់" ។ វាក្រាស់ល្មមដើម្បីអង្គុយនៅលើកំពូលនៃ scon ជាជាងលិចនៅក្នុង; នៅក្នុងវិធីនោះវាបង្កើតគ្រែដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្រទាប់នៃយៈសាពូនមី។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង Cream whipped និង clotted cream?

ក្រែម Clotted Cream និង whipped Cream ទាំងពីរត្រូវបានផលិតដោយក្រែមធ្ងន់ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលក្រែម whipped ត្រូវបាន whipped ទៅកំពូល airy ក្រែម clotted ត្រូវបានកំដៅនិងបំបែកសម្រាប់វាយនភាពក្រាស់ឆ្ងាយ។ ជាមួយនឹងភាពជាប់លាប់ក្រាស់បំផុត ក្រែមដែលមានកំណកកំបោរអាចត្រូវបានគេច្រឡំថាជាប៊ឺ។

តើក្រែមមានកំណកឈាមគឺជាអ្វី ហើយតើវាមានរសជាតិដូចម្តេច?

ក្រែមលាបមានរសជាតិផ្អែមស្រាល ដែលត្រូវបានពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាមានរសជាតិទឹកដោះគោឆ្អិន។ វាត្រូវបានគេកំណត់ថាជាការធ្លាក់ចុះនៅកន្លែងណាមួយរវាងក្រែម whipped និង butter នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពសម្បូរបែបរបស់វា។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​អ្វី​ដែល​ជិត​ស្និទ្ធ​បំផុត​ចំពោះ​ក្រែម​កក​?

ក្រែម fraîche គឺជាក្រែមដែលមានវប្បធម៌ស្រដៀងទៅនឹងក្រែមជូរ ប៉ុន្តែវាក្រាស់ជាង សម្បូរបែប និងមិនសូវមានជាតិជូរ។ រកមើលក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ដើម្បីទទួលបានអ្វីដែលជិតបំផុតចំពោះក្រែមដែលមានកំណកក្នុងទាំងវាយនភាព និងរសជាតិ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺវាយ mascarpone ដែលជាឈីសក្រែមអ៊ីតាលីទន់ និងក្រែមធ្ងន់ជាមួយគ្នា។

តើ​អ្នក​ញ៉ាំ​សំបក​លើ​ក្រែម​ដែល​មាន​កំណក​ឬ?

សំបកគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃក្រែមកក ហើយវាផ្តល់ឱ្យវានូវភាពពិសេសជាងក្រែមផ្សេងទៀត ដូច្នេះក្រែមដែលមានកំណកល្អគួរតែមានស្រទាប់ក្រាស់ដ៏ស្រស់ស្អាត។

តើអ្នកអាចទិញក្រែមលាបស្បែកនៅអាមេរិកបានទេ?

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញក្រែមកកជាជាងធ្វើវា សូមសាកល្បង Trader Joe's, Whole Food ឬ Wegmanns ។ ឬចាប់យកក្រែមលាបក្លៀកនៅទីនេះនៅលើ Amazon ។

តើអ្នកបម្រើក្រែមកកជាមួយអ្វី?

របៀបប្រើក្រែមលាប។ យោងតាម ​​​​Epicurious ការផ្គូផ្គងទូទៅបំផុតសម្រាប់ក្រែមកកគឺ scone រួមជាមួយយៈសាពូនមីផ្លែឈើមួយចំនួនប៉ុន្តែ condiment ពិសេសរបស់អង់គ្លេសក៏ត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយ muffins និងនំបុ័ងរហ័ស នេះបើយោងតាម ​​Epicurious ។ ចូរគិតពីក្រែមដែលមានកំណកកំបោរជាការរួមផ្សំ whipped-cream-meets-butter ជំនួស។

តើក្រែមមានរសជាតិដូចប៊ឺ?

ក្រែម Clotted មានរសជាតិប្លែក ដែលជារឿយៗត្រូវបានពណ៌នាថាស្រដៀងទៅនឹងប៊ឺមិនមានជាតិអំបិលគុណភាពខ្ពស់។ វាក៏អាចមានកំណត់ចំណាំពីពេលវេលាចម្អិនអាហារដ៏យូររបស់ទឹកដោះគោផងដែរ។ នៅពេលនិយាយអំពីវាយនភាព ក្រែមមានកំណកអាចត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសក្រែមទន់ ដោយភាពសម្បូរបែបបានធ្លាក់ចុះនៅកន្លែងណាមួយរវាងប៊ឺ និងក្រែម។

តើអ្នកដាក់ក្រែមកកក្នុងទូទឹកកកទេ?

ច្បាប់ជាមធ្យមគឺក្រែម Clotted អាចរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។ នៅពេលបើកវាមានរយៈពេលប្រហែល 4 ថ្ងៃអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកត្រជាក់វា។ ក្រែម​បិទ​មិន​បើក​នឹង​រក្សា​បាន​យូរ​រហូត​ដល់ ១៤ ថ្ងៃ។

Aldi មានលក់ក្រែមលាបក្លៀកមែនទេ?

Cornish Clotted Cream - Aldi - 200 ក្រាម។

តើ mascarpone ដូចគ្នានឹងក្រែមលាបដែរទេ?

Mascarpone ត្រូវ​បាន​ចាត់​ថ្នាក់​ជា​ឈីស curd មិន​ដូច​ក្រែម clotted និង creme fraiche ទេ។ មាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុង mascarpone គឺ 25 ភាគរយ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកំដៅក្រែម និងបន្ថែមអាស៊ីត tartaric ទៅក្នុងល្បាយដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់។ បន្ទាប់មក ល្បាយនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងសំពាធ ផ្តល់ផល mascarpone ដែលមានវាយនភាពក្រែម។

តើឈីក្រុម Fulham ដូចគ្នានឹងក្រែមលាបដែរទេ?

ក្រែម Clotted ត្រូវបានបម្រើតាមបែបប្រពៃណីជាមួយ scones នៅក្នុងតែអង់គ្លេស។ វាមានតែមួយគត់នៅក្នុងរសជាតិ និងវាយនភាព។ វាមិនរលោងដូចក្រែមជូរទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានលាបយ៉ាងសំខាន់ដូចជាឈីក្រុម Fulham ដើម្បីឈានដល់ភាពស្អិតបន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែអាចរីករាលដាលបាន។

តើ​ជនជាតិ​អៀរឡង់​ញ៉ាំ​ក្រែម​កក​ទេ?

នៅប្រទេសអៀរឡង់ យើងចូលចិត្តស្កោន… ហើយវារឹតតែល្អនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានអមដោយ Clotted Cream ដែលជាក្រែមក្រាស់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចចែកចាយបានយ៉ាងសប្បុរស!

ហេតុអ្វីក្រែមលាបក្រាស់ម្លេះ?

ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា ក្រែមកំណកឈាមមិនហូរដោយសេរីទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាមានវាយនភាពក្រាស់រលោង។ វាទន់ជាងប៊ឺព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ក្រែមខ្លួនវាភាគច្រើនគឺទឹក + ខ្លាញ់ (ប៊ឺ) ។

តើក្រែម fraîche ដូចគ្នានឹងក្រែមលាបដែរទេ?

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងក្រែម clotted និង creme fraiche គឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតរបស់ពួកគេ។ ក្រែម​កក​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ការ​កំដៅ​ទឹកដោះគោ​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ពេញ​រហូត​ដល់​មាន​កំណក​ឈាម ខណៈ​ក្រែម​ខ្លាញ់​ត្រូវ​បាន​បណ្តុះ​ដោយ​បាក់តេរី។ ក្រែម Clotted និង creme fraiche គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោពីរដែលពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប។

តើខ្ញុំអាចប្រើក្រែមពីរដងជំនួសឱ្យការកកបានទេ?

បាទ។ តាមពិតមាន។ ជារឿយៗអ្នកនឹងឃើញថាឈ្មោះទាំងពីរត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នា ប៉ុន្តែវាមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាង Devonshire Clotted Cream និង Double Devon Cream ។ នេះ​ជា​រឿង​ច្របូកច្របល់​ចំពោះ​ខ្ញុំ​រហូត​ដល់​ខ្ញុំ​បាន​ទៅ​លេង​ក្រុង Devonshire ប្រទេស​អង់គ្លេស​ប៉ុន្មាន​ឆ្នាំ​មុន​។

តើ whipped butter ដូចគ្នានឹងក្រែមលាបដែរ?

ខណៈពេលដែលក្រែមមានកំណកគឺក្រាស់ និងមានវាយនភាពស្រដៀងទៅនឹងប៊ឺ ក្រែម whipped គឺស្រាលនិង fluffy ជាមួយនឹងកំពូល airy ។

តើខ្ញុំអាចដាក់ក្រែមកកក្នុងកាហ្វេបានទេ?

ក្រែមភាគច្រើន (ដូចជាក្រែមធ្ងន់ ក្រែម whipping cream និង clotted cream) គឺមានទម្ងន់ធ្ងន់ពេកសម្រាប់កាហ្វេ ព្រោះជាទូទៅវានឹងលើសវាទាំងរសជាតិ និងវាយនភាព។

តើក្រែមលាបក្លៀកណាដែលល្អបំផុត?

Rodda's ឥឡូវនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម៉ាកក្រែម Cornish clotted ដែលគេស្រឡាញ់បំផុតនៅក្នុងពិភពលោក ដោយត្រូវបានរីករាយពី Land's End ដល់ John O' Groats និងឆ្ងាយដូចជាអូស្ត្រាលី និងអាស៊ី។

តើអ្នកញ៉ាំ scones ជាមួយក្រែម clotted ដោយរបៀបណា?

យក​ក្រែម​ដែល​មាន​កំណក និង​កក​ដាក់​លើ​ចាន​របស់​អ្នក ល្មម​សម្រាប់​មួយ​បន្ទះ។ បំបែកផ្នែកតូចមួយនៃ scone ដោយដៃរបស់អ្នកឬប្រសិនបើប្រើកាំបិតកាត់ scone ផ្ដេក។ ប្រើ​កាំបិត​លាប​ក្រែម និង​យៈសាពូនមី​លើ​បំណែក​ដែល​បាក់។ ដុំ​សាច់​ដែល​មាន​ទំហំ​ខាំ​គួរ​បរិភោគ​ក្នុង ១-២ ខាំ។

ធ្វើ​ម៉េច​ដឹង​ពេល​លាប​ក្រែម​កក?

តើក្រែមមួយណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ scones?

Clotted Cream មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជាដៃគូរដ៏សំខាន់នៃ scones របស់អង់គ្លេស។

តើក្រែមលាបខ្លាញ់មានសុខភាពល្អទេ?

Clotted Cream ជាផលិតផលទឹកដោះគោបុរាណ ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព រួមជាមួយនឹងកាល់ស្យូម ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន riboflavin អាស៊ីតហ្វូលិក ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ស័ង្កសី និងវីតាមីន A, B12 និង D។

តើ Devon Cream និង Clotted Cream ខុសគ្នាយ៉ាងណា?

ក្រែម Devonshire គឺជាក្រែមដែលផលិតនៅ Devonshire ។ វា​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ខ្ពស់​ដែល​ក្រែម​កក​ផលិត​នៅ​ផ្នែក​ផ្សេង​ទៀត​នៃ​ប្រទេស។

តើក្រែមកកិត Keto?

Clotted Cream មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហារ ketogenic ។

ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ក្រែម​កំណក​ឈាម​របស់​ខ្ញុំ​ឡើង​ដុំ?

វា​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ការ​ដាក់​ក្រែម​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ខ្ពស់​ចូល​ក្នុង​ថាស​រាក់ និង​កំដៅ​រួច​ត្រជាក់​ក្រែម។ នៅពេលដែលក្រែមត្រជាក់ ខ្លាញ់នៅក្នុងក្រែមនឹងកើនឡើង ហើយបង្កើតជាដុំក្រាស់ “កំណក” ដែលត្រូវបានបិទ និងក្លាយជាក្រែមកក។

តើអ្នកអាចបង្កកក្រែមដែលមានកំណកកំបោរនៅពេលបើកបានទេ?

បាទ អ្នកអាចធ្វើបាន… ប៉ុន្តែ… ប្រសិនបើវាអង្គុយក្រៅមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ វាអាចទៅជាក្លិនស្អុយនៅពេលកក។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កកក្រែមដែលមានកំណកកំបោរដែលនៅសល់ សូមព្យាយាមបង្កកវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន បន្ទាប់ពីបើក។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងក្រែមលាប?

ក្រែម Cornish Clotted ប្រពៃណី (1 tbsp) មានកាបូអ៊ីដ្រាតសរុប 1.2 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ 0.7 ក្រាម ខ្លាញ់ 19 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 0.5 ក្រាម និង 173 កាឡូរី។

តើខ្ញុំអាចធ្វើអ្វីជាមួយសារធាតុរាវដែលនៅសល់ពីក្រែមកក?

ពេល​ត្រជាក់​ហើយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​មួយ​ស្លាបព្រា​ដើម្បី​ចាក់​ក្រែម​ដែល​កក​ពីលើ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ​។ កុំបោះចោលទឹកដោះគោរាវដែលអ្នកអាចរក្សាទុកវា ហើយប្រើសម្រាប់រូបមន្តផ្សេងទៀតដូចជា scones ។ ទុកក្រែមដែលមានកំណកក្នុងទូរទឹកកក ខ្ញុំឃើញថាពេលខ្លះវាដាច់ពីគ្នាដូចជា Greek Yogurt អញ្ចឹង - គ្រាន់តែលាយវាចូលគ្នាវិញ។ ប្រើក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។

តើ​អាច​បង្កក Aldi clotted cream បានទេ?

ទោះបីជាក្រែមកកអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកក៏ដោយ ការកកនឹងពន្យារអាយុរបស់វា។ ហើយទទួលបាននេះ, ក្រែម clotted បង្កកបានយ៉ាងល្អ! ជា​ការ​ពិត​ណាស់ នៅ​ពេល​ក្រែម​កក​ត្រូវ​បាន​កក វា​នឹង​មាន​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​វាយនភាព​បន្តិច​បន្តួច វា​ជា​ពិសេស​សម្រាប់​ក្រែម​ទឹកដោះគោ​ដែល​ត្រូវ​បាន​កក​យូរ​ពេក។