ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಎಂದರೇನು? ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ - ಅದು ಏನು?

• ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಎಂಬುದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಣುವಾಗಿದೆ.
• ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಕೂಡ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಯಾವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ?

• ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಮಿನೊ ಆಸಿಡ್ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಜಿನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.
• 120 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣ ತಾಪನದಿಂದ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ, ಬೇಯಿಸುವ, ಹುರಿಯುವ, ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ವಸ್ತುವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರ ಪದರದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

• ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಜೀನೋಮ್ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಶಂಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
• ಪೀಡಿತ ಆಹಾರಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವನೆಯು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ.
• ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು ಎಂಬ ಷರತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.