ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೌನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಕರಿ

ಕರಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ತಿಯನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಹೊಕ್ಕೈಡೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಸೇಬು ಕಟ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿದೆ: ಡಿ).

ಹ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೌನ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಿ, ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹೂಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಡೆಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ (ತುಂಬಾ ಬೇಗ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರೋಸ್ಟಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ !!) ಕ್ರಮೇಣ ರೋಸ್ತಿಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ತೆರೆದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ)

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೌನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಗಿದಿದೆ!

ರೂಪಾಂತರಗಳು: ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ರೋಸ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹೂಕೋಸು ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ...