Mia Lane
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ! ಮಸಾಲೆ ಅಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?
ಉಪ್ಪು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೇ? ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು!
ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಐದು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಹನ್ನೊಂದು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯವು ಸಹ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಋಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶ: ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ! ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಷ್ಟದಿಂದ ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ, ನೀವು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ "ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ" ಅನುಭವಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಬದಲಿ: ಈ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ
ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್
ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಋತುವಿನ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಈ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಪ್ಪುಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನಾದರೂ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ತುಳಸಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಮರ್ಜೋರಾಮ್) ಅಥವಾ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೋಂಪು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮುಂತಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ!
ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಲುಪಿ
ಸೋಡಿಯಂ-ಕಡಿಮೆಯಾದ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಯಾಗಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉಪ್ಪು ಬದಲಿಯು ಒಂದು ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪರೀಕ್ಷೆ" ಯಲ್ಲಿ ಈ ಪರ್ಯಾಯವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೆಲರಿ
ಸೆಲರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಒಣಗಿಸುವುದು ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಆಗಿ ವಿವಿಧ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ.
ಸಸ್ಯದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪುಡಿಗಳಿವೆ: ಸೆಲರಿ ಬಲ್ಬ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಬೇರು, ಸೆಲರಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೀಜ. ಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚಾರ್ಡ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಿಸೊ: ಈ ಉಪ್ಪು ಪರ್ಯಾಯ ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಮಿಸೊ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಿಸೊವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು!
ಮಿಸೊ ಕೂಡ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ದೇಹವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!
