John Myers
ಕಿರಿಬಾಟಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋನೇಷಿಯನ್ ಪ್ರಭಾವಗಳು
ಕಿರಿಬಾಟಿ ಮಧ್ಯ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದ್ವೀಪ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದ್ವೀಪ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿ, ಕಿರಿಬಾಟಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋನೇಷಿಯನ್ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಕಿರಿಬಾಟಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಮೋವಾ, ಫಿಜಿ ಮತ್ತು ಟೊಂಗಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ವೀಪದ ಸ್ಥಳವು ಏಷ್ಯಾದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಿರಿಬಾಟಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆ.
ಕಿರಿಬಾಟಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಕಿರಿಬಾಟಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಕಿರಿಬಾಟಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ "ಇಕಾ ಮಾತಾ" ಇದು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ "ಕಾಕೈ", ಇದು ಟ್ಯಾರೋ ಎಲೆಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ತಿಯಾ," ಟ್ಯಾರೋ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಕಾವೊ ಕೀ" ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕಿರಿಬಾಟಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಕಿರಿಬಾಟಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು. ಕಿರಿಬಾಟಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವೀಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಟ್ಯಾರೋವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಿಷ್ಟದ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಿರಿಬಾಟಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಫ್ರೂಟ್, ಪಾಂಡನಸ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿ.
ಕಿರಿಬಾಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಭೂಗತ ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವನ್‌ಗಳನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಂಡೆಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಉಮು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಕಿರಿಬಾಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
