ಕೇಸರಿ ಸೂಪ್

• ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ
• ಬಿಸ್ಕಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ (ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ!) ಲೀಕ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ
• ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡೋಣ (ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ!), ನಂತರ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಕಡಿತ, ಮಿಶ್ರಣ, ರುಚಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸೇವೆ:

• ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪೈಲ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಲೂ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ (ಬೇಕನ್ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ) ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಸಲಹೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬೇಕನ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿರುವುದರಿಂದ, ರೆಸ್ಪ್. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಸರಿ ಪರಿಮಳವು ತನ್ನದೇ ಆದೊಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ:

• ಸ್ವಿಸ್ ಟಿವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ.