John Myers
ಖಾರವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಹಾಗೆ. ರುಚಿ ಕೂಡ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡೂ.
ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಖಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಿಕೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಖಾರದ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಖಾರವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೀನ್ಸ್: ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಖಾರದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದಾಗಿದೆ.
- ಇತರ ಕಾಳುಗಳು: ಮಸೂರ, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಅನೇಕ ಜನರು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಖಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮಟನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಕುರಿಮರಿ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೂಲಿಕೆಯು ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಂತಹ ನೇರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ರಾಗೌಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ರಿಕಾಸೀಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಖಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪ್.
