ಟೊಮೆಟೊ ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನಂತರ ತೆರೆಯಿರಿ. ಒಲೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಕುದಿಯಬೇಡಿ). ಇದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು, ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ರೌಂಡರ್ ರುಚಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.

ಎರಡು ಧಾನ್ಯದ ಟೋಸ್ಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಕೆ ಫೆಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ವರ್ಕ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಆಯತವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಳಿಯಂತಹ ನೈಜ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಓವನ್ ಪ್ರೂಫ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಂತರ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ತುರಿದ ಗೌಡಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸುಮಾರು. ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. 200-220 ಡಿಗ್ರಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ.