ಟ್ಯೂನ - ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಶಾಲಾ ಮೀನು

ಟ್ಯೂನ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಥುನ್ನಸ್ ಕುಲದ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಸುವೊನಸ್ ಪೆಲಮಿಸ್ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ವೇಗದ, ನಿರಂತರವಾದ ಶಾಲಾ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬಲ್ಲದು. ಅವರು ಈಜು ಮೂತ್ರಕೋಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅವರು ಮುಳುಗದಂತೆ ಚಲಿಸುತ್ತಲೇ ಇರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ

ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ವಲಸೆ ಹೋಗುವ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಯೆಲ್ಲೊಫಿನ್ ಟ್ಯೂನ (Thunnus albacares), ಅಲ್ಬಕೋರ್ (Thunnus alalung), ಬ್ಲೂಫಿನ್ ಟ್ಯೂನ (Thunnus thynnus) ಮತ್ತು ಬಿಗೇ ಟ್ಯೂನ (Thunnus obesus) ಹಾಗೂ ಸ್ಕಿಪ್‌ಜಾಕ್ (Katsuwonus pelamis), ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಯೆಲ್ಲೋಫಿನ್ ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಬಿಗೇಯ್ ಟ್ಯೂನ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಯೂನಿಯನ್ ಫಾರ್ ಕನ್ಸರ್ವೇಶನ್ ಆಫ್ ನೇಚರ್ (ICES) ಕೆಂಪು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೆದರಿಕೆಯೆಂದು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ಲೂಫಿನ್ ಟ್ಯೂನವು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ - ಇದು ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆಯಿಂದ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜುವೆನೈಲ್ ಟ್ಯೂನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾಡು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಸಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಸನ್/ಖರೀದಿ

ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಭಾಗದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿಯೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ ಆಹಾರ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಟೇಸ್ಟ್

ಕಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಬಳಸಿ

ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಲಾಡ್ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯೂನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸುಟ್ಟ ಟ್ಯೂನ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ/ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ದಿನವೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ/ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಬಿ 12 ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಐಕೋಸಾಪೆಂಟೆನೊಯಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಇಪಿಎ) ಮತ್ತು ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಡಿಎಚ್‌ಎ) ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. EPA ಮತ್ತು DHA ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೃದಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು 0.4 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ಸುಮಾರು 23 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅಥವಾ 417 ಕೆ.ಜೆ. B ಜೀವಸತ್ವಗಳು B12 ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.