ತಜ್ಞರು ಬೀಜಗಳ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಶಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಹಾರವು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಫಸ್ ಬೀಜಗಳ ಅದ್ಭುತ ಶಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಬೀಜಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಬರ್) ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (50 ಗ್ರಾಂಗೆ 65-100 ಗ್ರಾಂ).

"ಆದರೆ ಇವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಒಮೆಗಾ -9, ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ”ಎಂದು ಫಸ್ ತನ್ನ ಫೇಸ್‌ಬುಕ್ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಬೀಜಗಳು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯು ವಯಸ್ಕರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

"ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಿರಿ," ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು.

ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?

ಸ್ವಿಟ್ಲಾನಾ ಫಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಆಧುನಿಕ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

"ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೀಜಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾದವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ”ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳಿದರು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾದಾಮಿ. ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

"ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಾದಾಮಿಯು ಸೈನೋಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಅಮಿಗ್ಡಾಲಿನ್ (3-5%) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಡಿಕೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬಲವಾದ ವಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಹಸಿ ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ’ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ತಜ್ಞರು.

ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಕಚ್ಚಾ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಚಿಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ನಡುವೆ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಷವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಊಟವು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು?

ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಬಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ಸುಮಾರು 20-30 ಗ್ರಾಂ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 10-15 ಬಾದಾಮಿ, 3-4 ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್, 20-25 ಪಿಸ್ತಾ, ಅಥವಾ 10 ಹ್ಯಾಝೆಲ್‌ನಟ್ಸ್ (ಹ್ಯಾಜೆಲ್‌ನಟ್ಸ್).

ಬೀಜಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮತ್ತು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು,’’ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳಿದರು.

ಬೀಜಗಳು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಮಕ್ಕಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಮೂರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀಡಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು, ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.