ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬರ್ರಾಮುಂಡಿ

ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಸುಣ್ಣದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ,

ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ,

ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬರಮುಂಡಿ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆ-ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರಮುಂಡಿ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ, ಎರಡನೇ ಬದಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ,

ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಣ್ಣದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬರಿದಾದ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ 2/3 ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ,

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎರಡು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬರ್ರಾಮುಂಡಿ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!