ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಕಲ್ಹೌ

ಬಕಲ್‌ಹೌ, ಸ್ಟಾಕ್‌ಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಿಪ್‌ಫಿಶ್ ಮಧ್ಯಯುಗದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪವಾಸದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಬಂಡೆಯ ಕಡ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳು. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಂದಿಗೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಾರ್ವೆಯಲ್ಲಿ). ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕಲ್‌ಹೌ ಹ್ಯಾನ್ಸಿಯಾಟಿಕ್ ಲೀಗ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಾಪಾರ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್, ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದೆ.

ಬಕಲ್ಹೌವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. (ಯಾವುದೇ ಬಕಲ್‌ಹೌ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ: ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.) ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಹಾಕದೆ ಮೀನು ಖಾದ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇರುವ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನ: ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು. ನೀರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಕೆನೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉತ್ತಮ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸು.