ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಲೆಗ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (ಸಂವಹನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 500 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಲೆಗ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ಸೆಂ ಅಗಲ. ಕೋಮಲ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೆಣೆಯಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು.

1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 1:30 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನಿಂದ ಲೆಗ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಚರ್ಮ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.