John Myers
ಬರ್ನೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಹೆಸರು ಸ್ವಿಸ್ ರಾಜಧಾನಿ ಬರ್ನ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಶೋಧಕರಿಂದ ಬಂದಿದೆ: ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಝೆಲ್ ಆಮ್ ಸೀನಿಂದ ಚೆಫ್ ಎರಿಕ್ ಬರ್ನರ್ ಸೀನಿಯರ್.
ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲತಃ ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೀನರ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಹೊಸ ಚರ್ಮವು ಬ್ಲಬ್ಬರ್ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬರ್ನೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ವೀನರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಸುಮಾರು 130 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಿತಸ್ಥ ಮನಸ್ಸಾಕ್ಷಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಬರ್ನೀಸ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
