ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ: ಇವುಗಳು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಮೂಲಂಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಲ್ಲ

ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರು ತರುತ್ತವೆ. ಇಬ್ಬರೂ ಕೂಡ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯವಂತರು. ಕೆಲವು ಮೂಲಂಗಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ: ಎರಡೂ ಮೂಲಿಕೆಯ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

• ಮೂಲಂಗಿ ಒಂದು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮೂಲಂಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬವೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಮೂಲವು ಬಹುತೇಕ ಆರಾಧನೆಯಾಗಿದೆ - ಬಿಯರ್ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ. ಆದರೆ ಮೂಲಂಗಿಯು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮೂಲಂಗಿ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ನಾಯಕರು ಬವೇರಿಯನ್ನರಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸರಾಸರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುವವರು ಏಷ್ಯನ್ನರು. ಬವೇರಿಯನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್‌ನಂತಹ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯು ಹಲವಾರು ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ಕಿಲೋಗಳು.
• ಮೂಲಂಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಏಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದರೂ ಸಹ - ಅದರ ಮೂಲವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಇದೆ. ಈಜಿಪ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲಂಗಿಯ ತಾಯಿನಾಡು ಎಂದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
• ಸುಮಾರು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ, ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಜರ್ಮನಿಗೆ ಹಾರಿವೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಬವೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದವನ್ನು ಹರಡುತ್ತಿವೆ.
• ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು, ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮೂಲಂಗಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿವೆ.
• ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
• ಮೂಲಂಗಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮೂಲಂಗಿಯು 94 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, 2.4 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 0.2 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1.1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 2.5 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. 15 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 100 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. (ಮೂಲ: Grosse Gräfe ಮತ್ತು Unzer ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಟೇಬಲ್).
• ಮೂಲಂಗಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅವು ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ನಯವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಉದ್ದವಾದ ಬೇರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಬಲ್ಬಸ್ ಕೋನ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕಪ್ಪು, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಹೊಂದಲು ಕೆಂಪು ಚರ್ಮ.
• ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿಗಳು ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತರಕಾರಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ.
• ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸ್. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ

ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲಂಗಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅದರ ತಕ್ಷಣದ ಸಂಬಂಧಿಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಂದು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಾತ್ರದ ಬೇರು ಮಧ್ಯ ಯೂರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ಯುಗದಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯ 'ಮಸಾಲೆ ಏಜೆಂಟ್' ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಜುಲೈ 2020 ರಲ್ಲಿ, ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ ನ್ಯಾಚುರೋಪತಿಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್‌ನಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು 2021 ರ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು.

• ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್ ದಕ್ಷಿಣ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಬಫರ್ ಮಾಡಲು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೂಲಂಗಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಕುಟುಕುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇವುಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಣಿಕೆಯಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೂಲಂಗಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಳಿಗಾಲದ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ನಿಂದ ಜನವರಿ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.
• ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಿಷಯವು ಮೂಲಂಗಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕ ನಾವಿಕರು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ಕರ್ವಿ ವಿರುದ್ಧ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಉಳಿತಾಯದ ಅನುಗ್ರಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
• ಪ್ರಕೃತಿಚಿಕಿತ್ಸಕ ಸಂಘದ ಥಿಯೋಫ್ರಾಸ್ಟಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉರಿಯೂತದ, ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು: ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಬಹುಶಃ ಎದೆಯುರಿ ಅಥವಾ ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.