ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪೆಟ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಸ್ಟೀಕ್, ರಿಸ್ಸೋಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ

• ಪಾಕೆಟ್‌ನಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ವಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ. ಈಗ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ)
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೊಗೆಯಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. (ಟೆರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ!) ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
• ರಿಸೋಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ). ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ ಆದರೆ ಕಂದು ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಹೇರಳವೂ "ಪೂರ್ಣ" ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.