ಡಿಲ್ ಸಾಸ್, ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್

ಬಿಳಿ ವೈನ್ (400 ಮಿಲಿ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು (100 ತುಂಡುಗಳು), ಮಸಾಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳು (2 ತುಂಡುಗಳು), ಮೀನು ಸಾಸ್ (6 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ (1 ತುಂಡು) ಜೊತೆಗೆ ನೀರನ್ನು (1 ಮಿಲಿ) ಕುದಿಸಿ, ಎರಡು ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇರಿಸಿ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ / ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (1.5 tbsp) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು (2 tbsp) ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ (200 ml) ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್ (100 ml) ನಲ್ಲಿ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ / ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಕ್ರೀಮ್ (4 ನೇ tbsp) Tbsp ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (1 ಪಿಂಚ್), ಮೆಣಸು (1 ಪಿಂಚ್) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ (1 ಸ್ಪ್ಲಾಶ್) ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಡಚಿ,

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ / ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ (1 ಟೀಚಮಚ) ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ / ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೊನಚಾದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ / ಪೀಲರ್ 2 ಅನ್ನು 1 ಅಲಂಕಾರದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಾಗಿ (ಅಂದಾಜು. 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿ ರೂ, ಮೊನಚಾದ ಮೆಣಸು ವಜ್ರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ವಜ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಉಂಗುರಗಳು), ಬಿಳಿ ವೈನ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ (100 ಗ್ರಾಂ), ಉಪ್ಪು (2 ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆಗಳು), ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕರಿ ಪುಡಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಮೆಣಸು (1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್) ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋಣ. ದ್ರವವನ್ನು ಕೆನೆಯಂತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು / ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಸ್, ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.