ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ ಆರ್ಡೆನ್ನೆಸ್ ಸ್ಯಾಡಲ್

ಮೊಲದ ತಡಿ

• ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಸ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಇನ್ನೊಂದು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 8 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್

• ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಮೊಲದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

• ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕೂದಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 800 ಮಿ.ಲೀ.

• ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2/3 ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಪೋರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಉಳಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಶತಾವರಿ ಚಿಪ್ಸ್

• ಶತಾವರಿ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಾಗಿ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 110 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.